Matlagnings pannkakor på Ryazhenka

Pannkakor - den nationella skålen slaviska rätter. I Ryssland, Ukraina och Vitryssland förbereder dem ofta och med nöje. Detta är en underbar maträtt har en lång och mycket intressant historia. Pancake Day - en traditionell semester, kom till oss igen om hedendom beslutades ugn runt, rödlätt pannkakor som symboliserade honom rensa den heta solen.

Ryska pannkakor - för varje humör

Våra gamla landsmän stekt och bakade deg baserad inte bara vetemjöl eller råg, men även havre, bovete, hirs. Det finns pannkakor i sin renaste form, och det finns också en "pripokom" - olika tillsatser. De äts med gräddfil och smält smör, sylt eller honung, kaviar, röd fisk, sill, köttfärs och andra godsaker. Processen att baka rätter, trots de olika recept, utförs enligt den allmänna teknik. Knådas, vanligtvis degen med mjölk, men mycket välsmakande och pannkakor erhålls på filmjölk.

bakning funktioner

Bakade (eller stekt) verkliga pannkakor (den andra namn av rätter) i en liten stekpanna, företrädesvis gjutjärn. Det värmer jämnt, eftersom degen inte kommer att brinna, inte fastnar. Häll det borde vara på den heta ytan, pre-smord generöst fett skiva. Det är för övrigt att föredra framför olja, speciellt om du gör pannkakor till filmjölk. En deg konsistens bör likna grädde. Men det är inte en vätska, butik och hem, tjock. Konstigt nog, men det är på ett sådant test, erhålles den genuina produkten - tunn, genomskinlig, med hål och karakteristiskt mönster. Pannkakor på filmjölk - det bästa exemplet. Låt oss undersöka några olika recept.

Klassiska pannkakor till brygga

För att få denna underbara bakverk, pomanipulirovat måste testa. Förberedelser det ganska svårt för nybörjare. Men podnatorev kan du steka pannkakor är utmärkta på filmjölk och andra mejeriprodukter. 1 kg mjöl (vete) kräver: Jäst - 40 g; socker - 2-3 skedar bestick (eller mer, beroende på vad man ska skicka dem); salt - efter smak, men inte mindre än en tesked; 2-3 ägg; 0,5 liter surmjölk och 3-4 matskedar smör. Om du fortsätter att korrekt följa hela processen, kommer du att ha en bättre pannkakor än de som bakas tidigare. Så börjar vi: först göra en brygd. För att göra detta, skål eller panna häll varmt vatten (2 koppar) och löstes däri jäst. Rör i hälften av mjölet och knåda till en smidig deg. Låt det stå upp för ungefär en timme i värmen för att höja (täck med en handduk!). Därefter vsypte socker och salt, sätta olja och äggulor (proteiner kommer senare). Lägg den andra halvan av mjölet och knåda igen ordentligt.

Degen ska få en jämn, klumpfri och blåsor. Nu vänder filmjölk. Det bör hälla i portioner, tunn ström. Efter varje kopp smeten har blandats. En nödvändig mängd av produkten för att bedöma samstämmigheten degen. Återigen kommer att öka. När hon var i mängden ökar, blanda, lägre åter lämna i värmen. Efter det sista gången degen dip, typ proteiner (de har att slå upp), låt det brygd. Och sedan har dina pannkakor blir filmjölk för tunn, öm, smälter i munnen! Häll en skänk smeten i pannan, medurs vrida det så att det är likformigt fördelat. När den ena sidan är brynt, vänd till den andra.

Pannkakor i hast

Naturligtvis inte alltid värdinnan har fri tid att göra så grundligt bakverk. I detta fall kommer en god service spela "Skorospelka". Den pannkakor också filmjölk, kokande vatten. Ja, exakt. Receptet är följande: Häll 3 koppar mejeriprodukt i en skål, kör in för att få 3 ägg, strö i en matsked socker, 0,5 tsk - salt. Blanda alla de bästa slå till en homogen massa. I ett glas kokande vatten lösa lite mer än en halv tesked soda, sakta hälla i, knåda igen och börja steka!

Pannkakor med kryddor

Vad betyder det, frågar du? Men: de så kallade pannkakor i filmjölk, kokande vatten, med ytterligare icke-grundrecept komponenter. Till exempel, de vill baka med svamp? Så först koka och stek dessa skogsprodukter. Grade spelar ingen roll. Nu knåda degen. Ta en halv liter filmjölk, 2 ägg, salt, lite socker efter smak. Mjöl - skedar i tabell 9-10 (på deg konsistens), en tesked bakpulver (släcka). Vispa ägg visp. Rör i salt och socker, rör om. Pour ryazhenka, hydratiserad soda (i en liten mängd kokande vatten) och tillsätt mjöl. Tja, knåda ordentligt. Tillsätt lite olja. Nu, värm pannan. Smörj en bit bacon. Sätt liten del svampar. Försök att fördela dem jämnt över hela diameter. Och häll en slev smet. Yngel som en vanlig pannkaka, välter när den ena sidan brynt. Då igen fett, sätter svamp, lote deg. Bra att sådana pannkakor gräddfil eller svamp sås. Men som en krydda kan agera och gräslök eller dill (eller ens tillsammans!), Och hackade hårdkokta ägg. Eller köttfärs, bitar av fisk. I vilket fall som helst kommer det att visa sig mycket välsmakande och näringsrik!