Laga läckra jelly kyckling

Aladåb eller gelé - är en traditionell och en skulle kunna säga en kult maträtt av ryska rätter. Nästan varje familj till en semester att göra gelé. Men varför denna maträtt är klassificerad som en semester? När allt kommer omkring, som regel, för dess framställning används inte de dyraste produkterna? Troligen är denna situation i samband med varaktigheten av tillagningsprocessen och behovet av efterföljande demontering av köttprodukter. Därför är många börjar förbereda aladåb nästan i industriell skala, säger de, inte tänka många timmars matlagning för en gelé brickor redo.

I själva verket är detta inte helt rätt strategi. Koka gelé kan vara och i små portioner, eftersom detta beslut kommer att avsevärt minska tiden för att demontera köttet. Och det kommer att behöva laga mat under en lång tid - det är inte ett argument. Efter beredning av gelé inte kräver din ständiga närvaro i köket. De justerade värme och göra sin egen grej, och köttet och utan din medverkan kokta perfekt.

Och om det finns en önskan att minska tiden för muskler matlagning, kan du göra det genom korrekt val av köttprodukter. Vad är kokta gelé? Som regel för denna maträtt med hjälp av nötkött eller fläsk ben, nötkött svansar eller huvuden. Kort sagt, behovet av att förbereda gelé i vilka en hel del brosk eller soppa bara inte somnar utan tillsats av gelatin. Men den del av stommen data kräver lång tillagningstid, så att hålla köttet på elden stod för sex till åtta timmar.

Men eftersom vi letar efter alternativ för att påskynda utarbetandet av de rätter som vi kokta gelatinerad kyckling. Denna gelé är inte bara förbereder sig för en mycket snabbare, men skiljer sig också med sina smakegenskaper, förutom att det är mindre fet.

För att förbereda kyckling aladåb, inte bör köpa filéer. Till vår buljong stelnade utan gelatin behöver billigaste delen av kroppen - vingar, nacke, rygg. Du kan laga jellied kyckling från hela fågeln, men den vita bröst kött bör separeras för att kunna använda den för matlagning andra rätter. Det faktum att kokt vit kycklingbröst erhålls tillräckligt torrt, så lägg dem i en gelé inte värt det.

Så, hur man lagar en gelé Chicken? Tar ungefär två kilo kyckling (ben, hals, vingar, ryggar). Dessutom behöver vi grönsaker - ett par morötter, en eller två lök, selleri, ett par vitlöksklyftor. Spice ta lagerblad (3-4 stycken) och ett dussin ärtor kryddpeppar.

Min köttprodukter och grönsaker ren och skär i stora bitar. Därför bör den genomsnittliga glödlampan halveras, och morötter - i två eller tre delar. Vik kött och grönsaker i en kastrull, fyll med vatten, så att produkterna har täckts något och allt sätts i brand.

Hur kokar - bort skummet. Bit tillsätt lite salt och sätta pepparkorn och lagerblad. Sänk värmen till buljongen bara något "pobulkival" och lämna köttet koka i två och en halv timme.

Om du behöver för att påskynda processen kan du jellied kyckling kokt i en tryckkokare. Sedan på matlagning tar bara en halvtimme.

Bestäm att köttet kan vara hans utseende. Om hryaschiki på vingen eller ben blev mycket mjuk - redo.

Köttet kan svalna i buljongen, men om vi måste laga en gelé snabbt, är det bäst att fånga kött och grönsaker med en hålslev och kasta dem i ett durkslag (naturligtvis, inte Häll buljongen och reserv).

När köttet har svalnat så att det inte kommer att bränna dina händer, måste den demonteras. Denna process är att separera rent kött från huden, ben och brosk. Isär köttet bryts ned på brickor eller former för muskler. Till det lägger hackad vitlök. Kokta morötter, som var tillagas med köttet kan skäras dekorationer - blommor eller stjärnor. Men alla andra grönsaker har helt enkelt kastas bort.

Nu måste vi anstränga buljongen och se till att prova på saltet. Om du tvivlar på att din aladåb Chicken hårdnar, så gör ett enkelt test. Häll några matskedar buljong på ett fat och skicka den i kylskåpet. Om du får gelé "pannkaka" i femton minuter du har på ett tefat, då kan du säkert hälla buljong på brickan. Om buljongen i skålen förblir flytande, är det nödvändigt att lägga gelatinet. Men om du använder "rätt" av kyckling (dvs vingar, nacke och ben), buljongen vanligtvis fryser utan problem.

Brickor av beredd aladåb skicka i kylskåpet, och häll sedan en läcker kyckling gelé på bordet med senap, pepparrot eller adzhika. En trevlig måltid.