Kohler socker - produktion och användning av välkända livsmedelsfärg

Kockar från antiken lärt sig att använda i sitt hantverk alla typer av karamellfärg. Att ändra färgen på produkten - är inte lätt, men mycket intressant. Varma bruna nyanser erhålls tack vare färgämnet, känt som färg diabetes. I den här artikeln visar vi dig hur man gör det och hur man ansöker.

Produktion av socker karamell

Sugar färg gör en kick hemma. För att förbereda färgen, bara socker och, i vissa fall, vattnet - ingenting annat.

Metall redskap du behöver för att hälla några matskedar socker och sätta på en liten eld. Efter några minuter sockret börjar smälta och bubbla. Ta bort från värmen som behövs för att vara i det ögonblick då han vinner rätt nyans av gul-brun färg. bör hällas smält socker i en skål, konstruerad av livsmedelsfolie. Det kommer att vara mer praktiskt om skålen för att göra en kvadrat. Huvudsaken är att den inte läcker. För tillförlitlighet, använd en två- eller tre skikt folie. När sockret har svalnat och härdat något på honom med en kniv för att göra de längsgående och tvärgående spåren, försöker få samma torg. Slutligen stelnade socker bryts ner lätt för dessa fåror.

Användningen av socker karamell

För färgning ta flera rutor och fylla dem med varm vätska, rörs sedan tills fullständig upplösning av bränt socker. Den resulterande bruna vätskan kan användas för att ändra färgen på drycker, spannmål, soppor, deg, en pasta, glasyr, fudge eller gelé.

Kohler socker som används för att färga sprit. Amber färg brandy - värdet av detta färgämne. På dess etikett betecknades E-150. Att måla din egen alkohol som innehåller dryckes zhzhony socker ska lösas upp i alkohol som den är avsedd för.

E-150

Livsmedelstillsatsen E-150 har flera ytterligare markeringar som är skrivna inom parentes höger om huvud här. E-150 (1) - en naturlig zhzhony socker. Allt annat - dess syntetiska analoger. De har samma färg som den naturliga zhzhony socker, men de traditionella karamellsmak de saknar.

Fördelar och nackdelarna med färgämne

Zhzhony socker är mer skadligt än den vanliga vita. I vissa fall, läkare rekommenderar att ge sina barn för att suga torr hosta. Om vi betraktar en syntetisk socker färg kan dess skador märkas endast i fallet om det skulle användas i stora mängder. Som en del av maten är det oftast lite, så att du inte kan vara rädd för obehagliga konsekvenser.

Eftersom många tror att den totala vikten av de produkter som vi föra från butikerna, sammansättningen av de konstgjorda komponenter är så stora att våra kroppar inte har tid att bli av med dem, i det här fallet, kan vi råda bara en sak - laga sin egen mat och halvfabrikat för att använda som en sparsamt. Om du lär dig hur man gör socker färg med sina händer, och det är ganska lätt, kommer du säkert att hitta en användning i en mängd olika fall.

Till exempel kan du laga den berömda glassen creme brulee. Dess unika smak och färg, är den skyldig att socker färg. Om du laga det själv från de bästa produkterna, så kommer det att visa sig inte värre än creme brulee, som är gjord i S: t Petersburg innan uppfinningen av konstgjorda smakämnen och färgämnen.

Glass creme brulee

Sundae creme brulee - en dessert som gör att du kan njuta av alla fördelar med en sockergodis - sin fina smak och extremt aptitretande färg. Naturligt färgämne socker färg, som vi nämnde ovan, i harmoni med de olika produkterna, men palm kan säkert ge mjölk. För att göra glass, du behöver 4 msk. skedar socker att hälla i neemalirovannuyu metall skål och smälta. Koka bör före förvärvet caramel nyans lök skal. 100 ml grädde koka och häll i karamell. Crème caramel rör och sätta svalnar.

Fyra äggulor slipa med tre matskedar strösocker och kombinera med grädde karamell. 600 ml fett (33%) av grädde piska med tre matskedar strösocker. Vispad grädde kombinera med karamell blandningen och rör om ordentligt. Sätt creme brulee i en skål och lägg i frysen. För att få en mjukglass, bör det vara varje 15 minuter för att blanda. Varaktighet frysning beror på de individuella egenskaperna hos fryskammaren. Vid -20 grader, kommer glassen vara klar inom en till två timmar.

Färgning av olika desserter

Tillagas på vår rekommendation solid färg färg socker i många recept rekommenderar att lösa i vatten, men som det visat sig, är detta inte alltid motiverat. Vissa desserter överflödigt vatten är dåligt för smak och konsistens av den färdiga skålen. Eftersom färg socker väl löst i mjölk, men det är en del av ett stort antal söta rätter, för upplösningen av bränt socker är bättre att ta varm mjölk i stället för vatten.

Originella sätt att använda socker karamell

Sugar färg i olika nyanser gör krämer, geléer och andra desserter, flagnande och dekorerade med inslag av olika toner av karamellfärg. För socker färg i olika nyanser är det nödvändigt att ta bort från värmen vid olika tillfällen. Vid början av koka den vänder den lättaste tonen, en minut efter kokning - mellanbrun, och 2 minuter efter kokning karamell färg kommer att likna jodlösningen. Perederzhivat socker på elden är inte nödvändigt - från en lång koka det börjar smaka bittert.

Kohler diabetes har en unik smak som går bra inte bara med mejeriprodukter, men också med lite frukt, såsom äpplen och päron. Det harmonierar också väl med en mängd olika nötter - inte av misstag, är så populär bland fans av söta rostning, som består av rostade nötter och bränt socker denna komponent. Till detta duo mjölk eller grädde och torkad frukt kan framställas genom den berömda sorbet, som är så populär i Mellanöstern.