De mest populära såser, som används i det dagliga livet, under flera decennier kvar majonnäs och ketchup. Kända sist kom till Amerika, som i 1801 publicerade ett recept laga det som det är nu alla vet. Men sedan länge bortglömda faktum att initialt ketchup sitt ursprung i Kina och förberedde var inte tomater eftersom de är helt enkelt inte växa, men på grund av billigt vin, vitlök, champinjoner, marinerad fisk och nötter, som är i pulverform blandades till en enda massa, och serveras för kött eller fiskrätter. Och nu denna amerikanska recept för sås med tillägg av nya ursprungliga ingredienserna är beredda, många företag, och matte, och uppfinna mer naturlig sammansättning. Så det var ketchup hemma med äpplen, oliver, hackade örter, svamp eller röda vinbär, för älskare av kryddiga smaker - kanel, kryddnejlika och paprika och för skärpa och mättnad av smak - eldig röd paprika och vitlök. Det skördas på vintern, eller levereras till bordet nyberedda. I vilket fall som helst denna berömda sås dekorerad med någon maträtt och förbättrar dess smak.
ingredienser
Inte det lättaste, men en av de mest känsliga varv ketchup tillagas hemma med äpplen. De ger den ett lätt syrlighet och sötma, men fansen alltid skärpa kan eventuellt lägga till ett recept sliten lök, kryddnejlika och andra kryddor. För en grund i alla fall ta medelvärdet av tomater, köttiga och oskadade. De kommer att behöva cirka 2 kg. Även i receptet hemlagad ketchup med äpplen, men de kommer att vara tillräcklig mängd 3-4 icke-sur frukt, ta 2-3 paprika, en pod av akut, 3 vitlöksklyftor, salt och socker. Varaktigheten av matlagning receptet kommer att vara ca 2 timmar, men resultatet är värt det. Denna hemlagad ketchup med äpplen kan hälla i sterila burkar eller flaskor och tätt rulla upp, och då denna krydda kommer att glädja dig under hela vintern vid ansökan till något kött eller fiskrätt, liksom äggröra eller kalla snacks.
beredning
Så, för att börja skäras tomaterna i tunna skivor, lägg dem i en kastrull och sätta att koka på medelvärme utan lock i ca 40 minuter. Samtidigt, för att ketchup i hemmet med äpplen vände söt, bakas i en ugn vid en temperatur på 150-180 grader peppar (helt) till uppmjukning, det tar ca 20-25 minuter. Låt svalna för honom, avskurna stjälken, och den återstående massan skärs i skivor och lägg till tomater. Äpplena är skalade och frön, skars i små kuber eller gnider förväg och häll i en kastrull. Sedan klämma samma vitlök och blandas ordentligt.
Men pod peppar, ketchup till vårt hem med äpplen inköpta pikant, men inte överdrivet skärpa, att utelämna helt efter rengöring. Koka i 20 minuter med locket öppet. Nu är de små sakerna. Drar pod peppar, stäng av lågan och den återstående massan triturerades genom en metallsikt. Sedan igen, vi häller den i stekpannan och sätta på en långsam eld tills slät fin puré. Efter tillsats av saltet (1 matsked), socker (3 matskedar) och vinäger behövs. Enligt detta recept erhålls omkring 1-1,5 liter ketchup, som kan bibehålla hela vintern, valsade i sterila burkar.