Kända jamon kött. Vad är det?

Ofta spanska produkter är mycket traditionella och har en hel del nationella särdrag. Några av dem kan namnges i dessa kulinariska mästerverk, som inte har några analoger i världen. Ett bra exempel är skinka. Vad det är och hur det är accepterat att äta? Detta bör skrivas i detalj.

Det bör noteras att i Italien nästan varje skinka kallas jamon. Så det är accepterat. Men inte varje köttprodukt, skall sorten rätt att göra anspråk på titeln nationell skatt. Jamon kött under specifika namnet på Pata negra är unik i sitt slag. Om översatt bokstavligen får du en "svart ben". Det faktum att en sådan skinka gjord av griskött speciell ras. Iberiska svin är mycket olika externa kvalitet från sina mindre värdefulla kollegor. Dessutom är de odlas i en verkligt kunglig förhållanden. Det är därför betyget jamon "Iberico" upptar rättmätigt en ledande position. Allt annat - bara ett försök att åtminstone lite närmare så hög kött konst.

Således "Iberico" -hamon. Vad är det? Varför inte bara hylla denna spanska jamon sort, men också finsmakare över hela världen? Och denna delikatess hemma uppskattas även i den kungliga familjen. Det finns en uppfattning att ingen morgon Juan Carlos inte startar utan en tallrik av nyklippt doftande "Iberico". Dessutom är kostnaden för en sådan produkt i tider skiljer sig från den andra minst populära klass som kallas "Serrano". Det bör noteras att kvaliteten på denna skinka är också mycket hög. Efter spanjorerna noga övervaka alla stadier av produktion av köttprodukter. Därför du helt enkelt inte kommer att kunna köpa bara låg kvalitet traditionella skinka. Vad är det - slags "Serrano"? I själva verket är det den här typen av kött invånarna i den iberiska halvön exporteras. I våra butiker är nästan omöjligt att komma över en skinka "Iberico". Spanjorerna är övertygade om att de verkliga kännare av denna produkt är extremt liten. Därför kommer de inte gå in för mycket nyanser av smak. Således skinka sorter "Iberico" förblir inom landet, glädja spanjorerna under semester med sin unika smak och arom.

Grisar, som odlas med en ömhet, omsorg och även utmärkelser mata speciell balanserad foder. Därför skivad skinka "Iberico" skiljer sig från "Serrano" främst på grund av smakegenskaperna hos utgångsmaterialet - köttet. Men för att bedöma sådana detaljer kan bara kännare av kulturen.

Så vi lärt oss om skinkan, vad det är och flera olika sorter från varandra. Men hur det tillagas? I det här fallet är det inte en banal skinka, men den saltade och noga torkat kött. Rökt skinka är en ganska solid och styv produkt. Och köttet uteslutande lagras i fast form på benet (fläsk ben). Skär den i bitar à la carte är mycket problematisk. Därför har spanjorerna även uppfunnit en speciell enhet som gör att du kan klippa en gris ben. Hamon prydligt frigörs från det övre lagret av fett, och sedan försiktigt skärs vid de tunnaste segment, som vart och ett är mer som en blomma kronblad. Endast på detta sätt produkten och konsumera.