Industrial Smokehouse.

Industri rökerier.

Rökning som en process med en ganska stor nedladdning, i motsats till "hem" rökt delikatesser storlek till bordet - bearbetning av livsmedelsprodukter med en blandning av rök och luft för att uppnå bakterie- och antioxidant effekter. I detta fall färdiga kött är målade i en ljus - gul - brun färg, och själva produkterna förvärva en viss nötaktig smak och lukt av rökning. Dynamisk adsorption av rök fume beståndsdelar från ovan igensotning naturlig produkt och deras efterföljande diffusion in i det inre (på grund av skillnad) är rökningsprocessen. Skillnaden på restiden leder till behovet av en bekväm typer och modeller rökerier och rökning kammare (enheter).

Tekniska parametrar av rökning enheter.

I att sälja ett stort antal olika rökning-cooking (tork) kameror och enheter med olika konstruktionsegenskaper. Vilka industri rökerier är? Sålunda, rök - kokkammaren. Universal smoking-cooking "BMR" kamera (Alexandrov, Vladimir region), i ett stort område (beräknat på produktionsvolymen av den ursprungliga produkten). Lämplig sådan alternativ för ett litet företag (om förvärvet i mitten - marknadspriset kommer att spara budgeten för ett litet företag). Acceptabel billig utrustning fungerar effektivt. Variationer av modeller genom närvaron av ramar, det vill säga med lasten: en - 100, 250, 300 kg, i två ramar - 500 kg. Närvaron eller stål eller komposit (yttre skikt av kolstål, rostfritt stål och insidan). Ett bra tillfälle för alla, en monteringskammare "för kunden." Standard funktioner inkluderar: automatiska styrsystemet, rör, rökgeneratorer och dymoohladiteli, ramar, kan de tillföras separat och pjäsen. Mångsidighet värmebehandlas, och kött och fågel, fisk, ost och korv, det finns "heta" och "kalla" rökning.

Vanliga typer av driftsprocesser.

Ventiler (spjäll) för tillförsel av vatten och rök (till- och justering) är inte automatiserad till kammaren. Due process innan processen är justerbar som uppvisar de fjärrstyrdata. Smoking-matlagning kammare "ktomu". De är från Nizjnij Novgorod-regionen. De skiljer släpper ladda volym alternativ på ramen - 100kg och ytterligare 300 kg. "Ktomu - 100" - kolstål, och de andra utföringsform 300 kg - och stål, och blandad typ. I modeller - total automatisk styrning, rörledningar, rökgeneratorer och dymoohladiteli kombineras till en enhet - systemet. Automatiskt styrsystem själv styr insidan temperatur, fuktighet, tillagningstid.

Värme kamrarna i Moskva produktion av "KOH".

Rostfritt stål, vidare, på begäran, ett kylsystem utrustad med rök (för "kall" rökt). Standardmodellen är för en "het" rökt. Lastning: en modell för en ram 150 kg, 300 kg två ramar (KOH-10), tre 450 kg (KOH-15) och fyra 600 kg (KOH-20). Dyr kostnad än tidigare beskrivna modellen. Konkurrenskraftig modernare automation, vilket ökar "classiness".

Lite mer.

Rökeri utformad för en viss mängd råvara laddad. På detta beror kostnaden. Skaffa dig ett rökeri behöver återigen överväga om du behöver ett bord av rätter för hemmet, familjen och gäster, eller har möjlighet att bli herre över dina egna inkomster. Läs gräva väljer. Rådgör med experter. Det lyckas med det rätta valet. Rökning enhet.