Hur marinera kyckling, anka, fisk, kött

Cooking - är en konst! Ja, ja, bli inte förvånad. Konstnären skapar mästerverk på duk, och koka - på bordet. En riktig kock bör alltid vara sina egna speciella trick och hemligheter av matlagning välsmakande och hälsosamma livsmedel. I denna artikel kommer vi att tala om en av dessa metoder.

Godkännande av detta välkända, men används sällan, vilket är synd. När allt kommer omkring är det mat mer anbud, mjukare och ger en underbar smak och lukt. Vilken typ av mottagning frågar du? Svaret är enkelt - betprodukter. Förvånad? Och pickles, bland annat använts under en lång tid. Detta är ett enkelt och effektivt sätt att inte bara lagring av produkter, men också att ge dem en viss smak. Människor har länge undrat hur att marinera kyckling, anka och andra fjäderfäkött.

Så, vad vet vi om pickles? Grundval av någon av marinaden, som regel, syra (ättiksyra, citronsyra) och salt. Det ingår även vegetabilisk olja, alla typer av kryddor och örter. Recept verkligen en hel del, kan du även skapa din egen unika marinaden, men kom ihåg att du behöver en - syra och salt måste nödvändigtvis vara närvarande - är grunden.

Marinader, om skickligt används avsevärt förbättra smaken av kokt kött eller fisk. Lägg till en behaglig, ibland ovanlig smak. Vid beredningen av pickles inte nödvändigtvis hålla sig till "klassiska" recept. Du kan lägga till din egen smak, tänka på ett sätt att marinera kyckling, anka eller kött på sin egen teknik. Du kan och bör experimentera för att försöka. För att uppnå önskad smak och äntligen få hans signatur marinad.

Som tillsatser och baser kan användas mycket - mejeriprodukter, alkohol (vin, konjak, vodka, öl), mineralvatten, juice, frukt och grönsaker, olja (vegetabilisk, oliv, smält), listan på och. Huvudsaken är att alla komponenterna kombinerades och fylld produkt arom och smak. På detta sätt ligger svårast. Men om du vill, då blir det resultat.

Var kan man använda marinering livsmedel? Det första som kommer att tänka på är förberedelserna för vintern (gurka, svamp, tomater). Men det kan också användas i matlagning, till exempel, marinera kött och sedan laga det över träkol (älskade grill), anka marinera och grädda i ugnen. Det visar sig mycket välsmakande, är det inte?

Saken är att syrasaltet att tränga in i fibrerna i kött och mjuka upp dem efter tillagning köttet blir mjuk och saftig. Här huvudexponeringstiden om det bör komma ihåg och följa noggrant. Det är också viktiga ingredienser bäst lämpade druva eller äppelcidervinäger, mindre citronsyra (citronsaft, men bättre).

Hur marinera fisken. Fisk och skaldjur bör inte vara mer än en timme att marinera, eftersom deras köttet är mört och kan börja falla sönder under tillagningen. Dessutom är fisken bäst att använda citronsaft i stället för ättika. Vinäger är en grövre och lämpar sig bättre för nötkött eller fjäderfä.

Hur marinera kycklingen. Kyckling marinera i ungefär en timme, är det i regel tillräckligt om det malet. Om du väljer att marinera i sin helhet, kan det behöva mer tid.

Hur marinera köttet. Nötkött eller lamm marinerade fyra timmar eller mer. Det beror på tjockleken på köttet - den tjockare delen av den längre tid som behövs för marinering det.

Förresten här är en snabb recept för en marinad för småvilt. Game, som ni vet har en specifik lukt, som inte alla gillar, och det försvinner efter marinering. Det är nödvändigt att koka fem liter vatten. Sätt rötterna, allt i ett: morötter, persilja, selleri, hel lök. Lägg tolv ärtor svartpeppar, en tesked röd paprika, ett halvt dussin blommor klyftor, lagerblad och salt efter smak. Koka tills rötterna kokas. Sedan bort från värmen, ta bort lagerblad och försiktigt under ständig omrörning, häll ett glas vin vinäger, lägga till fem eller sex krossade vitlöksklyftor. Cool. I den kylda marinad för tio till tolv timmar för att sätta spelet.

Om du är intresserad av hur man marinera kyckling, kött, anka, fisk, vi vill försäkra er om att det är ingen stor sak. Bara lyda receptet och tips.