Hur man väljer röd kaviar

Röd rom, samt Olivier och mandariner har idag blivit en fixtur av det nya året fest. Denna delikatess är fast bosatt sig i modern gourmetmeny, om inte varje dag, så fest korrekt.

I århundraden, kaviar av lax har varit en stapelvara i kosten för fiskare och jägare i Fjärran Östern. Ett stort antal fiskar för att hämta den aktuella delikatess får äta ägg, även i stället för bröd och stekt, torkade eller kokta. Denna produkt har funnits i nästan alla eftersom nästan uppskattad på grund av överflödet, och ingen tänkte mycket om hur man väljer rätt vaden. För första gången i Fjärran Östern roe transporteras till Ryssland i XVII-talet. Sant det är inte stor efterfrågan, eftersom mycket få människor vet hur man laga den. Endast i början av nittonhundratalet, kaviar smart nog att passera genom en stark lösning av salt och blanda med smör. Efter det började hon snabbt vinna popularitet och produceras i stora volymer. Hittills fanns en hel del fabriker som producerar denna delikatess, så innan du köper du måste vara noga med att fråga hur man väljer kaviar. Naturligtvis måste hjälpa konsumenterna har skapat några tillverkningsregler. Nu, hur man väljer kaviar berätta GOST 1629-97.

Kaviar lax fisk lockar finsmakare, inte bara för sin fantastiska smak, men också en mängd användbara egenskaper. Förutom den rika innehåll i järn, fosfor, kalcium, folsyra och andra väsentliga mikronäringsämnen läckerhet nästan den tredje delen består av ett protein, som snabbt absorberas, men inkluderar även ett flertal fleromättade fettsyror. Dessa ämnen avsevärt öka hjärnans aktivitet och är nödvändiga för att upprätthålla god syn. En viktig egenskap hos proteinet är dess förmåga att hjälpa till i återuppbyggnaden av celler och normalisera blodtrycket. Ett intressant faktum är att den röd kaviar är mycket högre än än innehållet mjölk eller kött kalorier, men den innehåller inget fett och kolhydrater. Den enda skadliga ingrediensen i alla dina favoriträtter är holestirol, vilket kan orsaka hjärt-kärlsjukdom. Men han framgångsrikt neutraliserat lecitin, som också stimulerar immunförsvaret och ökar, säger de, även förhindrar åldrande.

Till alla de näringsämnen nått sitt mål är mycket viktigt att veta hur man väljer kaviar. Experter rekommenderar att noggrant undersöka allt som är skrivet på etiketten. Förutom att ange att produkten tillverkas i enlighet med GOST eller andra tekniska specifikationer på förpackningen måste handla om en fisk, som en klass, och i sammansättningen av listan är inte tillåtet att ha fler än två konserveringsmedel. Ta en plåtburk i handen, köparen bör inte höra gurglande ljud. Tillverkningsdatum och annan märkning kvalitetsprodukt är den övre luckan, varvid de präglade tecknen inom. Dessutom måste etiketten ange adressen till tillverkaren av produktionen och hållbarheten hos produkten. Baserat på denna information, kommer en eventuell köpare vet hur man väljer kaviar.

Många fans av denna delikatess är inte särskilt litar producenterna, så är intresserade av hur man korrekt saltad kaviar, utan föredrar att laga det själv hemma. Vid en första anblick verkar denna idé omöjligt, men det är faktiskt inte så svårt. För framställning av högkvalitativa och välsmakande måltider kräver vatten, salt ägg och graden av 3: 1: 1. Den svåraste delen av processen - frisättningen av ägg från filmen. Han klarade den första uppgiften, äggen doppas i saltlösning under en tid från fem minuter till en timme, beroende på hur länge du planerar att lagra den färdiga produkten. Vidare är det nödvändigt att dränera vätskan, skiftande ägg i en gasbinda påse, och sedan ordna dem i en behållare, hälla en liten bit från toppen av vegetabilisk olja. Den bildar en tunn film på ytan, som inte tillåter att torka rätter. Öppnade burkar kan lagras upp till fem dagar, men oftast behållaren tömning mycket tidigare.