Hur att laga en maträtt av gädda i ugnen?

Pike anses vara en kost kött. Det är särskilt användbart när det används för att framställa gädda i färsk form. På grund av det höga näringsvärdet (britterna i mitten av förra seklet ansågs den dyraste och läckra fisk) det ännu uppfödda i fiskodlingar. Detta är typiskt för Frankrike, där gädda inblandade hälften av damm område (50.000 hektar). Köp det kan vara i en levande, frysta, konserverade eller kyld. Beniga kött skiljer, är problemet elimineras om laga rätter av gädda i ugnen i form av pastejer eller fyllda fisk, som är en traditionell maträtt Ashkenazi judar. Det är oftast äts som mellanmål.

recept 1

Gädda kött har låg fetthalt (mindre än 3%). Att saftiga rätter erhölls från Pike, ugnsbakad fisk, gädda stoppade malet med tillsats av olja eller ister, ansjovis eller kännetecknas av hög fetthalt (upp till 28%). För beredning av rätter tar:

• Pike 2,5-3 kg.
• ½ kopp smör.
• 1 tsk salt sked.
• 1 matsked hackad persilja.
• En nypa timjan.
• En nypa mejram.
• Nypa vinter välsmakande.
• 2 hackad ansjovis.
• En halveras vitlöksklyfta.
• 1 matsked vegetabilisk olja.
• Ett glas vitt vin.
• 2 tesked mjöl.
• 2 matskedar smör te.
• Citronsaft efter smak.
• Vitpeppar (tillval).

Pike ren, ta bort (se snittet sidan av buken) av den inre skelett, gälar, men lämnar huvudet och svansen. Med hudvård styckat kött. Twist gädda kött, blandat med malet ansjovis, tillsätt ½ kopp olja, timjan, salt, mejram, peppar, salt, persilja. All mixen. Pike på huden (huvud och svans), sprida fyllning, sy tråd. Placeras på ett bageri två skikt av folie, är det först utsmetad vitlöksklyftor, sedan vegetabilisk olja, spreds på folien gädda (wired magen ner). Folie tryckte på sidorna, baksidan förblir öppen. Den förvärmd ugn 200 ° C för att ge pannan och ugnsbakad fisk. Var 10 minuter, häll vinet och fisk borrat. När en gädda är klar, sprida det på ett fat, och den resulterande vätskan hälls i en liten kastrull, sakta hälla mjölet, tillsätt 2 msk smör te, citronsaft och peppar. Sjuda. Vattnas denna gädda sås.

recept 2

Det visar sig mycket välsmakande kotletter gädda med bacon om att avvika från den traditionella receptet och tillsätt hackad inget bröd. För framställning behöver du:

• Gädda på 2 kg.
• 0,3 kg fläsk ister inte saltade (0,2 kg malet, vila droppar stek kotletter).
• En lök stora.
• Ett ägg.
• Svartpeppar.
• salt
• Mjöl eller brödsmulor.

Pike ren, ta bort benen. Köttet av gädda twist med lök och bacon. Köttfärs kryddat med salt och peppar, bryta ägget i det, blanda väl. Form biffar, rullade i mjöl eller ströbröd, stekt i en kastrull med smält fett på. Du kan laga dessa kotletter gädda i ugnen i stället för stekning För att göra detta på en plåt smord med ister, spridning hackade grönsaker: morötter, lök, rödbetor, grönsaker och ovanpå - hamburgare. Bakas i en ugn vid 200 ° C.

recept 3

Till rätter från gädda i ugnen, bakade i valfdorfski behöver ett äpple. Ingredienserna för detta recept:

• Gädda 1,5 kg.
• ½ kopp tunna selleri finhackad.
• En tunn glas hackade äpplen.
• En sked av margarin eller smör.
• 4 matsked majonnäs.
• ¼ kopp valnötter (produkten krossas).
• 2 tesked citronsaft.
• Eventuellt hackade örter (oregano, rosmarin, basilika, timjan, pepparmynta, oregano, dill, salvia, aromatiska).
• Vegetabilisk olja.

Gädda är skuren, såsom beskrives i ett recept 1 framställes malet fisk. Margarinet eller smörstekt selleri och äpple, tills selleri är mört. Ta bort från värmen, låt svalna, tillsätt majonnäs, valnötter, citronsaft och örter. Denna blandning blandades noggrant med fiskkött. Fyllda fisk i receptet 1, och spred sig sedan i en långpanna, smord med vegetabilisk olja, täck löst med folie. Bakade vid 200 ° C under 40 minuter Kontrollera beredskaps rätter gädda ugn tandpetare eller gaffel.