Mat och dryckVin och sprit

Home maltwhisky

Malt är en mycket användbar produkt innehåller vitaminer och växthormoner, fettsyror, mineraler, mikronäringsämnen, aminosyror, folsyra, enzymer. Och det är inte allt. Naturligtvis eftersom groddar och kan inte vara något annat. Men nu processen med dess tillverkning är mycket lång och mödosam, det är lättare att köpa en färdig produkt. Men de som gör sin egen maltwhisky, inte rädd för svårigheter, så att mer av sitt värde. Hemlagad alkohol och bakverk från vår egen malt mycket godare.

Whisky hemma: principerna för tillverkning

För närvarande beror tillverkningen av whisky recept mycket på tillverkarens recept, så genom kokning det hemma, oroa dig inte att du kommer att gå fel med smak. Det finns många sätt du kan välja någon av dem. Det viktigaste - att förbereda en god hemlagad öl, och detta kommer att kräva en bra malt. Vad är malt whisky är bäst av alla? Naturligtvis, korn!

De mest kända tillverkare av whisky - Skottland och Irland, men även i dessa länder är mycket olika tillagningsteknik. Scots smakar skarpare. Enligt tekniken i torkning av malt som används som bränsletorv emellertid drycken har en rökig smak. I Irland är destillation av whisky gjort tre gånger, så det blir mjukare, lagras i ekfat.

Hela processen är ganska påminner om hembränt, så trots all teknik, lagras i tunnor, och du kan inte smaka finkeloljor för att bli av före slutet. Grunden för beredning av whisky hemma tas över den berömda brew.

Whisky härstammar länge sedan var receptet kom till Skottland arabiska munkar som antagits den från korsfararna. Naturligtvis på den tiden de inte har en allvarlig utrustning för att göra whisky, varför det kan göras hemma. Grunden för en hemmagjord malt. För whisky, är mycket viktig denna komponent.

De viktigaste stegen i matlagning whisky

  • Korn är blöt, grott i flera dagar, torr. Sålunda erhållna maltwhisky.
  • Efter torkning malten krossas, vände sig till fina grits.
  • Peredroblenny malt blandas med varmt vatten och höll hela denna tid.
  • Den resulterande vätskan kallas vörten. Det separeras från det krossade malten kyls och hälls i en behållare om jäsningsprocessen kommer att inträffa.
  • I ett måste att lägga jäst. Låt verka i ett par dagar för att jäsa.
  • När måste vända i Braga, det hälls i en kub destillation.
  • Efter den första destillationsprocessen erhålles den råa alkoholen, separerar en andra destillation huvud och svans del av destillatet.
  • Destillat hälls i ekfat, där det så småningom mognar till få stolta namnet "whisky".

Vad är malt

Malt används sedan urminnes tider för att göra bakverk, samt destillering och povovarenii. Idag är denna produkt inte är mindre viktigt. Används för malt whisky, bourbon, som används i matlagning och i beredningen av öl och svagdricka. I Ryssland var det en populär korn vin, för det tog råg malt. Malt framställd från olika spannmål - vete, korn, råg, havre och andra spannmålsgrödor. När grodda säd producerad enzym som lätt omvandlar stärkelse till jäsbara sockerarter. Förbered dig malt är inte lätt, det är en mycket arbetsintensiv process tar lång tid. Nu kan du köpa i butiken färdiga malt. Men trots detta har många destillatörer och bryggare kosta produkt tillverkad själv.

Maltwhisky hemma: teori

Vi bestämde oss för att agera självständigt? Förbered ordentligt i processen. Matlagning maltwhisky - en lång och ansvarsfullt yrke. Det viktigaste - dags att sluta groning processen, annars kommer de tillbringar alla sina näringsämnen. , Du behöver tid för att torka malt för att göra det.

För beredning av malt som krävs för att plocka upp säden ordentligt. Det måste ha förmåga - att gro snabbt. I den nyligen skördade korn groning är låg visas denna förmåga endast efter 2-3 månader efter skörd. Lättare att arbeta med kornen har samma storlek.

Cooking behöver bara malt kvalitet vatten, det bör inte innehålla klor, andra tungmetaller. Skulle vara det bästa brunnsvatten, försvara eller filtreras.

Innan processen för framställning av malt hemma måste du kontrollera groning av frön. Blötlägg en eller två hundra, två dagar senare, undersöka. Hur att gro? Av de hundratals nittio skott - en anmärkningsvärd uppkomst, om posten är värre, är det bättre att köpa mer råvaror.

Practice. Förberedelser säden att suga

Eftersom beredningen av malt whisky, vara uppmärksamma på att processen med blötläggning, är det nödvändigt att närma sig ett ansvarsfullt sätt. För att förbereda kornmalt hemma, måste du använda ren säd, utan avfall, siktas. Häll den nödvändiga mängden i en lämplig behållare, häll det klara vattnet. Det bör vara väl blandsäd - så ytan kommer att dyka upp alla tomma säd, skräp, skal. Allt som förs upp till ytan, måste tas bort. Den återstående massan sköljdes i två vatten. häll sedan det rena vattnet att täcka ytan högre än 5 cm. Lämna alla för 6-7 timmar.

Efter denna tid, dränera vattnet och skölj väl igen spannmål. För att desinficera de råvaror som behövs för att utföra följande förfarande: i en hink vatten för att hälla 2-3 gram av kaliumpermanganat, blanda väl. En sådan lösning pour spannmål och låt stå i 1-2 timmar.

groning

När säden desinficeras och helhet måste utökas på pallar. Skiktet bör inte överstiga en höjd av 4-5 cm. Inom några dagar säd bör andas. Periodvis var 2-3 timmar det ska blandas. Efter det, täck med en fuktig bomullstrasa och lämna i ett rum där temperaturen ska vara 15-20 grader. Det är viktigt att inomhusluften cirkuleras, inte stagnera. Varje dag för spannmål bör övervakas med hjälp bryzgalki fuktar tyget, men se till att luftfuktigheten inte är för hög. Normalt: 10 kg torr spannmål används dagligen 100-150 ml vatten. 3-4 dag groning rumstemperaturen ska höjas till 20-23 grader. Rör under denna period spannmål behöver mer, inte för att starta processen med att svettas.

Hur man bestämmer beredskap malt? Grodden måste ökas så att det blir 1,5 gånger storleken på spannmål. Grönaktig malt smak söt, påminner om frisk ung gurka. En sådan produkt är lämplig för användning i försockringen. Men han höll bara tre dagar. För att öka livslängden, är det nödvändigt att torka malt. I torkad form kan den användas för att bereda inte bara whisky och bourbon, men också öl, kan laga mältat mjölk.

torkning

Före torkning grön malt igen passerar saneringsprocessen. Till denna sattes en lösning av kaliumpermanganat (i 1 liter vatten - 0,3 gram mangan). Denna malt lösning hålls i 20-25 minuter. Torkning utförs vid en temperatur på 30-40 grader. Om temperaturen är högre, de användbara enzymerna förgås helt enkelt. torkning kan göras på den varma golv, kan du skicka en stråle av varm fläkt hemma. I varmt väder är malt torkas i vinden, viktigast av allt, att säkerställa god ventilation. Torkad malt helt efter 3-4 dagar. Följande procedur - avlägsnande av skott och rötter. Gör det ganska lätt: det är nödvändigt att mala säden i sina händer, torkade groddar faller av sig själva.

Ordentligt förberedd malt enzymer har en mycket hög aktivitet. 1 kg av denna produkt är kapabel osaharit till 5 kg stärkelse innehållande råvara. Malt lagras i linne påsar eller slutna behållare i en torr miljö. Korn erhållna från färdig malt pulver. Whisky, öl råvaran är den bästa av alla kamrater. Slipat malt i särskilda fabriker eller krossas i krossen.

Malt "Chateau" för whisky

De som tror att den process som beskrivs ovan, är alltför tidskrävande och omständlig, kan köpa färdiga malt. Många företag som specialiserat sig på beredning av malt, som erbjuder kunder kompletta sorter. Brett utvecklat denna verksamhet i Belgien. Mycket populär malt "Château Whiskey". Den har en rökt smak, vilket är osannolikt att kunna göra hemma. Chateau Whiskey utvecklats speciellt för produktion av whisky. Under torkning desinficeras skotska torv, vilket inte bara har smak av rök, men också en längre hållbarhet. För beredning av whisky hemma, kan du beställa själva den här typen av malt genom nätbutiken. Det kostar cirka 160 rubel per 1 kg.

Hur man förbereder en hemmagjord öl från malt

Braga maltwhisky förbereder enkel nog, och om du följer alla de objekt som kommer att lyckas. För beredning du behöver för att förbereda:

  • 6 kg malt.
  • 25 liter rent vatten.
  • 300 g 50 g av komprimerad eller torrjäst.

Matlagnings steg:

  1. Malt grind till gryn.
  2. Häll i en stor kruka, häll varmt vatten (45-50 grader). Rör måste tills en homogen substans.
  3. Värm blandningen till 65 grader. Rör om, täck. Sänk värmen till ett minimum och måste tåla en temperatur på 55-60 grader under en timme. Rör om var 15 minut.
  4. Gång spannmålsmjölet sedimenterar till botten, blir det övre skiktet en ljus vört så snabbt som möjligt är det nödvändigt att kyla till 25 grader. Att ta bort denna pan och placeras i en behållare med kallt vatten (bad, is bäcken).
  5. Enligt anvisningarna på förpackningen, razbrazhit jäst.
  6. Häll vörten i jäsningskärl, tillagade jäst.
  7. På halsen av en hem brygd installera ett vattenlås. Överföra den mörka avdelningen, där temperaturen inte bör vara lägre än 20-25 grader.
  8. Jäsning varar 3-6 dagar. Under denna period är varje dag ett måste att röra.

Socker bryggt öl malt

Klassisk Braga på socker ställdes enligt följande:

ingredienser:

  • 3 kg socker.
  • 1,2 kg malt.
  • 15 liter vatten.
  • 300 g pressjäst.

processen:

  1. Värme vatten till 40 °, hälldes i en behållare för jäsning. Lägg till en tredjedel av socker, jäst samman, häll i en trafikstockning. Blanda väl. Grönmalt mals till gryn, häll i den totala vikten. Alla blanda väl och lämna på en varm plats i 3 timmar.
  2. Om det görs noggrant, för det kommer att börja jäsningsprocessen. Tillsätt sedan resten av sockret, innan att det ska lösas upp i en liten mängd varmt vatten.
  3. Braga redo. Överför till en mörk och varm plats och vänta på mognad, som varar 4-5 dagar.

Braga för klassisk whisky

För att förbereda den verkliga hem whisky, vilket inte är långt efter i kvalitet skotsk, är det nödvändigt att använda endast korn malt pulver för whisky. behövs inte socker i den klassiska fallet.

Du behöver:

  • Malt - 8 kg.
  • Vatten - 32 liter.
  • Pressjäst - 300 g

preparatet:

  1. Vatten upphettades till en temperatur av 70 grader.
  2. Sippra häll mark malt. Konstant omrörning en träspatel. Som ett resultat, en homogen blandning som liknar gröt.
  3. Värma upp till 65 grader, minska värmen, locket och lämnar på plattan för 1,5 timmar. Rör hela tiden.
  4. Ta bort från värmen och kyldes till 25 grader.
  5. Häll i en jäsningskärl, till razbrozhennye jäst. All uppståndelse.
  6. Ställ på halsen av en vattenfälla. Lämna behållare i en varm, mörk plats.

Beroende på innehållet i malt jästaktivitet och temperatur socker, Braga för whisky mognar från 5 till 15 dagar. För att undvika försurning måste röras dagligen.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.unansea.com. Theme powered by WordPress.