Hem stekt rullar: matlagning detaljer

Till det ovanliga köket i den stigande solens land har vi brukade för länge sedan. För många är det en oumbärlig tradition för en favoritferie, och någon använder leverans av rullar hemma eller på kontoret. De som är angelägna om östkulturen försöker mesta själva förberedelsen av rullar, tolkar ofta klassiska recept för lokala produkter och sina egna kulinariska vanor. Även tempura vallmor - stekt rullar - har länge upphört att uppfattas som en nyfikenhet. Tja, vad är det så förvånande om det? Detta mellanmål är näringsrikt och gott, alla nödvändiga komponenter kan köpas utan problem i någon mataffär, och det är inte så svårt att förbereda en sådan maträtt själv. Låt oss försöka överväga några enkla recept.

Förberedande steg: Tillagning av ris

Erfaren "sushi" försäkrar att det viktigaste i det japanska köket är det korrekt kokta riset. Groats i ett vackert paket, som säger "Speciellt för sushi" kostar vanligtvis fem gånger så mycket. Men i själva verket skiljer sig sorter av japanska ris praktiskt taget från vietnamesiska och koreanska. Om du känner till reglerna, kan du enkelt hitta ett utmärkt ris för att göra hemma varma rullar i någon livsmedelsbutik. Föredraget ett rundkornigt vitt ris. Ångad ris och ett snitt att använda för rullar är inte värt det.

Skölj försiktigt sköljet försiktigt. Sedan suga det i en timme i isigt vatten. Efter att ha hälls på en sikt, lämna i ytterligare en timme för att torka riset. För 5 delar ris måste du ta exakt 8 delar vatten. Häll croupen med kokande vatten, sätt på medium värme. Rör oftare. Skyddet ska inte täckas. När riskornen blir mjuka när de biter, ta bort pannan från elden. När du lagar stekta rullar hemma (ett recept med ris), kom ihåg att risgröt för dessa ändamål inte fungerar. Korn bör inte koka i sådan utsträckning att de förlorar formen och blir en pasta. Färdig ris och låt svalna. Använd en liten mängd ris eller vinäger, socker och salt som dressing. Tillsätt ingredienserna i små portioner, omrör och försök.

Vad ska man använda som fyllning?

Medan riset kyler ner, låt oss fixa det. Stektrullar hemma bereds med saltad och marinerad fisk, skaldjur, grönsaker, ost, omelett. Om du inte ställer uppgiften att strikt överensstämma med det autentiska japanska receptet, kan du enkelt improvisera. Detta öppnar inte bara platsen för kreativitet utan också underlättar uppgiften. För det första verkar några av Japans klassiska tekniker vara helt oacceptabla för många av oss, och för det andra kan många produkter inte köpas på hyllor av hushållsaffärer. Till exempel wraps japanerna ofta i en rulle med oregelbunden havsfisk. Köp denna ingrediens i Ryssland är svårt, och själva tanken på en sådan strävan kommer inte att tycka om alla.

För hemlagade rullar kan du använda saltade lax och rosa lax, rökt eller kokt bläckfisk, musslor, räkor, gurka, avokado, gräddeost, glasnudlar och jämn kyckling. Om du planerar att laga stekt rullar av flera sorter, förbereda olika sorter av fyllningen.

Nori och inte bara

Pressad tång är fortfarande den mest populära produkten för inslagningsrullar. Dessutom kan du laga hemlagade stekte rullar i rispapper, som säljs i dagligvaror eller avdelningar med sushiprodukter. Du kan också vikla fyllningen i tunna pannkakor från en omelett.

Sprid burven på bambu matta. Fördela riset jämnt, lämna ett tomt område ett par centimeter vid ena änden. Placera påfyllningen på rörets kant, rulla rullen, tryck på mattan. Lossa fria kanten med vatten, tryck ordentligt. Ge rullen lite vila innan du steker, utan att skära in i delade bitar. På samma sätt bildas rullar av omelett och rispapper.

Vårrullar och deras egenskaper

Stekt vårrullar, vars recept var märkligt nog, uppfanns inte av japanerna, men av amerikanerna, från traditionella produkter till de östra länderna: bläckfisk, räkor, färska grönsaker, bambu och sparris. Du kan göra dem enligt följande recept.

Häll kokande vatten 50 gram risnudlar. Koka 400 g räkor och rengör dem. Gnid på den koreanska rivaren 2 morötter och gurka. Sallad "isberg" eller Peking kål skärs i remsor. Dampa 8 ark rispapper med vatten för att göra dem mjuka. Wrap rullar, jämnt fördela nudlar, räkor och grönsaker i 8 delar.

Clay Rollers

Stektrullar innan du lagade mat i smeten och panerade. För att förbereda 8-10 rullar behöver du 3 ägg och ett halvt glas isvatten. Vispa med en mixer.

Rulla en roll i mjöl. Doppa sedan i ett ägg och rulla sedan i brödsmulor. Du kan lägga en nypa kryddor till brödsmulorna. Det är inte nödvändigt att hälla en dolly, eftersom rullar vanligtvis serveras med sojasås, som har en uttalad salt smak.

rostning

Stektrullar , vars recept är uppfunnna i USA, kan beredas i en djupfrysare. Förvärm olivoljan, fördjupa rullarna på gallret och håll i ca 2-3 minuter. Ta ut och lägg korg på den vikta pappershandduken till överskott av fettstapeln.

Om du inte har sådan utrustning, använd en stekpanna eller en wok. Stek rullar i olja, vänd om det stekas. Du kan använda solrosolja utan lukt.

Matning av vallmo tempura till bordet

Stektrullar accepteras för att äta varmt. Skär dem med en vass kniv i bitar. Servera dem med sylt ingefära och såser - soja och wasabi. Rätter av japansk mat bör ätas med hjälp av ätpinnar.