Fryst fisk: Några fakta intresno

Oftast kan du se fryst fisk i livsmedelsbutiker. Om det hör till de stör eller lax arter behåller pjäsen. I mitten och små fiskar placerades i en speciell form av 12 kg. Om vi talar om den strömming, skarpsill och ansjovis, sedan för sin transport och lagring av briketter används har en vikt mindre än ett kilo.

Om fryst fisk kvalitet, har ett tilltalande utseende och utmärkt smak. Hennes kropp är tät och inte ändrar sin form efter upptining, är inte svullen buk. Den kännetecknas av röda gälar, konvexa och ljusa ögon (om stommen inte åtskilda). Dessutom sjunker snabbt färskvaror när den placeras i vatten.

Hur man väljer rätt fisk?

Omedelbart det bör noteras att mellan begreppet "fryst" och "fryst" fisk det finns en skillnad. Så kallad fryst fisk, som utsattes för låg temperatur eller i en levande form, eller omedelbart efter urtagning och separering huvudet. I det här fallet gäller speciella kylskåp.

Man måste komma ihåg att sådana fiskar inte kan lagras i mer än 3 dagar vid en temperatur av 0 ° C eller upp till 15 dagar vid -5 ° C. Om en butik som säljer liknande produkter, finns det ingen motsvarande frysrummet, måste hela produkten säljas inom några dagar.

Fryst fisk kyld vid en låg temperatur, som kan vara -18 ° C. När fukten i vävnaderna i kroppen, fryser. När upptining sådan fisk kan bli mer mjuk och vattnig. Dessutom dess näringsvärde reduceras i jämförelse med färskvaror.

Det bör också nämnas att för en bättre förvaring av fisk kan täcka isen glasyr. Den är utformad för att skydda mot uttorkning, bör det vara transparent och tunn. Om du märker ett tjockt lager av is och snö vita fågeln själv, är det bättre att överge köpet, eftersom de flesta av de pengar du betalar för vattnet, men inte för fiskkött.

Hittills är den bästa halvfärdiga filé beaktas, som kännetecknas av en stor efterfrågan bland köpare, eftersom det kan användas utan förbehandling.

Det bör noteras att fryst fisk kan erbjudas i form av kött. Den finns i två varianter. Klass görs endast av filén består andra av marken tillsammans med ben och slaktkroppar hud. Jag måste säga att fyllningen är gjord av en mängd olika arter av fisk och frystes direkt på kärl vid en temperatur inte lägre än -30 ° C.

I matlagning, det finns många recept för beredning av ett brett utbud av fiskrätter. Högkvalitativ fryst fisk genom deras smakegenskaper nästan lika bra som färska, men det är nödvändigt att veta hur man laga den. En viktig punkt som inte bör glömmas bort, är det upptining.

Man måste komma ihåg att frysta fisken inte tål varmt vatten, på grund av det blir slapp och smaklös. Om du planerar att laga filén, är det önskvärt att tina i luften, vilket förhindrar betydande förlust av näringsämnen och vitaminer.