Detta andalusiska gazpacho: recept ingredienser och soppa sorter

Spanska köket av någon anledning i vårt land har inte fått sådan popularitet, som den italienska. Samtidigt har något att skryta och att motsätta sig någon annan matlagning skolan. Till exempel i värmen på ett bra alternativ till den vanliga okroshka kan bli en riktig andalusisk gazpacho. Receptet för detta kall soppa är enkel, men smaken kommer att tillfredsställa även de mest krävande gourmet. Om vi anser att hans matlagning finns otaliga alternativ kan alla välja den som kommer att ha mer till belåtenhet.

andalusisk gazpacho

Det förmodas att denna soppa i sin sammansättning måste innehålla (och alltid innehöll) tomater. Men det är inte som om vi har i åtanke en gammal autentisk andalusisk gazpacho. Recept av tiden inte innehöll tomater. Denna maträtt var strängt taget, vit soppa. Men moderna variationer på temat gazpacho utan tomat inte kan göra. Dessutom behöver de mer än någon annan komponent.

Beredda grönsaker: gurka, grön paprika, ett par vitlöksklyftor, en halv liten röd lök och ett kilo tomater. Alla komponenter pyuriruyutsya i en mixer, och sedan gnuggas genom en fin sil.

Då gazpacho andalusisk smak matsked olivolja, vinäger, peppar, salt, och placeras i ett kylskåp för infusion. Du måste vänta minst 4 timmar. När det är dags att duka, blandar soppa en mixer eller mixer i en platta med kex placerade honom, och nästa sätta en maträtt av diverse grönsaker - gurka, Crimean lök, tomater och paprika. Den kan placeras sida vid sida och en skål med olivolja - lägg den del, om du vill.

Gazpacho med räkor

Inte alla gillar vegetariska rätter. Älskare av något mer omfattande kan rekommendera äkta andalusisk gazpacho med skaldjur. Skalade räkor (ett halvt kilo) solyatsya, peppar och snabbt stekt (i olivolja). Sex tomat halv rödlök, gurka halv två rostade vitlöksklyftor och peppar blandas i en matberedare; soppan hälls halv ett glas tomatjuice, två matskedar vinäger, salt och peppar. Räkor läggs ut på en plåt och fylld med kyld gazpacho. Du kan börja din måltid.

Vit gazpacho med mandel (aho Blanco)

I många recept, är denna soppa uppmanas att servera med krutonger. Men vi bör komma ihåg att det började med bröd, indränkt i vatten, olja, vinäger och vitlök. Försök att laga en riktig andalusisk gazpacho, ett recept som är närmast källorna.

Stora bitar av trasiga bröd och hällde vatten. Det får passera genom biandaren 1 kg 300 g tomat. Vikt torkas för att bli av med skinn och frön. Då ett pund av strimlad gurka, en fjärdedel kilo paprika, indränkt bröd, stor lök, 3-4 vitlöksklyftor, en halv kopp mandlar och några kvistar basilika. Alla dessa ingredienser blandas med den erhållna tomatsaft, soppa smaksatt med peppar, olivolja, vinäger (balsamvinäger eller vin), salt och kummin. Lägg till en speciell touch av honung.

Det sista steget före servering soppan kyles i kylskåp. Mycket ofta aho Blanco serveras i en separat skål med finhackad grönt äpple och dränkts russin.

grön variation

Detta är en annan verkligt andalusisk gazpacho. Receptet är inte baserad på tomater och paprika. Fem stycken skärs längs grön paprika, frigörs från fröna bryts ned i ett ark av massa duhovochnom ner olivolja besprutas och gräddas till mörkare hud. I den varma packade i tio minuter i en behållare - så att de blir lättare att skala.

Skalade paprika tillsammans med halv ett kilogram av gurkor placeras i en bländare och vispad till en homogen massa. Separat, samma bearbetade torkade bröd, några vitlöksklyftor och olivolja och salt. Om det visar sig thickish, toppad vatten. Båda substanserna är anslutna till vinäger (du kan ersätta det med citronsaft). Ytterligare soppa eller tagits i kylskåpet svalna, utspätt eller mycket kallt vatten eller isbitar fånga honom.

Alternativ med vattenmelon

Denna soppa är ofta beredd med frukt. De mest populära andalusiska gazpacho med vattenmelon. För det fyra tomat skållas och avlägsnas från skinnen och två paprika (röd denna gång) grovt hackad och rostas med ett par vitlöksklyftor.

Bit vattenmelon gör sig av huden och frön, två gurkor ren (om de har en tjock hud). Alla komponenterna sättes till en bländare och blanda till puré. Soppan ska vara salt och peppar, sedan kyla. När tjänstgör du kan hälla den i örter och krydda med olivolja. Som ett komplement matas kex.

Hur annars är gazpacho

soppa popularitet har gett upphov till många variationer därav. Förutom den röda, vita och gröna finns det, till exempel, gul, även känd som den gyllene andalusisk gazpacho. Receptet är baserad på de gula tomater, men inte lika ofta soppa ställas med användning av morötter, gul paprika och melon. Pumpa funnit mycket mindre ofta som den viktigaste ingrediensen.

En intressant variant av grillad gazpacho. I grund och botten är det bara typ av foder, eftersom soppan i sig är en av de grundläggande recept och färdiga sprider sig i potten, som lägger rostade krutonger. Krukorna placeras i ugnen, gazpacho beströdda med ost och bakade.

Cocktail gazpacho är mer likvid och tjänade som en drink. Det finns både mjuka alternativ, och med tillägg av sprit.