Clotted cream - vad är det? Prova och du kommer inte ångra

Vi kan säga alla människor i ett eller annat sätt använda mjölk eller dess derivat. Sad undantag är endast de som har i kroppen saknar enzym som behövs för att bryta ner produkten. Vissa gillar inte mycket mjölk, dricker inte kefir - men gärna äta ost och har glass. Det verkar som den nya kan läsa om produkten, bekant från barndomen? Allt som kan erhållas från det, har länge försökt fann favorit derivat avvisade de alternativ som inte fastställer "i hjärtat" (eller snarare i magen). Men det är fortfarande föga kända mejeriprodukter, som dock är värt det uppmärksammade eftersom de kan för att tillfredsställa oss med oväntade smakegenskaper.

Detta du inte har ätit

Bland dem kan nämnas den mystiska kulinariska fenomen som kallas clotted cream. Vad det är ganska svårt att beskriva. Och framför allt, eftersom det inte är strikt etablerad konsistens. Denna produkt kan likna en kräm, eller mycket lik ost, eller vara densitet smör. Det beror på var och hur clotted cream görs. "Författaren" i denna maträtt anser sig Crimeans tatarer, povolzhtsy, tadzjiker, basjkirer och invånarna i Kaukasus - alla dessa människor har något som liknar clotted cream. Att denna maträtt kan kallas annorlunda - redan detaljer. Men en erkänd "hemland" för produkten anses vara Balkan, där det är mycket populär, som fortfarande omhuldar alla hemligheter i sin produktion.

Frågan om terminologi

Bashkir och Tatar kokkonst clotted cream kallas alla vanliga gräddfil. Den enda skillnaden är att den tas bort för hand, med filmjölk. Substratet kan paras ihop, och kan reser kokas. On-Don för dessa produkter innebär skummande mjölk, bakat och stuvad i ugnen; De läggs i lager och har en rödlätt och en grönskande utseende. Vissa tillverkare har rullat upp så clotted cream, en maträtt som börjar likna en rulle.

Hur man gör det

Om vi håller oss till den konventionella uppfattning bör den mest "rätt" betraktas som en Balkan version. Då den föreliggande är helt annorlunda clotted cream. Receptet för dess framställning med nödvändighet kokande mjölk, från vilken en mycket lång shoot tät tjock grädde och spred sig in i behållaren. Hon i sin tur måste göras av lera. Fylld med en bit plåt får stå i flera dagar i värmen. I slutändan visar sig luft, ljus och mjuk krämig massa.

Plus, smakegenskaper: den clotted cream är användbar

Observera att denna produkt är inte bara trevlig att använda. Många dietister säger de uppenbara fördelar som medför clotted cream. Vad är ett derivat av mjölk mycket bra att känna till och med sina gamla "uppfinnare". Vi kan säga att det är - vysokovitaminizirovanny produkt som också innehåller en mängd viktiga spårämnen molybden, jod, fosfor, kalium, kobolt och kalcium. Även kaimak tillräckligt näringsrik (det kan mycket väl tillskrivas den höga kalori mat), är det mycket lätt att använda, som assimileras fullständigt och inte "ligger brick" på magen. Och dess positiva effekter på matsmältning och ämnesomsättning upstage tvivelaktiga skada av näring. De påverkas av till exempel tvingas antibiotika, är det på snabbast möjliga tid återvinner dödade mikroflora. Så för gravida och ammande kvinnor och spädbarn är helt enkelt oersättliga.

Ovanlig maträtt i form av den vanliga ost

Oftast är detta den produkt Balkan fortfarande smetanopodobnuyu eller oljig konsistens. Det inträffar alternativet liknar keso. Däremot kan du hitta och ost "a la clotted cream." Han är som en kräm och produceras huvudsakligen i Serbien. Det började sin produktion i huvudsak för tillverkning av ost Kakor och användning i konditoriändamål. Men japanska restauranger tog honom snabbt till armarna och in i sushi, rullar och andra delikatesser i det land där Rising Sun. clotted cream cheese i utseende liknar en konventionell smältost, men smaken är mycket mer intressant.

Clotted cream: Förbered dig

Om du vill kan du försöka att göra i ditt kök clotted cream. Receptet är enkelt och ganska överkomligt. Kollektivt behöver tre fjärdedelar av fetts (33%, inte mindre) och lite gräddfil.

En halv liter grädde hälls i keramik kruka och placera i ugnen. Medan längtan efter dem kommer att bildas brynt skorpa - de mest eftertraktade skum. De måste tas bort med anhopning och spridning i skikt i en skål. En och en halv timme eller två skorpor bildas stopp. Den återstående kvarts liter grädde kokt och blandade (kyls ned i a) med gräddfil. Den resulterande massan bör långsamt hälls i skummet och lämnar för natten, täckt med ett lock. Om eldningssäsongen redan kommit - att placera en skål på batteriet. Om sommaren och den varma natten - den extra ansträngningen att göra inte behöver. Men om lågsäsong - det är bättre att inkludera en värmare i köket, så det var varmt. På morgonen av innehållet i porslin kommer att vara tjock, men för högre densitet bättre att lägga den i kylskåpet för ett par timmar.

Om du orsakar intern protest skum (tung barndomsminnen, till exempel, även om det är väldigt olika skum), finns det ett alternativt sätt. 400 ml grädde fetare förbunden med 15 g vanilj och 200 g vanligt socker. Kastrull placeras på låg värme, då innehållet kokas till likheten av tjock grädde. Att ha uppnått det önskade tillståndet, ta bort behållaren från värmen och fick svalna genom att placera den i en skål med kallt vatten. Den kylda blandningen bör vispad, tillsätt citronsaft dropp. När clotted cream (foto visar god konsistens, vilket är nödvändigt för att uppnå) blir vit och tjocknar, häll en tunn ström av glas vispad grädde, blanda väl och kyla.

Det återstår att baka pannkakor, pajer eller oladushek. I extrema fall - för att köpa färskt bröd i butiken. Och ordna en tea party, sprida clotted cream kakor som erhållits.