Chokladkaka "Sacher", både från Wien konditori

Älskare av choklad desserter är medvetna om att det finns tiotals eller rentav hundratals olika recept av kakor med choklad. Nästan varje kvinna åtminstone en gång, men tillagas en läcker delikatess som chokladkaka, med hjälp av en välkänd recept, eller "uppfinna" något exklusivt.

Det måste sägas att det finns bakverk med choklad, som verkligen vann världsberömd. Till exempel österrikarna tror att de mest utsökta choklad tårta - är en efterrätt som kallas "Sacher". Denna kaka först formulerades tillbaka 1832 Frantsem Zaherom, som då var en ren lärling i Wien bakverk. Det var avsett för kronprinsen Metternich, som ville prova något ovanligt. Kokta kakan precis som hans höghet, det var hans favorit delikatess. Och senare, smaken av denna dessert söt tand och uppskattad över hela världen.

Det måste sägas att "Sacher" kaka recept nu känd för många, men av någon anledning, är denna dessert inte alltid visar sig så bra som i den österrikiska konfektyr. Varför händer detta? Faktum är att för att laga riktigt god chokladkaka, receptet återges nedan, är det nödvändigt att välja de produkter på rätt sätt.

För det första måste vi mjöl med högt fiberinnehåll. För det andra är det nödvändigt att använda "rätt" choklad, bör det inte finnas någon mjölk och bitter version av godsaker med högsta möjliga innehåll av kakao. För det tredje behöver du en kaka ugn vid en viss temperatur, och under inga omständigheter inte öppna skåpdörren före utgången av bakning. Förresten, är detta bakat en chokladkaka under en lång tid, ungefär en halvtimme. Men beror den exakta tiden på egenskaperna hos ugnen.

Grunden för kakan - sockerkaka, inte tänkt att använda bakpulver, tårta prakt som enbart uppnås genom misshandlad ägg i det ursprungliga receptet, så detta preparat steg bör ägnas särskild uppmärksamhet.

Och det sista villkoret för framgång - användningen av naturliga aprikos marmelad, bryggt uteslutande av mogna aprikoser och socker, utan användning av geleringsmedel, smakämnen och färgämnen.

Så den verkliga recept. Att bereda choklad kex, ta 10 ägg av medelstorlek, som just hade avlägsnats från kylskåpet, 350 gram florsocker, som kan framställas av vanligt socker, genom att använda kvarnen. Nästa du behöver för att köpa en chokladkaka stogrammovuyu, kvaliteten på som sagts ovan. behöver också 160 gram mjöl, lite konjak och 50 gram smör (inte lätt!).

Först måste du smälta chokladen, för detta bör du använda ett vattenbad. Nu bryter vi äggen i en skål och börja slå. I de flesta recept föreslås det att dela gulor och vitor, men för att få en verkligt magnifik kaka, vispa ihop bättre. Vispa tar lång tid, minst 20 minuter. Då kan du lägga till de återstående ingredienserna tills eliminera mjöl. Bra mix allt att fortsätta vispa massa mixer. Nu kan du lägga till mjöl, men längre användning mixer är inte nödvändigt. Gör det ofta, varje gång under omrörning med en sked, gör en rörelse nedifrån och upp.

Ugnen måste värmas upp, temperaturen vid det inledande skedet av bakning - 200 grader. Vi flytta degen i formen och lägg i ugnen. Efter 15 minuter av bakning kommer att behövas för att sänka temperaturen till 160 grader och fortsätta processen.

Ready kex måste lämna vid rumstemperatur under en dag. Därefter sockerkaka halveras på tvären. Båda halvorna är impregnerade med sirap, kokt socker, vatten och konjak. Sedan det nedre skiktet av kakan utsmetad aprikos marmelad, över vilken är lagd en övre kaka.

På toppen av vår chokladkaka hälls med glasyr, som är gjord av choklad (bitter), grädde med hög fetthalt och smör.

Serveras kaka "Sacher" med vispgrädde, som är staplade på en tallrik bredvid en bit av denna delikatess.