Den bästa tiden på året närmar sig, när älskare av matlagning över hela landet spenderar mycket tid i sina kök för att baka julkakor. Vad tycker du om mer: pepparkakor män, pepparkaka eller krispig kex? Oavsett dina önskemål, sannolikt kommer du att njuta av färska bakverk denna högsäsong. Liksom många andra jultraditioner såg denna smakliga anpassning för många århundraden sedan, när ritualer relaterade till solstice hölls, långt innan jul blev en kommersiell semester.
Vinter solstice
Vintersolståndsfestivalen hölls runt om i världen. Från Norge till Västafrika, från Irland till Indien, samlades grupper av människor för att fira årstidsförändringen. Den här firandet vred kring att äta: trots allt borde du ha festat så att du inte skulle känna hunger på vintern. Solstice betydde ofta de första frostarnas ankomst, så att människor kunde börja skörda djurkött och förvara det på ett säkert ställe så att det kunde äta mindre under vintern. Dessutom är sådana fermenterade drycker som öl och vin, som bryggs på våren, slutligen klara för konsumtion. Någon modern värdinna vet att för att slutföra en festlig middag, som inkluderar kött och alkohol, behövs bara en sak: efterrätt.
Jul i medeltida Europa
Under medeltiden ersatte julen solnedgångens ritualer i mycket av det moderna Europa. Ändå förblev de gamla traditionerna av semestern. Medan stekt kött och drycker troligen var väldigt likartade som européerna tidigare kokade, gick kak recepten igenom fantastiska förändringar. Mistresses började i stor utsträckning använda sådana kryddor som muskot, kanel och svartpeppar, liksom torkade exotiska frukter som citrusfrukter och torkade aprikoser. Detta förändrade både smak och struktur av desserterna. Dessa ingredienser, tillsammans med socker, svin och smör, var ganska dyra, liksom de delikatesser som de medeltida kockarna själva gjorde. Bara på den viktigaste semesterfamiljen kunde ha råd med ett sådant nöje, så det började förbereda sig för jul. Till skillnad från pajer eller kakor kan cookies enkelt bytas ut till vänner och grannar.
Ändringar i cookie recept
Även om kakorna har kommit långt sedan medeltiden har vissa saker inte förändrats. Många recept för julkakor innehåller fortfarande ett stort antal kryddor. Vi betraktar kanel, muskotnöt och ginger traditionell julsmak, och samma kryddor användes av medeltida kockar för sina kakor. Gingerbread är en klassisk kaka till jul, och deras smak är antagligen slående lik den du kunde ha försökt på medeltiden. Kombinationen av ingefära, kanel, muskotnöt skapar en energisk kryddig smak. Men medeltida kockar visste ingenting om pepparkakor män. Deras första smak beräknades av drottning Elizabeth I i England, som beställde att baka kakor i form av hennes favorithästar.