Caramel tårta: speciellt matlagning, recept och rekommendationer

Många människor gillar att behandla detta som en karamell tårta. Gör det - inte en lätt uppgift. Matlagning dessert tar cirka tre timmar från början till slut, men det är värt ansträngningen. Vad du behöver för att laga denna kaka?

recept classic

För en klassisk recept ingredienser som krävs är följande:

• 1 kopp smör osaltat smör, mjukt eller förvärmda,
• 1/3 kopp vegetabilisk olja
• Granulerat socker 2 1/2 koppar,
• 3 koppar siktat mjöl
• 6 stora ägg plus 2 äggulor,
• En tesked bakpulver,
• Skedar 1/2 tesked salt,
• kopp gräddfil, lite uppvärmd,
• 2 matsked vaniljextrakt.

För caramel grädde:

• 300 g smör,
• 2 burkar av kondenserad mjölk,
• 2 koppar strösocker
• 2 msk vaniljextrakt te.

Caramel tårta: recept

Värm ugnen till 180 grader. I djup tank blanda mixer smör och vegetabilisk olja och socker vid hög hastighet tills ingredienserna inte bildar en ljus och luftblandning. Det tar ca 5-6 minuter. Slå sedan på den genomsnittliga hastigheten på mixern och tillsätt äggen och äggulorna en i taget, tills allt är inte väl röra. Ta upp degen i vaniljextrakt och rör om. Sålla mjölet i en separat behållare, tillsätt bakpulver och salt. Vrid mixer på låg hastighet gradvis lägga mjölblandningen till smeten samtidigt hälla det gräddfil, whisking ständigt. Du måste få helt homogen massa.

Ta tre ugnsform av samma storlek, smeta dem på insidan med olja. Häll smeten jämnt i samma mängd. Baka i förvärmd ugn under 23-30 minuter. Ta bort kakor ur ugnen och låt svalna i 10 minuter. Ta sedan bort dem från formarna och vänta tills de har nått rumstemperatur.

matlagningsgrädde

Medan kakor svalna, är det nödvändigt att göra kola gräddbakelse. För att göra detta, smälta smöret, kondenserad mjölk och socker på medelvärme i en liten kastrull. Värm tills alla produkter inte smälts och blandas. Fortsätta att värme, under omrörning, under 1,5-2 timmar (alltid kontrollera till blandningen börjar brinna). Det är nödvändigt att vänta tills krämen tjocknar och blir gyllene färg attraktiv.

För att säkerställa att kola är klar, doppa i det en matsked. Om massan inte flödar och omsluter ytan - kräm kan användas. Ta bort kastrullen från värmen och lägg i en blandning av vaniljextrakt. Låt svalna i cirka 15-20 minuter innan ansökan till karamell kakan.

Därefter promazhte kakor och placera dem staplas. Redo dessert täck med ett skikt av den återstående karamell.

Alternativ med choklad

Ovanstående recept är en klassiker, men inte den enda. Du kan laga mat och choklad kola kaka med salt smak av originalet.

För honom, behöver du följande ingredienser:

• 115 gram smör saltat,
• 225 gram av mörk choklad (innehållande 70% kakao),
• 150ml mjölk
• 225 gram av brunt sockerrör,
• 2 msk vanilj teextrakt,
• 2 ägg (stor)
• 150 ml av grädde,
• 225 gram mjöl med tillägg av torrjäst,
• En tesked bakpulver.

För sockerkulör:

• 450 gram florsocker,
• 125 ml av krämen,
• 2 matsked sirap
• 115 gram smör saltat,
• 2 matskedar grädde skedar,
• 2 tesked havssalt.

Choklad ganache:

• 225 gram av ren choklad (70-80% fasta kakaobeståndsdelar)
• 250 ml vispgrädde,
• en nypa grovt havssalt för dekoration,
• chokladtryfflar för dekoration.

Hur man lagar chokladkaka med havssalt?

För det första är det nödvändigt att göra karamell. Häll 100 ml vatten i en stor kastrull. Tillsätt socker och majssirap, försiktigt värme tills kornen smälts, sedan göra elden mer och koka tills karamell kommer inte att vara mörk gyllenbrun. Lyft kastrullen från värmen från tid till tid för att förhindra fastnar, men inte röra. Stäng av värmen och försiktigt vispa den resulterande karamell med smör, grädde och gräddfil pösigt konsistens. Lägg havssalt. Vispa tills en likformig massa, och sedan låt svalna. Denna caramel gräddbakelse, ett recept som kräver en hel del tid, kan göras i förväg. Det kan förvaras i kylskåp i en till tre dagar. För att kunna använda den senare måste du vänta med att värma upp till rumstemperatur.

Då måste du göra kakor. Värm ugnen till 180 ° C Smörj bakning olja och placera den bakplåtspapper.

Smält chokladen, smör och mjölk i en stor kastrull på låg värme under omrörning tills en likformig massa. Ta bort från värmen, sedan vispa ihop med socker och vanilj. Kyl till rumstemperatur. Vispa äggulorna med gräddfil, blanda med chokladblandningen. Det finns också tillsätt mjöl och bakpulver.

Vispa äggvitorna i en separat skål tills tjock. Blanda förberedda med tredjedel testprotein, sedan sakta hälla kvar. Häll framställda blandningen i den förberedda bakplåten och grädda i 40-50 minuter. Låt svalna i 20 minuter, sedan bort från pannan och lämna i tid.

Att förbereda ganache, smälta chokladen i grädden på låg värme, sedan låt svalna.

För att montera karamell kakan, skär den färdiga kakan i halv horisontellt. Promazhte det kokta grädde i mitten. Applicera ett lager av choklad ganache på toppen av kakan och strö över havssalt kristaller. Du kan toppa med choklad tryffel, om du gillar denna design.

Alternativ med bananer

Du kan laga denna delikatess, och med tillägg av bananer. Eftersom dessa frukter har en mycket mjuk konsistens, ser denna kaka liknar pudding. Det är av denna anledning är det rekommenderat att dela degen i 3 delar och baka tre Korzh. I detta fall kommer dessert behålla sin form.

Denna dessert kan levereras utan dekoration. Om så önskas, kan den användas endast karamell glasyr kaka avsätts tunt lager. Hur kan laga det?

För glasyren:

• 2 koppar tunga grädde,
• 1/2 kopp vatten,
• fjärdedel kopp smör,
• Skedar 1/2 tesked salt,
• socker 1 1/2 cups.

Hur man gör kola glasyr

Värm grädden i en liten panna vid låg temperatur. Låt dem inte koka.

Blanda socker och vatten i ett stort kärl med en tjock botten, värme vid hög värme. Rör om för att lösa upp socker, låt sirapen till en koka och koka det tills den når en uttalad gul färg. Det kommer att ta 8-15 minuter, beroende på vilken tid på krukor och plattor. När du ser en blekgul ränder på ytan av blandningen, som kommer att mörkna centrum omedelbart stänga av värmen. Det viktigaste - inte låta blandningen att bränna på.

Häll omedelbart den heta sirapen i grädden. Använd en sked med ett stort handtag, blanda väl att smälta. Var mycket försiktig - karamell är mycket varmt avdunstning och kan plaska! Lägga blandningen av olja och salt och vispa väl. Avkastning pannan på spisen och låt sjuda på låg värme i 5 minuter.

Låt karamell svalna och häll sedan i burken och förvara i kylskåp. Denna glasyr kan förvaras i kylskåp i två veckor.

behövs för testet:

• 3/4 kopp smör osaltat smör, mjukt till rum
• 3 ägg med stor storlek,
• 3/4 kopp vitt och brunt socker,
• 3 koppar mjöl,
• 1,5 teskedar av mat soda,
• 1,5 koppar mjölk,
• Skedar 1/2 tesked salt,
• 2 msk vanilj teextrakt,
• 1,5 koppar mosade bananer, banan ca 4-5 normal storlek,
• 1,5 karamell glasyr glas (enligt receptet ovan).

Hur man lagar banan-kola kaka?

Värm ugnen till 200 grader. Coat insidan av tre oljebakeware samma storlek.

Vispa smöret med en mixer med båda typerna av socker pösigt konsistens. Till äggen och slå på, tills blandningen kommer att "luft".

I ett separat kärl blanda mjöl med salt och soda. Vispa mjölken, vaniljextrakt och mosad banan i en separat behållare och tillsätt till blandningen av ägg och smör. Fortsätt vispa långsamt vsyp mjöl.

Lägg degen på oljade former. Häll 1/2 cup karamell glasyr i var och en av dem och rör spetsen på kniven. Grädda i 40 minuter. Var noga med att kyla kakor innan du får dem från formarna.

För caramel grädde:

• 1/2 kopp smör osaltat smör,
• 1 tesked vaniljextrakt,
• 1,5 koppar strösocker,
• 1/2 kopp karamell glasyr (recept ovan)
• Sked 1/4 tsk salt.

Användning av en bländare, vispa olja med karamellbeläggning, vaniljextrakt och salt för att bilda en enhetlig massa. Häll långsamt florsocker och slå i ytterligare 3-5 minuter över.

Hur man monterar kakan

Vänta tills fullständig avkylning kakor. Placera kakan skiktet på den undre plattan, applicera ett tunt lager av grädde. Upprepa med de återstående två shortcakes och sprida den återstående grädde på toppen. Häll den färdiga karamell kakan återstående glasyr och garnera med skivor av banan.