Bisque sås: matlagning recept

Biscuitsås är en enkel maträtt som du kan förbereda dig genom att spendera lite tid. Huvudproblemet med dess förberedelse ligger i sökandet efter kvalitetsprodukter, såväl som att observera alla proportioner. Denna sås är idealisk för rätter från fisk och skaldjur. Som en skål är det nödvändigt att servera potatismos. Så, hur man lagar kexsås?

Recept med Whisky

För att förbereda en bisque sås behöver du:

1. 500 g renade morötter.
2. 300 g lök.
3. 300 g tomatpasta.
4. 150 g purjolök.
5. 150 g selleri.
6. 250 gram färsk tomat.
7. 30 g socker.
8. 500 g räkor.
9. 100 ml vegetabilisk olja.
10. 20 g smör från grädde.
11. Peppar, laurelblad, salt.
12. 15 gram skalad vitlök.
13. 50 ml whisky.
14. 2 liter vatten.

Hur man lagar mat

Alla grönsaker rekommenderas att stekas. I denna blandning är det nödvändigt att tillsätta krossade räkor. Stek matet i ytterligare 10 minuter, omrör regelbundet. För att lägga till tomatpasta. Stew allt på 6 minuter. I behållaren med såsen behöver du hälla i vatten. Efter 20 minuter i massan för att lägga till whisky och kryddor. Koka såsen i ytterligare 5 minuter. Ta sedan bort behållaren med massan från värmen och låt den gå i en halvtimme. Blandningen måste infunderas. I slutändan måste massan torkas genom en sikta.

Recept rekommendationer

För att få en välsmakande sås av kex från skalen av räkor måste du följa flera regler:

1. Innan du ska laga skal skalen rostade på ett torrt bakplåt i ugnen.
2. Grönsaker ska stuvas tills de är färdiga.
3. Såsen skulle bli tjock.
4. För att massan enkelt ska kunna gnugga genom sikten, rekommenderas det att förhandsbehandla det i en bländare. Samtidigt behöver du inte ta bort skalet. I en sikt sätts gasbind, förfälld i 2-3 lager. Massa häll i en sikta och torka försiktigt.
5. Om såsen efter torkningen vred vätska, måste du lägga den på elden och avdunsta lite. Samtidigt bör värdinna blandas regelbundet.
6. Den färdiga såsen kan frysas. Det hålls perfekt. För att göra bassåsen måste du lägga till grädde. Procentandelen av fettinnehållet ska vara mellan 33 och 38. Det rekommenderas inte frost med grädde.

Bisque sås: variant med brandy

För att laga maträtten behöver du:

1. 1 kg räkor.
2. 250 g tomater i sin egen juice.
3. 1 lök huvud.
4. 1 morot.
5. 1 stjälk av salvia.
6. 2 stjälkar selleri.
7. 2 msk. Skedar av brandy.
8. 50 ml olivolja.
9. Svartpeppar och salt.

Steg för beredning

För att förbereda en bisque sås, tvätta räkorna och kapa dem sedan. Selleri, lök och morötter måste rengöras, tvättas, hackas och stekas i olivolja med salvia. Tillsätt de hackade räkorna, kryddor och salt till den resulterande massan. Stek mat i 2 minuter.

Efter den angivna tiden måste blandningen fyllas med brandy. Alkohol ska vara fullständigt avdunstad. Därefter tillsätt vattnet och tomaten i din egen saft till såsen. Massa att koka, och lägg sedan i 40 minuter. Klar kexsås ska avlägsnas från elden och lämnas i en sluten behållare. Blandningen ska stå upp lite. Slutligen rekommenderas att gnugga massan i en mixer.