Bechamelsås för lasagne

En av de mest berömda och magnifika rätter av nationella italienska köket, är populär och kärlek i många länder runt om i världen, liksom vissa andra som har blivit den kulinariska arv av mänskligheten, den har en lång historia och en "släktträd", och som vanligt flera länder vid olika tidpunkter hävdade rätten att kalla sitt hemland ... det handlar om klättring. Maträtt av lager av deg med ett lager av getost och kryddor tillagade i det antika Grekland. Därifrån flyttade i det antika Rom, där det var något förändrats och förbättrats - runda vete kakor Romans började skära i strimlor, flytta sina olika fyllningar. På hans rätt till en maträtt hävdade brittiska och skandinaver, i den nationella köket som fortfarande existerar i den 14: e århundradet är mycket likartade recept. Så mycket så, att den italienska ambassaden tvingades att skicka en del av protest, som förespråkade den italienska "rötter" lasagne. Det är i Italien, var handskrivna recept rätter av kokt deg wafers fyllda med riven ost och örter som finns i närheten av Neapel.

I modern framställning av lasagne använda speciella testplattor som skiftar olika fyllningar från kött, grönsaker, svamp eller kycklingkött, omväxlande med impregneringar av såser och villigt beströdda med riven ost. En av de viktigaste ingredienserna här är såsen bechamel receptet för lasagne som lånat från franska köket. Inte mindre känd än den faktiska klättring, är denna sås det perfekta komplementet till en mängd olika rätter av kött och grönsaker, används det som en sås eller bakning.

Bechamelsås för lasagne är beredd på olika sätt. Men det är ett klassiskt recept som används oftast. För att göra det, måste du ta ungefär tre matskedar smör, samma mängd mjöl och två koppar nödvändigtvis en bit av varm mjölk. Mjölken ska vara varm sås inte bildar klumpar. I en liten kastrull, hög värme smör, tillsätt mjöl och framställning av en homogen blandning, lätt stekning det, men inte perezharivaya (försiktighet måste iakttas så att mjölet icke brinner). Efter det att blandningen erhåller en ljus gyllene färg, var det sattes gradvis i små portioner mjölk under ständig omrörning och bryta alla bildade klumpar. Den framställs sålunda Blandningen bringas till återflöde och ta av. Den kokta sås tillsatt salt smak och vissa kryddor (t ex malda kryddnejlika, kardemumma, gurkmeja, muskot).

Bechamelsås för lasagne bör vara tillräckligt flytande. När allt kommer omkring, hans uppgift - att mjuka upp testplattan och göra den mer saftig och flytande fyllning. Därför bör konsekvensen i hans bechamel sås för lasagne likna flytande gräddfil. De vattnas rikligt lager av grönsaker, svamp och kött, kombinera med lager av riven ost. Beklagar sås bör inte, i synnerhet om de ark lasagne inte tidigare kokas. Denna läcker krämig mjölkblandningen mycket väl tränger degen, det sväller, koka den och blir mjuk och saftig. Ovanstående recept - en klassiker. Men du kan experimentera med olika produkter genom att lägga till dem i såsen bechamel preparat som kan vara en riktig kreativa processen. Till exempel är det möjligt att göra béchamelsås för lasagne lägga fänkål, champinjoner, selleri och lök, särskilt om som mellanskikt används inte bara nötkött utan också vegetabilisk nötkött. Dessa tillsatser ger skålen mer kryddig och ursprungliga smak.

Så, för svamp lasagne kan tillagas med dillsås. Finhackad färska örter till blandningen av smör och mjöl och lätt stekt, häll sedan mjölk portioner, brygd sås, tillsätt salt och peppar.