Utsökt delikatess: horse korv

Konin - en gemensam maträtt bland nomadfolk. Från den kött, som har en specifik smak, förbereder ofta häst korv, utan vilken ingen kostnad, ingen nationell fest. Det läggs till Naryn och ris, eller helt enkelt skuren i små bitar och serveras som förrätt. Man tror att denna höga kaloriinnehåll läcker läckerhet kunna höja blodtryck, så det används som ett stärkande medel. Dessutom är hästkorv som används för framställning av korvar av andra sorter för att ge dem elasticitet, viskositet och en del krydda, även om vissa länder har förbjudit dess användning i livsmedel.

Kazi på uzbekiska köket

Jag måste säga att i det uzbekiska köket korv av hästar som kallas "Kazi". Förberedelser genom stamp i nötkött eller hästkött tarm hästar med revben. Sålunda, tarm gnids in med salt och sedan tvättas noggrant i vatten. Bitar av kött med fett och gnids in med salt, kummin och peppar, låt stå i tre timmar i en mörk plats i marinering, förpackas därefter och förberett en massa av sår utgör halvfärdiga produkten på en sval plats. Använd den som en kokta och ryckig eller korv. Men låt oss betrakta i detalj processen för utarbetandet av denna delikatess.

Häst korv Kazi

Ingredienser: en meter häst tarmar, ett kilo av häst, hästar, femhundra gram fett, en sked av svartpeppar, två matskedar kummin, en tesked salt.

processen för framställning

Bacon och kött skuret i remsor femton centimeter långa och tre centimeter i bredd, in i en skål, strö med peppar, Zira och salt och gnid köttet till kryddor lika bra som möjligt absorberas in i den. Då allt är täckt med gasväv och sätta i en mörk sval plats i sex timmar (men det är bättre för en dag), till hästkorv Det visade doftande och läckra.

Framställning och fyllning av tarmarna

Colon tvättas noggrant vrider ut och in och gnugga med salt. Sedan fick de tvättade åter i tur och ordning i de kalla, sedan varmt vatten flera gånger. Vidare är en ände av tarmen tätt knutna, och den andra änden är fylld med det beredda fyllning, omväxlande remsor av kött och fett, och bundna i andra änden - sålunda framställa den halvfärdiga produkten.

Hur man lagrar häst korv?

Kazy Om du vill spara en liten tid, det bara hängde på en sval plats, och om några månader, sedan begravdes i kli eller mjöl enligt desyatisantimetrovyh lager. När det gäller lagring av korv några år sedan röks, hängde i skorstenen, och lämna det. Det bör noteras att en stor delikatess antas kazi tre år sedan.

Som används Kazi?

Häst korv, som du kan köpa i huvudsak på marknaderna i Uzbekistan, Kirgizistan och Tadzjikistan (i butikerna är nästan ingen), ofta serveras på bordet som en kall mellanmål. För detta placeras i en behållare med kallt vatten och kokas i två timmar i en liten eld. När vattnet kokar, produkt Pierce på flera ställen. Innan servering korv kyls och skärs i skivor, som anges på plattor med örter, grönsaker och hackad lök. Buljong där den kokas huvudsakligen används för tillverkning av test.