Urladdning kock. Chef. assistent kock

I världen finns det en hel del intressant och lukrativa yrke, men kanske den mest utsökta av dem - kocken. Den här mannen kan vanliga vid första anblicken, omvandlades till extravaganza oförglömliga smaker och aromer och delikatesser så att glömma deras smak kommer att vara helt enkelt omöjligt. Så, vad är skillnaden mellan en professionell kock från enkel matlagning älskare?

I allmänna termer,

Företrädare för yrket finns överallt: restauranger, kaféer, matsalar, på livsmedelsproduktionen och snabbmat. Det är därför de förslag och kandidater på arbetsmarknaden i denna riktning en tillräcklig mängd av när som helst. Men det är inte överallt att ta människor till arbete, så att säga, "gatan". Oftast vill arbetsgivaren att se en specialist som har en urladdnings kockar, inte mindre säker. Allt beror på läget, institution, volym och egenskaper för det arbete som skall utföras i köket. Naturligtvis finns det också de arbetsgivare som inte viktiga eller urladdnings kockar, eller närvaron eller avsaknaden av ett diplom, och endast intresserad av erfarenhet och kompetens. Men sådana fall varje år blir mindre, i kök av restauranger och kaféer alla utexaminerade arbetar mer. Det är därför de som vill starta en karriär som kock, hjälper det att förstå i leden och klassificeringar.

första steg

Lägsta första rang kock blir första årets studerande inskrivna i en yrkesskola eller en teknisk skola till lämplig specialitet. Med denna kompetensnivå påverkar inte värdet av en sådan konkurrent, eftersom inga tecken på någon kunskap om förekomsten eller tillgången på kompetens. Med en sådan urladdning är svår att gälla även till posten som "biträdande kock", men i vissa krävande institutioner kan lita på att diska i köket eller rena grönsaker. Naturligtvis en karriär lång och kan bli fråga.

Forskare - ljuset!

Redan i processen att lära sig i en yrkesskola eller studenter i närliggande discipliner ta prov och få bitar av deras resultat. Från denna punkt kan du starta upp på karriärstegen. Den lyckliga vinnaren av den andra kategorin kan redan göra anspråk på den stolta titeln "assistant kocken". Hans arbetsuppgifter kommer att omfatta rengöring och skivning av frukt och grönsaker, frukt och bär, liksom avfrostning och primär bearbetning av kött och fisk. I praktiken har de flesta av de assisterande kock, förutom ovanstående, gör rätter och tillbehör på begäran nödvändiga produkter.

Den tredje kategorin expanderar kraftigt möjligheterna. Nu kommer det att kunna laga sin egen enkla första och andra kurser (soppor, potatismos, spannmål och köttprodukter av malet fisk, enkla sallader, pannkakor och friterad), samt göra mer ansvar stycket (dumplings, etc.). Laga mat med en examen redan kan mycket väl fungera i matsalen, gatukök eller någon annan institution med okomplicerad meny.

State examen

Efter att ha fått grundläggande utbildning i specialitet, i slutet av college student kan passera den statliga examen nu och höja din nivå, få ett intyg "Cook 4 siffror." Från det ögonblicket den unga specialisten blir allt populärare och högavlönade. fjärde urladdnings kock kan laga mat har genomsnittliga komplexiteten av färska, grillade, kokta, bakade produkter, och en mängd jellied kött och översvämmade, sallader, såser, söta bakverk, soppor och soppa och etc. För majoriteten av kaféer och restauranger en låg nivå av kunskaper och färdigheter, kommer det oftast räcker. Om däremot att fortsätta sin utbildning, till exempel på en specialitet "teknikern" inom högre utbildning, sedan i slutet blir det möjligt att föra en annan stat examen och få titeln "chef 5 Discharge". En sådan grad, naturligtvis, kommer att vara ett viktigt komplement till alla återupptas inom livsmedelsindustrin.

Arbete och en liten ansträngning

Den yrke kock , det finns en viktig punkt - erfarenhet. Utan den, kommer alla diplom kock eller utsläpp inte har något värde. Det är därför en nybörjare kock bör vara förberedda på möjligheten att mer än ett år kommer han att tillbringa i köket som klickern, assistent och lärling. För att bli en kock, måste du polera mer än ett ton av potatis och lök, skuren i ett stort antal enkla och ointressanta sallader och höra en hel del kommentarer och moral. Men genom allt detta lidande, måste vi komma ihåg att detta sätt leder till stjärnorna. Dessutom några år ägaren av femman kan göra testet den statliga kommissionen och få den högsta tjänstemannanivå - den sjätte.

smala specialister

Det bör också noteras att kockar ofta väljer en viss riktning för att arbeta och utvecklas exklusivt däri. Till exempel kan en konditor, Sushi mästare, pitstserist - dessa yrkesgrupper är mycket efterfrågade idag. Det finns de sällsynta yrkesverksamma, som "personlig kock" - expert på sitt område anpassas till en viss person eller grupp av personer, och kommer att tillfredsställa sina varierad meny baserad på deras personliga preferenser och krav. förblir alltid efterfrågan, och fartygets kock eller laga mat, men då måste du utföra en viktig förutsättning - att genomgå militär utbildning.

Grå kök Cardinal

Ofta inom livsmedelsindustrin finns något sådant som en sous-kock. Denna person är oftast den femte eller sjätte rang kockar och vet och kan göra allt som utför absolut alla kökspersonal. Förutom tekniken för matlagning, kan det också beräkna självkostnadspriset, för att organisera arbetet under alla förhållanden, för att avgöra kvaliteten på produkter från den allra första anblicken. Och även om den här mannen anses vara en assistent kock, men i många skolor det är bokstavligen köksguden, utan arbetet just slutat.

I allmänhet, eftersom mänskligheten är mycket krävande när det gäller allt som kommer in i munnen och magen, och yrket ställer specifika krav och ställer dess avtryck. I berättelsen, naturligtvis, det finns unika specialister som gjort en lysande karriär utan någon utbildning, men det är snarare ett undantag från regeln.