Svamp kyckling - en ovanlig smak

Svamp kyckling med just det ursprungliga namnet i själva verket vetenskapligt kallade ringmärkta mössor. Denna typ av svamp är typiskt i första hand bergsskogar och foten. Turks pribolotnik vita rozites dim ... Allt detta - namnet, som populärt kallas svamp kyckling.

beskrivning

De kommer i en europeisk art av ätliga rozitesov. kyckling svamp hatt ha upp till femton centimeter. De är ganska köttig, med kolpakovidnoy lock, så att fick sitt vetenskapliga namn. Vi rullade ner locket kanten och grå-gul eller ockra färg. Young "kyckling" - svamp, foto som visar dem tillräckligt stora likheter med resten av Cortinariaceae, sprida odlar sin sfäriska eller äggformade mössa, gradvis blir platt med en upphöjd centrum. Hos vuxna pribolotnikov eller turkar mjuka och slappa kött initialt vit senare gulfärgning.

utseende

Generellt svamp kyckling, foto och beskrivning av vilket tyder på att de är mycket lika Cortin, man tidigare trott att vara medlemmar av denna art. Deras mandelformade vårtliknande sporer är desamma som tidigare. Men svamp kyckling aldrig pautinchatoy slöja mellan kanten på locket och stammen. Dessa plattor är relativt sällsynta och vidhäftande med olika längd.

Ben i denna representativa rozitesov stark, cylindrisk form, vid basen tät med fast silke fiberytan.

platser för fördelning

Svamp kyckling, foto som visar att de är mycket liknar vissa arter av sorkar, såsom tidig eller stela former mykorrhiza främst barrträd trädslag, även under ekarna och björkarna de hittade inte mindre ofta. I mitten av vårt land band kan de hämtas på mossiga områden i furu eller blandskog.

I bergsområden är de även på en höjd av två tusen meter. De flesta svamp kyckling vanligt i Västeuropa och Vitryssland. I vårt land, de är vanligare i fuktiga skogsområden i Centrala Ryssland på zolistyh och podsolisk jordarter. Dessa svampar vilja bosätta sig i blandskog, men finns ofta i ren barrskog, om inte, naturligtvis, det finns gott om våt och det finns alla förutsättningar för reproduktion och tillväxt.

vid insamling

Naturligtvis kan denna representativa rozitesov knappast tillskrivas den vanligaste och mest populära. Experter tror att på grund av impopularitet en sådan viktig roll spelades av några av dess likheter med flugsvamp. Men de som en gång provat dessa svampar förmodligen tillbaka till matlagning från klockan ringmärkta.

kycklingar svamp sök börjar i mitten av augusti. Säsongen kan pågå fram till slutet av oktober. Särskilt förtjust i denna svamp buskar av blåbär och tranbär. Efter stängning plocka bär det nästan helt zapolonyayut placera sin utbredning i stora grupper. Och en annan intressant faktum: kycklingarna växer bara i miljövänliga områden.

Detta är inte en grå svamp

Mycket ofta svamp kyckling nybörjare fans av "tyst jakt" tas som oätliga och inte ta i din kundvagn. Men det är absolut inte sant. Dessa representanter rozitesov tillhör den fjärde gruppen i sina livsmedel egenskaper. De kan användas i kokt och saltade. De har en mycket utsökt svamp doft och utsökt smak.

Externt caps ringed eller kyckling är mycket påminner om grå svampar. Men de är lätt skiljas från den senare. Bara utforska insidan av locket. Anordnat platta som har en gul och brun färg. Ett utmärkande drag hos svampen är att de hade i alla åldrar är alltid rent vitt.

Det finns en skillnad i strukturen på benen. För det första är det en ring, som ligger strax nedanför deras lock. Den har en färgton för svampen. Något över finns det små gulaktiga fjäll. Dessutom benet nedanför ringen tunnare än toppen.

Dessa smakrik kyckling svamp

Hur man lagar cap vikare, inte alla vet. Men de som redan är bekant med deras smak, anser att i form av stekt, de är bara bedårande. För att förbereda en sådan kulinariska mästerverk kyckling att rengöra och skölj noga. Vissa hemmafruar som sin första koka, och sedan steka, andra föredrar att brun dem i olja färskt. Hur har dessa svampar - en smaksak, men de är särskilt bra i smeten gjord av mjöl, ägg, majonnäs och kryddor. Först måste du doppa kycklingen i det, sedan rulla i ströbröd och sätta på en het stekpanna, som redan sizzling solrosolja. koktid - ungefär fem eller sju minuter.

Förberedd för detta recept äts omedelbart. Att smaka på kyckling svamp, foton som något liknar fly agaric, som anbud kycklingkött.

konservering

Caps ringat vinterskörden en mängd olika sätt: de och är marinerad och saltad, men det förtjänar särskild uppmärksamhet inlagd alternativ. Smaken av dessa svampar förvärvar skärpa och uttrycksfullhet, vilket manifesteras i munnen vassa små bubblor.

Receptet, med vilken jäst kyckling, lätt nog: ett kilo svamp behöver sextio gram salt, några pepparkorn - svart och doftande. Fortfarande måste pepparrot, vitlök, lagerblad, senapsfrön och dill.

Svamp blancheras i kokande saltat vatten, kokas vid en takt av en matsked salt per liter vatten för fem eller tio minuter. Sedan luta på ett såll, tvättas med kallt vatten och får rinna av.

Efter att du måste blanda svamp med kryddor och resterande salt i en skål utformad för jäsning. Massan täcks sedan med en ren trasa, som är placerad på toppen av en träklubba eller en tallrik, och på dem oket. Kvass svamp från fem till tio dagar, beroende på omgivande temperatur. Efter att de måste flytta i banker och förvaras i kylskåp.