Sten bakning: vad det är och hur man använder

Bara du inte kan bli vän med en ugn? Lämna inte bröd eller pizza? Misströsta inte, det finns en lösning! Sten bakning avhjälpa situationen och slå kakor i din favorit aktivitet. Vilken typ av enhet, hur man använder och vad det är älskad älskarinna - du lär dig från artikeln.

Varför behöver jag en baksten?

Med hjälp av denna enhet kan du skapa effekten av en riktig rysk spis i någon ugn, oavsett om det är gas eller el. Vad ger baksten?

- utjämnar temperaturen runt omkretsen;

- stöder henne hela tiden;

- ger omedelbart en maximal värmetest.

Allt detta skapar de rätta förutsättningarna för matlagning i ugnen. Som ett resultat av jästen snabbt utlöses degen stiger jämnt och bakas igenom, visar det mjukt och poröst inkråm med vackra, tunna och knaprig skorpa. Cool, är det inte? Vi förstår, på grund av vad som uppnås.

Varför detta tillbehör för att baka så effektiv?

Faktum är att hela hemligheten ligger i rätt material. God effekt ger endast en baksten från chamotte lera. Den har en svampig struktur som hjälper till att absorbera fukt test och en enhetlig release. Samtidigt flera miljoner mikroskopiska porer absorberar först värmen från ugnen, och sedan gradvis för att ge det. Det faktum att de innehåller luft och har hög värmeisolerande egenskaper. Temperaturen i ugnen hålls konstant, inte öka eller minska.

Det bör noteras att tillverkningen av riktigt bra kvalitet stenar används bara naturliga material som är eldfast lera lera. När det används på rätt sätt, det inte spricka, inte exfoliera och kommer att pågå under obegränsad tid. Artificiella stenar upprepade gånger förlorar sina egenskaper, och resultatet blir inte lika spektakulära.

För vissa rätter lämpliga sten bakning?

• Ruddy bröd. Även vår mormor tillagas den i ugnen. Därför är han väl upp, skär fint avslöjas, och den övre och undre skorpa kom ut ljus och krispiga. Samma effekt kommer att ge en sten i en konventionell ugn.

• Juicy pizza. Stenen kommer att absorbera fukt från en tunn deg. Därför behöver ramen inte kommer att brinna jämnt propechetsya och fyllning blir saftiga och inte torr.

• Välsmakande kött och delikat fisk. På grund av värmekapaciteten av sten, kan du skapa en gynnsam miljö i någon ugn, även för sådana rätter. De är väl rostade, kommer de smälter i munnen och få en oöverträffad smak. Därför är ditt kött eller fisk på en bageri sten erhållits helt enkelt fantastiskt.

• Andra bakverk: rullar, baguetter, tårtor, bomber, Pitas och mer. Vad du komma förberedda, kommer resultatet på stenen bli mer perfekt och stabil än den konventionella bakning.

Dvs stenen är lämplig för bakning någon maträtt. Vissa hemmafruar förbereda det även potatis och andra grönsaker.

urvalskriterier

Om du tittar på hyllorna eller i nätbutiker, kan du se att konsumenterna erbjuds en mängd olika alternativ. Bland denna mångfald, kan du helt enkelt gå vilse. Om vad man ska titta efter när man köper?

1. Formen på anordningen. Oftast hittar du rektangulära, kvadratiska och runda. Varje form har sitt eget syfte, men i princip något bra. På en rund pizza ser mycket trevligt, men det är ineffektivt när det gäller utrymmesanvändning. Därför bör du välja kvadratiska eller rektangulära bakning sten som bäst passar i ugnen. Bara vi måste komma ihåg att i detta fall mellan väggen och enheten måste vara fritt utrymme i ett par centimeter.

2. Tjockleken av stenen. Anses idealisk inställningar 1,5-2 centimeter. Detta tillbehör värmer upp under en lång tid, men det kommer att bli mer effektiva och hållbara. Vissa hemmafruar väljer centimeter stenar och talar om dem också. De noterar att en anordning för bakning eller spricka några år, och porositet smula och brynt kvar på toppen. Här är alla fast beslutna att göra detta.

3. Material. Som nämnts, måste högkvalitativa sten göras av chamotte. De har att erbjuda både ryska och utländska produktionen. Men du kan också hitta baksten av granit, marmor och keramik. Den första typen av material rekommenderar inte användning, eftersom vid upphettning allokerade skadliga ämnen.

Bruksanvisning baksten

Innan den första användningen rekommenderas att tvätta produkten noggrant med rinnande vatten, utan rengöringsmedel. Om du använder rengöringsmedlet, den porösa ytan absorberar helt enkelt alkaliska ämnen, och att baka till förmån inte kommer att gå.

När anordningen är helt torr, lägga den i ugnen och upphettades från 30 till 40 minuter vid maximal temperatur. Sten från skåpet eller ta bort, för att skifta den beredd bakning. När skålen är kokt, ta bort den från ugnen. I det här fallet, bakning sten, lämnar det tills den är helt cool.

hemligheter av användning

• Mycket skarp skulle ha baksten Om du strö lite vatten.

• Device behöver inte smörjas eller strö degen inte prigorit.

• Baka fisken eller köttet rekommenderas, insvept i folie. Så skålen kommer ut doftande och saftigt.

• Sten kan vara den perfekta svalare. Sommar podmorozte den i kylskåpet och lägg den på glas med drycker. Så de är en lång tid kommer att förbli kall.

Hur att förlänga livslängden av produkten

1. Sätt inte en sten på botten av ugnen. Det är bättre att placera den på gallret på den lägsta nivån.

2. Placera inte en kall sten i redan uppvärmd ugn. Det måste värmas och kylas endast med ugnen.

3. Placera inte våt sten i en varm ugn. Annars kommer det att leda till att spricka eller split.

4. Tvätta inte sten ugnsform geler och andra rengöringsmedel.

5. Smörj inte ytan med olja eller fett. du kan strö mjölet med ett starkt behov.

6. Oroa dig inte om under tillagning på en sten faller eller droppe sås flödande ost. Det gör inte ont.

för vård

Det är värt att notera att vissa tillverkare tillåter tvättning med vanligt vatten, medan andra strikt förbjuder det. Undantaget är att spruta vatten innan man planterar majs. Så du måste noga läsa instruktionerna före användning.

Om du inte kan tvätta, hur man tar hand? Det är väldigt enkelt. Det räcker med att försiktigt torka av med en fuktig trasa. Men i grund och botten maten smutsen inte händer, eftersom det bara brinner. Och kolhydrater rester kan bara vispa borste.

Vit och ljus bakning stenugn mörknar med åldern. Men var inte rädd för detta och försöka obarmhärtigt torka plack. Från denna effektivitet apparaten kommer bara att bli bättre.

Spade - ett nödvändigt tillbehör

Ugnstemperatur i varm sten är mycket stor, och bröd växt behöver mycket snabbt och exakt. För sådana ändamål, och komma med en specialklinga för landning av produkter. Det är helt i trä, har en bred bas och ett långt handtag. Även om en modern twist hon var ofta kort. Naturligtvis kan du alltid komma ut och justera, men med en spade, riktigt bra arbete. Också en stor fotavtryck gör det möjligt att forma direkt på brödet och rulla ut sängar för pizza. Spade för landning och bakning sten säljs ofta som ett set, vilket är ganska logiskt.

Kostnad baksten

För några år sedan att köpa en sådan anordning var det verkliga problemet. Det fanns inget annat val, och du kan köpa det var inte överallt - ofta i importaffärer. Ryska förslag och vi gjorde isolerades och började åtta tusen.

Idag har situationen förbättrats, men du kan se att prissättningen varierar kraftigt. Italienska och tyska stenar i genomsnittlig kostnad nio tusen, och Ryssland - inom två. Om däremot delta i gemensam upphandling, kan priset sänkas till sju hundra rubel. Men för att sträva efter billighet är inte nödvändigt, eftersom det kan påverka kvaliteten på varorna. Erfarna värdinna rekommenderas att köpa ett tillbehör värt inom tre tusen. Detta är också en betydande pris och därmed ofrivilligt börja tänka på vad man ska ersätta baksten.

Framgångsrik alternativ rock

På stenen brand lera på fastigheter som står inför liknande oglaserade plattor. De är också tillverkade av naturmaterial. Dessa inkluderar keramiska plattor, klinker, terrakotta och eldfast lera. Dessa plattor tillverkas vid höga temperaturer, absorberar lite vatten, inte spricker under uppvärmning och kyla. Plus en ersättare - till billig kostnad. Ett negativt är att tjockleken och arbetsytan blir liten. plattstorlek kan vara ett genomsnitt av 10 till 30 centimeter. Jag måste packa några stycken sida vid sida och i flera lager. Men mellan dem fortfarande finnas luckor som skulle påverka uppvärmningen. Även kocken, som har ersatt stenplattor, inte klaga alternativ och nöjd med resultatet.

Dåliga sätt att ersätta

Värdinna, undrar vad som kan ersättas av en bakning sten, inte alltid välja de framgångsrika varianter. Vilka material är inte lämpliga för ugnen?

• Marmor. Han är mycket bräcklig, och när temperaturskillnaden snabbt spricka.
• Granit. När det värms, frigör den skadliga ämnen.
• Kalksandsten.
• Små stenar.
• River sand.
• Bergsalt.
• Bakplåt vände upp och ned.

Ibland kan du hitta rekommendation att dessa material mycket väl kan vara en värdig ersättare Pekarsky sten. Dock kommer de två i allmänhet skadligt, och med hjälp av andra först inte att kunna uppnå den önskade effekten. Du kan oändligt varma tegelstenar, stenar eller bakning, men effekten kommer att vara mycket olika beroende på de olika struktur, värmeledningsförmåga och värmeavledning. På sådana material är fullt möjligt att framställa ljus ostkaka eller nedåt kakor. Och för den perfekta pizza och bröddeg behöver bakning sten eller, i extrema fall, oglaserade plattor. Annars kommer du att få "crunch franskt bröd", som sades i en låt.

rön

Definitivt värt att överväga eldfast lera devayse ugn, om du tror att du är en professionell kock eller bara fortsätta göra huset pizza och bröd. Vid bagaren sten är det också möjligt att framställa bakverk, grönsaker och fisk. Det är en universell enhet. Och resultatet är så läckra att jag vill ha en sten, även för sällan men hög kvalitet beredning av frodig bröd med en knaprig skorpa. Samtidigt bryr inga komplikationer och listiga åtgärder.

Bestäm själv om att köpa bakning sten eller så kan du helt gör-byte simuleras.