Ruda i gräddfil

Carp, liksom alla andra fiskar, är det lämpligt att välja för beredning av färsk, men det är inte ligger i kylan och stannade i fiskenät inte mer än en dag.

Den mest välsmakande och bekvämt för butchemedelstora prover, är från 15 till 25 cm. I längd, inklusive stjärtfenan och huvudet. För större karp svårt att plocka upp rätter för matlagning en helhet, det vill säga, så det visar sig de mest utsökta och små karp i gräddfil är alltför mjuk och små ben, som redan svårt att välja under måltiden kommer att ge ännu mer problem.

rengöring fisk

Ruda i gräddfil inte kräver särskild förberedelse, det rensas för detta recept på vanligt sätt. Det är nödvändigt att tvätta fisken i vattnet i slem och alger. Inte mycket vass kniv för att rengöra vågen.

Att skala sköt enklare, måste du plocka upp det med en kniv i riktning från svansen till huvudet, samtidigt hålla topplaceringen rengöras en andra hand till vågen inte sprida, och det var inte nödvändigt, då hämta det hela köket. Så renade sida fisk, måste du gå igenom ryggen, med särskild hänsyn till den plats nära huvudet. Och det sista rensas buken. På platser tillväxten av fenor skalor mindre, tätare, något mindre smidig rengöring.

Efter att skalan har avlägsnats, skölj fisken igen, vsporov magen från svansen till huvudet. Det är bättre att ta en vass kniv och inte ange det djupare än 1 cm., Inte skära gallblåsan. Avlägsna inkråm. Yesil fick en hona, då kan hon vara med kaviar, som kan utvinnas och ställas separat eller inuti fisken lämna det att laga mat på rätt sätt med den.

Nu är det nödvändigt att återigen spola fisk. Om så önskas, kan avskurna huvuden och svansar till dem som inte gillar att äta dem, utan dem karp, bakas i gräddfil, kommer det att vara så välsmakande.

utbildning

När fisken rengörs, måste det vara förberedda för stekning. Om en stor karp eller fiskade i en sumpig damm, är det lämpligt att dra den för att bli av med lukten av slem.

För blötläggning är nödvändigt att förbereda en saltlösning med en hastighet av 1-1,5 v. l. salt per liter vatten och placera karp 30-40 minuter. Önskvärt att ta varmt vatten, precis ovanför rumstemperatur.

För unga karp kommer att vara tillräckligt för att smeta det med salt och låt dra i 15-20 minuter för saltning. Spänningen du kan strö över salt, svart eller röd paprika.

rostning

Ruda i gräddfil framställs efter för-stekning. Så det är en mer tilltalande och inte falla sönder. Beredda fisk behöver rulla in ströbröd, mjöl eller mannagryn. Sätt på en het stekpanna, smord med smör och stek på båda sidor tills de är gyllenbrun bra. rekommenderas att inte steka för mycket, tills kokta det kommer senare i gräddfil.

Om så önskas kan karp i gräddfil släckas utan stekning, det är också gott. I detta fall måste smörjas med oljetråget, sätta på bottenskiktet av hackade lökringar, sedan ett lager beredd karp och häll grädde, så att all fisk doldes under. Sätt på elden och stäng locket. Sjuda i 30-35 minuter, sedan strö hackade färska örter och servera. Ruda i gräddfil i ugnen tynar bort lite längre än en öppen eld, det är en fråga om smak och den tid som du måste ha tid att laga en maträtt.

Låt oss gå tillbaka till recept med stekt karp. Baka dem i ugnen kan också vara eller panorera under locket. Men en båge lagt pre-stekt. Du kan lägga till i stället för lök lätt stekt potatis utan salt. Skär steka det ska skivas. Vad lök, potatis som läggs på botten, och då är det skikt av grädde och fisk.

Karas i grädde efter pre-stekning släcktes 10-15 minuter på en platta eller i en ugn i 20-25 minuter. Det serveras till bordet varm.