Ossetian paj med potatis och ost: receptet. Ossetian paj med greener. Ossetiska pajer fyllningar

Vad är det ossetiska paj? Det är mycket välsmakande nationalrätten. Pie har alltid en cirkulär form. Kanske symboliserar solen. Faktum är att när väl förberedda bakning blir varm, doftande och soligt.

Ossetian pajdeg kan vara annorlunda. Efter att ha hittat en perfekt recept, kan du experimentera med fyllningar.

Sorter ossetiska pajer

Ossetiska pajer fyllningar kan vara mycket olika, och därför massan av optioner pajer matlagning. De mest populära aktiviteter:

1. Ossetian paj med ost. Han påminner khachapuri.
2. Ossetian paj med potatis och ost - den vanligaste och vardagliga alternativ.
3. Ossetian paj med svamp och kyckling - den franska versionen.
4. Ossetian paj med kött - de mest näringsrika och tillfredsställande.
5. Ossetian paj med greener. Att laga med olika örter från persilja och lök till spenat.
6. Ossetian paj med bönor - ett vegetariskt alternativ.
7. Ossetian paj med färsk pumpa - den ljusa och soliga.
8. Ossetian paj med bräserad kål och många andra alternativ.

Dough ossetiska pajer

Låt oss först ta itu med det faktum några degen Ossetian paj kock. Recept mycket. Men enligt vår mening det bästa - en jäst, om du naturligtvis har tid att bråka med den. Klar är syrat. Det är mycket formbar och mjuk, men håller bra form. Dessa ossetiska pajer är gjorda med ett sådant test. De kallar det länge. Namnet antyder att det är en lång och väl förvaras i kylskåp. Det kan mycket väl vara knådas i förväg och baka pajer själva efter ett tag. Det är mycket bekvämt och praktiskt. Dessutom ger det möjlighet att alltid laga färsk pajer för lunch eller middag, i stället för att lagra den tidigare bakat.

För svampen behöver dessa ingredienser:

1. Mjöl - 1 tsk ..
2. Torrjäst - 1 tsk ..
3. Socker - 1 tsk ..
4. Mjölk - 50 g

Jäst är nödvändigt att blanda med mjöl och socker. Volem varm mjölk till den torra blandningen, rör om och sätta i en mycket varm plats, lindas en filt. Vänta tills den äldre skum.

För testet själv behöver:

1. Det förvärmda mjölk - 100 ml.
2. Kefir - 260 ml.
3. Opara.
4. Mjöl - 0,6 kg.
5. Salt.
6. Smör - 40 g

I en stor skål, såsom skål, proseem mjöl. I mitten, ett hål och göra Volem svamp, smält smör, mjölkrester, salt, yoghurt. Mycket noggrant all denna mix, kommer att omfatta en ny handduk och sätta på en plats där degen kan stiga snabbt. Rätter kan även linda något varmt. Det faktum att temperaturökningshastigheten är direkt. I genomsnitt kommer du behöver en till två timmar.

Degen är en infödd ossetiska

Vi vill berätta om ett annat recept. Deg på grundval av detta förbereder lite lättare, och en kaka är så mild att du börjar tro att det finns ingenting i världen mer delikat ...

ingredienser:

1. En matsked socker.
2. Salt - 1 tsk ..
3. Jäst torr - 2 tsk ..
4. Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
5. Ett glas mjölk.
6. En och en halv koppar vatten.
7. Mjöl - 4 koppar.

Först sätter vi en ljus brygd, blanda ett halvt glas varmt lite vatten med torrjäst, socker och några matskedar mjöl. När ska hällas i en skål och de första brew bubblor tillsätt varmt vatten och samma mjölk. Alla komponenter i blandningen. Och börjar långsamt tillsätt mjöl, blanda tillräckligt smet. Själva processen kommer att ta minst tio minuter med oss. Vid slutet, tillsätt vegetabilisk olja. Blanda igen och jämna ytan. Därefter täcker vi degen med en handduk och ge honom möjlighet att stiga.

Den färdiga degen ska fördubblas i storlek och blir elastisk. Men det kommer ändå hålla sig till händer. Stressa inte domeshivat mjöl. Degen ska vara enkelt. Det måste delas in i tre delar, och väl pulveriserade med mjöl, bildar kakor själva.

Ossetiska pajer fyllningar

Den Ossetian paj kan sätta vad du vill. Det kan vara grönsaker, frukt, örter, nötter. Det viktigaste - att observera grundregeln: i en paj fyllning bör vara två gånger mer än testet. Detta är en oföränderlig regel. Ett intressant faktum är att osseterna kalla sina pajer beroende på pålägg. Varje kaka har sitt eget namn. Alla av dem är mycket välsmakande och värt att prova dem.

Ossetian paj med potatis och ost

Förberedelser för att fylla Alternativen är många. I allmänhet, varje kvinna i sin egen matlagning, observera rätt proportioner. Vi vill prata om hur man gör en traditionell Ossetian paj med potatis och ost. Det vill säga, en grundrecept och du kan göra sina egna justeringar. Du kan ta olika typer av ost, experimentera med kryddor. Här är där festande fantasi. Så, hur gör man ossetiska pajer? Receptet stegvis förberedelse - framför dig.

ingredienser:

1. Tre potatis.
2. Ost ossetiska - 0,5 kg.
3. Mjölk - 1/3 cup.
4. Peppar och salt efter smak sätta exklusivt.

Ossetian ost har en distinkt salt smak. Skär i tärningar och lägg den i blöt i vatten i flera timmar. Sedan hällde vätskan och mosa med en gaffel eller händer ost.

Potatis förväg koka, häll vätskan och koka mos. Ostblandningen med potatis, tillsätt mjölk och blanda väl. Om det är nödvändigt, är det nödvändigt att lägga till salt och peppar. Här är redo att fylla. Därefter degen bildar Ossetian paj med potatis och ost.

Fyllda med ost och betblast

Du kan vara en liten överraskning så ovanliga pålägg. I själva verket, betblast har några intressanta och ljusa smak. Snarare är det lite neutral. Men dess värde ligger i de mineraler och vitaminer som finns i den. Kombinera ihop ost och gröna förvandlas till en stor saftig fyllning, som du säkert kommer att njuta av.

ingredienser:

1. Ossetian ost (salt) - 270 g
2. Växt betor - 270 g

Färska gröna tvättades grundligt under rinnande vatten och sedan försiktigt torkas. Att sätta det i buntar, skivning sticklingar. Samma gröna hacka mycket fint. Det visar sig en stor skål med hackade blad. De behöver lite trampa händer.

Osten gnids med grovt och lägg till grönska. Alla ingredienser blandas. Här fyllning och klar. Vidare är det möjligt att fylla kakan. Som ni kan se, är lätt att förbereda ossetiska pajer hemma.

Greens och potatis för fyllningen

Läcker ossetiska pajer erhålls med en fyllning av potatis och gröna. Förresten, gröna i detta fall fungerar som den primära och huvudkomponenten.

ingredienser:

1. Flera klasar av grönt dill, persilja, koriander, etc. D.
2. Ett pund av potatismos.
3. Salt, kryddor efter smak.

Örter bör vara väl tvättas, torkas sedan och mals, avlägsnande av de sticklingar. Därefter blanda mäsk med grönt, lägga peppar, salt och andra kryddor. Fyllning är klar.

Fyllningen pumpa och ost

Denna fyllning är inte ofta ställdes som andra alternativ. Men tro mig, när du försöker denna kaka, kommer du vill laga mat igen.

ingredienser:

1. Pumpa skalade - 250 g
2. Ossetian ost - 250 g
3. Peppar och salt.

Ost och pumpa strimla på ett rivjärn och rör om. Här, i själva verket vår fyllning och redo. Det är läcker på egen hand, men i samband med doftande smaktest uppnås helt enkelt gudomliga.

Ossetian paj med nötkött

Kalvkött få underbart saftig fyllning. För dess framställning kommer att behöva tre hundra gram gräsklipp och tre stora lökar. Du kan lägga till färska örter och vitlök.

Hacka löken fint. Därefter blanda hackad paprika, lök och salt. Fyllning är klar.

Hur man monterar kakan?

Degen bör delas upp i 3-5 delar. Varje boll är placerad på bordet, dammas med mjöl och knådas i en cirkel med händerna. I mitten sätta fyllningen. Kom ihåg grundregeln som säger att fyllningen ska vara gott. Sedan behöver du att samla in degen i form av en bulle, dra kanterna till centrum och sammanfoga dem. Få typ av boll. Det måste vändas upp och ned och sätta på en plåt med pergament, sträcka händerna på moset.

Det är inte så lätt som det kan tyckas. Dessa umelitsy gör det så att förhållandet mellan tjockleken av degen och fyllningen över kakan volym av samma. Om du vill veta att du bara kan uppleva narabatyvaya. Cake är tänkt att vara i form av en cirkel. I mitten av hålet behöver göras så att ångan kan fly och degen inte är uttömd.

bakning

Denna Ossetian paj gräddas i ugnen på kolen. För detta använder en speciell form av gjutjärn runda. Det är uppenbart att vi inte har en sådan möjlighet. Matlagning i hemmet, baka kakan i en konventionell ugn, på en plåt. Själva processen tar ungefär femton minuter, men ugnen måste vara väl värmas upp till två hundra grader. Redo paj mycket generöst insmorda med smör. Runt varje cirkel bör bildas en pool av olja. Detta kommer att ge en smak av bakning kommunikativ. Den resulterande kakan staplade ett berg till en annan. De serveras på bordet är en bild, pre-cut i portioner. Äta tårta traditionellt händer.

i stället för en epilog

Tart - ett telefonkort hela Ossetien. När du försöker detta mirakel, kommer du att älska den för alltid och du kommer att förstå varför osseterna är så snäll mot pajer. När allt kommer omkring, går historien om denna maträtt bort i ett sekel ...

Generellt i Ossetien, är en bra husmor den som vet hur underbart ugn pajer. Det är av denna anledning som tjejerna från tidig barndom lärt denna konst. Stor vikt i beredningen och känslomässiga humör har en renhet av tankar.