Mortel - de nödvändiga attribut alla kök

Trots mångfalden av moderna hushållsapparater som är avsedda att användas i köket, mortel finns i nästan varje hem. Och det är inte bara en hyllning till traditioner matlagning, men även det banala nödvändighet. Erfaren värdinna vet att kryddor, finfördelas i en mortel, ge någon maträtt en rik smak och arom. Strimlad strax före tillagning av mat behåller alla sina näringsämnen.

Mortel kan göras från många naturliga material som trä, granit och marmor. Vissa tillverkare för sina produkter använder en mängd olika metaller. Så du har bestämt att ditt kök ska vara en mortel. Hur man väljer den mest lämpliga för dig? Lösa problemet med förvärvet av en mortel, måste du först bestämma vad just du kommer att använda dem. Till exempel en trä murbruk - det är inte det bästa valet om du vill att gnida den i våta örter och kryddor, som det material som den är tillverkad, kommer att absorbera de ämnen som ingår i dem. Bör välja produkter från lövträ skapas från ett enda stycke. På ytan filmen bildas gradvis, vilket förhindrar inträngning av kemikalier till fibermaterialet. I en mortel, kan du inte bara gnugga, men också pund kryddor intensivt.

Den mest universella mortel är gjorda av marmor eller granit. Dessa är den föredragna av professionella kockar. Deras främsta fördelar är motstånd mot mekanisk påkänning, brist på respons på den sura föreningen och karamellfärg. I ett sådant murbruk kan krossas nästan alla torra livsmedel, örter och kryddor. Det är också möjligt att laga pasta eller krydda oljebaserad.

Mortel och mortelstöt av naturliga stenar (karneol granit, agat, kalcedon, onyx) lämpade för slipning mest aggressiva smaksättning. I det här fallet kan du inte använda en slagmalningsmetod och bör endast vara gnuggas kryddor.

Porslin mortel inte absorberar fukt och lukt, är lätt att rengöra, beständig mot syror. Deras huvudsakliga nackdel är sprödheten hos materialet. När man arbetar med en mortel kan bara gnida kryddor, inte pund dem.

Metallprodukter anses vara nästan evig. Den mest ihärdiga av dem - koppar nickel och mässing. Rostfritt stål vattentät och nästan inte absorberar lukter. Gjutjärn mortel snabbt rosta, så bara torr mark kryddor i dem. Brons ware snabbt försämras från ständiga attacker, så de är mer lämpade för slipning kryddor.

Förutom valet av material, är det nödvändigt att uppmärksamma formen på murbruk själv. Till exempel, för slipning nötter och örter är mest lämpliga bit av plattan är låg. Det bör vara plan eller något rundad botten. Vid slipning mat i detta fall förvandlas till pulver. Större och skrymmande krydda lättare att slipa i höga och något minskat bruk. I deras produkt inte kommer att förvandlas till en mycket fint damm.

Små volymer murbruk perfekt för att förbereda aromatiska masker, närings formler för hår och naglar.

De viktigaste kraven till kvalitetsprodukt: hög densitet och hållfasthet hos materialet, lämplig form, duktilitet (under deformation av materialet inte förstörs), kemisk beständighet.