Lamb loin i ugnen: receptet

Loin är en av de mest känsliga delarna av lammet. Därför är det ofta används i matlagning. Köttet vänder anbud och mjuk. Lamb ländryggen, bakas i ugnen, anses vara en av de mest populära rätterna. Alternativ för denna maträtt mycket, var och en i sitt eget bästa. För att skapa en kulinarisk mirakel kräver mycket få ingredienser, den viktigaste av dessa är, naturligtvis, kött.

Läckra och vackra

Lamb loin i ugnen tillagas i detta recept, visar det sig välsmakande, anbud och vacker. Ta två bra bit kött, ungefär 300-400 gram vardera, 500 gram medelstora färskpotatis, 250 gram körsbärstomater och gröna bönor, två teskedar socker, zest av en halv citron, kryddor, 50 gram smör, lite olivolja och färska örter persilja (två matskedar). Att börja, tvättas och torkat kött. Sedan gnugga den med salt och peppar. Sätt bringa på en varm stekpanna och stek varje bit på alla sidor. Nästa, skift vi köttet i pannan och skicka det i ugnen under 30 minuter (temperatur 120 grader). Under denna tid, är det nödvändigt att rengöra potatisen och placera den i kokande vatten i 20 minuter. Så vi gör med bönor, men tillagningstiden kommer att vara bara 10 minuter. Beans kastar i ett durkslag och stek i olivolja. Sedan lägga till det lite körsbärstomater och hackad vitlök. I en separat behållare, smälta smöret med socker och vegetabiliska karamelizuem potatis, som måste skäras i bitar, om knölarna är stora, upp till bildandet av en vacker brun. Lamb loin under denna tid kommer att vara nästan klar. Vi får det, och gnugga blandningen av citronskal, olivolja, peppar och salt. Sätt bakplåten i ugnen i ytterligare 25 minuter. Servera köttet, skuren i skivor och garnera med grönsaker.

Lamb loin i folie

Ännu snabbare köttet tillagas i folie. Loin av lamm, receptet är enkel, visar det sig mycket välsmakande och anbud. Ta två kilo magert kött, två vitlöksklyftor, tre medelstora lökar, två glas mjölk, 3-4 stjälk purjolök, persilja, kryddor och lite sås "Tabasco." Först förbereder köttet.

Det är nödvändigt att tvätta och blöt i mjölk för en dag. Sedan skär vitlöken i tunna strimlor och nashpigovyvaem sin bringa. Lök och morötter finhackad. Gnid köttet med salt och peppar, strö med grönsaker, beströdda med sås "Tabasco" och linda i folie. Lamm loin är klar i två timmar. Vid tillämpning är det nödvändigt att dekorera med greener och grönsaker. Till denna maträtt är perfekt sås med gräddfil och sura äpplen.

Det ursprungliga receptet

Som ni vet, lamm väl med öl. Marinad där kött tag innan tillagning, gör den mjuk och väldoftande. Loin av lamm med ben, vilket är ett recept inte kräver speciella ingredienser, kommer att vara den huvudrätt fest. Ta de 1,5 kg av bra kött, två koppar gräddfil, 300 ml öl, en matsked smält smör, två stora matskedar mjöl, 300 ml vatten, lagerblad, två lök, lite rosmarin, salt och peppar efter smak. Vi börjar med beredningen av marinaden.

Blanda öl, vatten, hackad lök, rosmarin, lagerblad och koka. Fyll hett kött marinaden och låt stå i 12 timmar. Från tid till annan vi vänder över en bit till ländryggen är väl bomullstrasa. Efter detta, vi dra ut köttet, och det måste torkas ordentligt med en pappershandduk. Sedan gnugga salt därav, smält smör och peppar. Lamm loin bör framställas vid en temperatur av cirka 180 grader. Det måste med jämna mellanrum vattnas saft ut. Efter 1,5-2 timmar (beroende på storleken av biten), köttet är redo. Nästa, strö den med mjöl och häll gräddfil. Minska temperaturen till 140 grader och får yngel i ca 30 minuter. När du skickar bitar av fläskkarré pour fälls under stekning juice.

kryddig smak

Loin av lamm, kommer receptet som presenteras nedan, olika kryddig smak. För att framställa de erforderliga 10 stycken portioned fläsk ryggen, halv en citronsaft, två stora skedar av soja, lite olivolja, oregano, paprika, basilika och peppar blandning. I en separat behållare, häll olivolja och tillsätt citronsaft, kryddor och soja.

Det visar sig ett utmärkt marinad som inte bara kommer att göra mört kött, men också ge den en distinkt smak. Varje del av kött med ben doppas i marinaden och lägga till upp till ett fast påse eller behållare. Angående loin marinera i 6 timmar. Då kan vi få kött och stek varje bit på en het stekpanna tills gyllenbrun på varje sida. Sedan minska brand och ta lammet tills de är mjuka. Som en garnering till denna maträtt du kan använda couscous.

grön panering

Lamb loin på benet i den gröna smeten - är detta den perfekta skålen för någon fest. Ta 400 gram kött med ben. För panering behöver tre fjärdedelar kopp brödsmulor, ett gäng persilja, två matskedar av rosmarin, två vitlöksklyftor, olivolja och två matskedar parmesanost (riven).

Om du har tid, kan du i förväg marinera köttet i en blandning av kryddor och olivolja. Om lamm med fett, då måste det vara en liten snitt. Sedan gnugga ryggen kryddor och stek på varje sida. Separat, förbereda smet. Blandade och jord alla komponenter, salt och peppar. Då varje del av täck panering fårkött och grädda i ugnen på 220 grader i ca 20-25 minuter.

Sås för kött

Utmärkta förbereder lammkotletter i ugnen. Receptet kan eventuellt kompletteras med sås, som kommer att ge köttet saftigt. Att laga det du behöver ta lite olivolja (du kan använda juice som var kvar från grillat lamm), 50 milliliter balsamvinäger, en schalottenlök, en vitlöksklyfta, 50 gram smör och 200 ml kycklingbuljong.

Hackade schalottenlök stekt i en kastrull och tillsätt hackad vitlök. Häll sedan i balsamvinäger och blanda väl. När vätskan kokas ner lite, tillsätt hönsbuljong och lite senare - kallt smör. Branden reduceras. Såsen får inte koka, men bara för att tyna bort. Servera den varm, inte gör det möjligt att svalna.

slutsats

Cook lamm ländryggen är mycket enkel. Det viktigaste är att välja kvalitetskött, ung och fräsch. Den spelar en viktig roll ättikslag, så om det finns tid, är det bäst att hålla den i lamm i flera timmar. Användningen av kryddor är välkommet. De kommer att bidra till att ge köttet en distinkt smak och arom. Och naturligtvis viktigt livsmedelsförsörjning själv. Loin av lamm perfekt med några grönsaker och sidorätter. Använd rosmarin, timjan, kummin, basilika och eventuella kryddor och kryddor till din smak. Här kan du visa fantasi och överraska dina gäster med en ny ovanlig recept.