Läcker och hälsosam fisk sill: kaloriinnehållet och de bästa recepten

Kanske finns det ingen fisk i ryska köket, desto vanligare och populärare än sill. Tja, vad en festlig måltid komplett utan narezochka doftande, kryddat med väldoftande olja och beströs med lök? Detta mellanmål inte för inte som så ofta epitetet "själ". Och på vardagar, är det bra, eftersom samtalet inte kan fiska sill dyrt även i svåra tider av kris. Men det gör det inte mindre fest! Många familjer i allmänhet är full av tillförsikt att det nya året och inte rynkade utan den traditionella "coat". Och att detta "coat" det viktigaste? Naturligtvis fisk sill!

En sådan vördnadsfull inställning till upplevelsen av denna fisk inte bara beundrare av ryska kulinariska traditioner. Inte mindre som sill, norrmän och finnar, svenskar och tyskar, och i köket på andra nationer finns många stora rätter med denna fisk.

Erfarna älskarinna insistera på att förstöra fisken är svårt, men fortfarande möjligt. Låt oss därför vända sig till allmänna principer och regler för beredning av olika rätter av sill.

Området och industriella värde

Många människor vet att sillen - havsfisk. Hennes mycket i svart, Kaspiska havet, Baltikum och andra hav. Hon rör sig bra och låga temperaturer. Sill som fångas även de grönländska kusten.

Vissa sillarter trivs i sötvatten. Rik på denna värdefulla kommersiella fisk, till exempel Donau och Don.

För många länder, inlands är industriellt fiske av sill en prioriterad riktning ekonomin. Den naturliga livsmiljö denna fisk är ofta möjligt att möta ryska och norska fartyg trål.

Särskilt familjen och slag

Familjen av sill ganska utförligt. Alla medlemmar har liknande kroppsbyggnad - långsträckt och tillplattad i sidled. Mouthparts sill har en förstorad nedre käften. Fenorna är oftast målade i en mörkare färg jämfört med en silvrig kropp. En typisk representant för familjen är bekant för oss alla sill.

Fiskarter som tillhör denna familj, uppskattade antalet 188. Dessutom finns det också underarter. Bland tillgängligt på våra hyllor sillunderart av de vanligaste är:

• Atlanten och Stilla sill;
• sill;
• dunayka;
• Strömming.

De första två underarter är tillräckligt lika för att inte alla erfarna fiskare kommer skilja dem mot varandra. Pacific är oftast bara något större. Strömming är mindre, lättare, gör det lite av ben. Donau ännu mindre, per kilo är 5-7 fiskar, men det är fetare och rikedom. Det finns också Don, men det är oftast säljs och äts direkt från närliggande platser av fiske, samt Svarta havet. Marine Rock är alltid mindre än havet.

Använd i matlagning

Fish sill används för beredning av kalla aptitretare, sallader, patéer. Beredd därifrån och fyllning för volovanov, pannkakor, profiteroles. Sill filéer, skuren i bitar, är det tillåtet att lämna in en självgående en stark alkohol, men oftast fisken serveras med vitt vin.

Det passar denna fisk för tillagning av olika rätter av asiatiska köket, till exempel sallad "Heh." Inte mindre värdefulla rom och mjölk av fisken. Kalori sill i genomsnitt 217 kcal per 100 g

Sill är en av de få fisk som är på en relativt liten kostnad uderzhivayutpozitsii i haute cuisine meny. Förmågan att laga läckra sill anses vara en viktig och betydelsefull för kockar på alla nivåer.

regler saltning

Kanske är den vanligaste recept. Fisk saltad sill - ett perfekt komplement till potatis sidorätter. Du kan lägga till salt som en hel fisk och filéer i split eller helt enkelt skuren i lämpliga bitar tillsammans med ryggraden och revbenen. Det enda villkoret - avlägsnande av gill valv. De kan göra det bittra saltlake.

För saltning behöver ett kilo sill 2,5 Art. l. salt. Det är inte rekommenderat att använda salt "Extra" måltid, antingen för sill eller annan fisk. Men stora havet är perfekt. Den kan användas som saltlake och torka ambassadör.

Om du gillar spice, tillsätt saltlake 5 pepparkorn, ett par mellan lagerblad, 3 kryddnejlika.

Skölj sill, vik i en skål, strö över salt på alla sidor. Låt stå en dag, om du vill få saltade. Om planerar att använda saltlake, tillsätt 600 ml vatten och en gång salt sked hälften. Vissa rekommenderar att du lägger en timme. L. socker, men detta är frivilligt. Socker kommer att göra köttet mjukare, men den söta smaken ska inte vara rädd, det kommer inte.

marine sill

För följande recept passar många typer av fisk: sill, saury, makrill, sill. Koka liter vatten, tillsätt 2 msk. l. vinäger, nypa kardemumma 0,5 h. l. svartpeppar, 4 kryddnejlika, lagerblad 3, 2 h. L. socker och en msk. l. salt. När marinaden är cool, häll fisken, täck över och låt stå i 8-12 timmar.

Myter och verklighet av stekt sill

Sill fisk som serveras i en värmebehandlad form är mycket mindre vanligt. Och som för stekt sill promenad anekdoter. I själva verket är möjligt, men bara färska, inte salt fisk yngel. Det bör noteras att den särskilda smaken sådan produkt inte har. En annan sak - Sill tillagas på en brand. Detta är ett bra alternativ till dyrare makrill. Urtagen fisk, strö över salt och peppar blandningen inuti och utanför kaviteten, duggregn med citronsaft och låt stå i två timmar. Koka sill på grillen eller på grillen galler, vilket förhindrar blinkande lågor. Brist på röda flödande juice och gyllenbrun hud - rätt signaler beredskap.

sill gryta

Fisk sill bra och stuvad version. En smaksatt sås är ett bra komplement till puré, smulig ris, bovete gröt eller pasta.

Sill Skär i bitar av 2 cm tjocklek, vik i Kazanok blandat med lök. Häll en blandning av raffinerad solrosolja och starkt te. Tillsätt kryddor och salt. Sjuda på svag värme i ca 40 minuter. Du kan skicka en vattenkokare och ugn - tillagningstid blir en halvtimme. Om du använder en skarpsill, är det möjligt att förbereda sig för detta recept helt.

Proportionerna av följande produkter:

• 0,5 kg fisk;
• 2 lökar;
• Artikel 0.3. olja;
• 1 msk. stark svart te (Earl Gray CAN eller katrinplommon);
• G - L; 0,5 h..
• peppar - efter smak;
• en handfull lök skal, gurkmeja - tillval, för att ge skugga.

torkad sill

Salt sill, naturligtvis, är välsmakande och mångsidig maträtt, men ibland kan det vara tröttsamt, även från de mest favorit delikatesser. Om du vet hur man inlagd sill, är inte svårt att laga fisk och sol-torkad form. Du kan använda samma recept som du använder för betning. Efter en dag, ta bort fisken, skölj med vatten och blöt. Zapetlyuyte kadaver eller bara göra en punktering genom ögat, för att bygga en loop. Häng på motorhuven, över spisen ingår. Elden ska vara medium. Sug och lämnar fisken i en timme. Efter en tid, upprepa proceduren tills fisken är som du vill. Kom ihåg att sillen - fet fisk, är det lämpligt att inte hänga över hällen, och mellan dem, sätta ett akvarium för flytande vätska.

Det är möjligt att torka och svårare att få den perfekta mellanmål för öl. Och du kan bara något zavyalit, vilket ger köttet en ovanlig elastisk konsistens. Invånare i privata hus med möjlighet till ryck sill i röken eld, få ytterst välsmakande produkt med en mycket mer uttalad smak.

Rökning i hemmet

Kanske du kommer att bli en riktig upptäckt av följande recept? Fish sill, gjort hemma, är inte sämre än de inköpta delikatesser från rökeriet. Oroa dig inte, du behöver inte klippa ved och lurar med svansen rör röker. Allt som behövs, säkert finns till hands.

Skölj och torka med två sill, skär filén längs åsarna. Podsolite och peppar och ställ åt sidan tills sidan.

En bit folie mätning om 30x30 cm, sprids framför och i mitten pour Nightingale torkad teblad: grönt, svart eller svart med fruktig-blommig tillsats. Wrap kuvert hål nål med ena handen och placera pannan på botten torra stor volym. Täck över och börja värma. När du ser doftande ånga, ange rätt på kuvertet med te facket, som är sillfiléer. Täck och låt sjuda i ca 20 minuter.

Mjölk och sill rom

Dessa produkter används också i stor utsträckning som massa. Mjölk och ägg kan vara stekt, rök, ryck, men många tror att det finns inget mer delikat än en pickle dem, hacka fint och sätta på bröd och smör. Om du marinera eller salt sill, ägg och mjölk som kan skicka in samma ättikslag (marinad), och att stommen.

Vad fil sill?

Vad fisk är bäst lämpade för denna jacka potatis på landsbygden eller unga potatis med örter och gräddfil? Sidorätter denna grönsak i täten i denna fråga.

Populär kombination av salt eller inlagd sill med smör och brunt bröd. Tja denna fisk i harmoni med senap och salladslök. Hemlagad pickles, surkål och svamp trumma - också oförändrad allierade sill.