Kål paj. Recept för en klassisk och varianter av utarbetandet av denna maträtt till "brådska"

Pajer med kål - är en integrerad del av ryska köket. Dessutom kan ett sådant ugn pajer vara av mycket olika deg: jäst, färsk, flagnande. Fyllningen kan också göras på olika sätt: färska eller surkål, med tillägg av hackade kokt ägg, köttfärs eller svamp.

Idag visar vi hur du laga pajer med kål, med hjälp av olika recept. Först överväga den klassiska versionen av en kaka av jäst deg. Ta två koppar mjöl, tjugo gram färsk jäst eller torr väska, en halv kopp mjölk (varm), hundra gram margarin eller smör, tre ägg, två matskedar socker och en fjärdedel tesked salt. Av dessa produkter för att göra testet bezoparnym sätt. Det vill säga, den första lösliga jästen i varm mjölk och hälften av reglerna socker. När ytan kommer skumlock vätska, tillsätt vispad med salt och sockerrester ägg, smält smör och mjöl. Vymeshennoe sätta degen i två timmar på en varm plats att stiga, och under proofing det bör obmyat två gånger.

Under tiden, förbereda fyllningen av surkål. För att göra detta i en stekpanna stek finhackad lök, tillsätt sedan till den surkål (det måste finhackad, och om det är alltför sura - skölj med vatten) och koka tills de är mjuka. I en sådan fyllning skulle vara bra att lägga till lite kokt och hackad i små bitar av svamp. Kommer upp degen delas i två delar, måste man vara större än den andra. De flesta av kakan att rulla omkring en centimeter tjock och sprids på en smord kastrull. Arket av deg på toppen av den kylda fyllning redo för att sönderdela, och det övre locket med en tortilla, rulla ut den andra delen av testet. Zaschipyvaem kanter av kakan och lämna den, täckt med en servett, i femton minuter. Produkterna är sedan toppfett äggula och göra några punkteringar, så att ångan kan fly fritt. Baka paj minuter tjugofem vid en temperatur av tvåhundratjugo grader.

Kål paj, receptet för vilken visas ovan, kan göras med färsk kål. För att förbereda fyllningen färsk hackad kål och gryta med lök och morötter. Du kan tillsätt hackad kokt svamp eller ägg.

Om det inte finns någon önskan eller tid att mixtra med jäst, kan degen tillagas på kefir. Som ett resultat måste vi få minst en läcker kål paj. deg recept är enligt följande. Smälta etthundrafemtio gram smör och komplettera det ett ägg, en kopp yoghurt, en matsked socker och salt. Sedan lägga till mixen runt koppar mjöl och tillsätt en halv tesked bakpulver, vilket är nödvändigt för att betala av med vinäger. Knåda degen och bilda en kaka på samma sätt som beskrivits ovan.

Lämplig för kakor med kål och smördeg. För att göra en tårta, kan du laga degen själv, men det är lättare att köpa en färdig produkt. Dessutom lämplig jäst och smördeg. För beredning av läckra fyllningar nashinkuem ungefär ett halvt kilo färsk kål. Och krydda det att smaka av med salt och peppar, lägg kålen i smör, förebygga bryning. Vzobem I en skål två ägg och blanda dem med cream cheese och fetaost (du behöver ta hundra gram varje produkt). Lägga till blandningen av tre riven hårdost och kyldes ångade kål, kryddor torkad oregano, basilika och andra kryddor.

Nu smördeg rulla ut delen sized formad eller panorera, sprida det på de färdiga toppings, strö riven ost (två skedar) och täcka den andra bildningen testet. För att bättre skydda kanterna måste smördeg vara lätt fuktad med vatten eller vispade äggvitorna. Top puff Kål smort äggula, sedan skicka pajen i ugnen. Baka ungefär fyrtio minuter vid en temperatur på 180 grader.

Men om tid att laga mat väldigt lite, är det nödvändigt att bereda filler kål paj, recept som är avsedd för upptagen eller oerfarna kockar. Shinkuem halv kilo kål och revs med salt. Vi sprider den på pannan eller i en form och häll varmt smält margarin eller smör (margarin, behöver vi en halv pack eller 125 gram). Nu förbereda degen, blandning biandaren tre ägg, fem matskedar gräddfil eller yoghurt, tre matskedar majonnäs, sex matskedar mjöl, halv en tesked salt och två matskedar bakpulver. Färdiga halvflytande smeten hälls i formar med kål och placera den i ugnen. Grädda tills gyllenbrun, sätta termostaten på ugnen till 180 grader.

Kål paj kan beredas, även om huset inte har mjöl. Som underlag använder vi en tunn pitabröd och för pålägg ta färska eller ångade surkål. Denna bageri är mycket enkelt, med arbete och klara ganska oerfaren bagare, och resultatet blir en läcker kål paj.

Recept för nästa. Först förbereder gjutningen, slog fyra ägg med ett glas mjölk. Då, på en smord panna, lade ett ark av lavash så att kanterna hängande på vardera sidan. Placera en del av fyllningen, nivå. Nästa ark lavash (allt vi behöver tre stycken) slits sönder och indränkt i den förberedda fyllningen. Vi lägger en del impregnerad med en blandning av mjölk och ägg pita på toppings. upprepa sedan skikten (fyllningen och häll indränkt i pitabröd) flera gånger för att bilda en skiktad kaka. Det översta lagret av delarna gör stomskiktet Lavash, som vi dinglar på sidorna formen, att vrida den uppåt. Fyll resten av paj fyllning och grädda i femton minuter vid två hundra grader. Kakan är klar!