Hur man lagar cherry vin hemma

Ordet "vin" visar som gör denna dryck gjord av druvor. Den ingår i bär vinstockar idealisk andel av socker och syra. Förresten, i kluster är också hem till de önskade alkoholjäsning bakterier, som behandlas och alkoholfri saft i berusande dryck. Tyvärr kan körsbär inte skryta med ett sådant idealt förhållande mellan söthet och surhet, och det är ofta bor ganska andra ättiksyra bakterier. Men om du vet hemligheter, kan du förbereda en bra cherry vin hemma. När allt kommer omkring, hela poängen i klimatet. Om druvorna mognar i vårt land endast i extrema söder körsbär finns i varje trädgård.

Den första - och nödvändigt - omvandling premiss juice i drycken av gudarna - är att skapa en miljö där bakterier utvecklar alkohol och ättiksyra dö. För att göra detta måste vi ta körsbär inte övermogna. När allt kommer omkring, det redan dykt upp, och snabbt växande ättiksyra svamp. Vi måste ta en bra, vilket inte skäms för att skicka in till bordet. Bär är bättre att använda den klassiska svarta och surt, eftersom dessert inte utvecklas jäsning - cherry vin kommer svag nedoigravshim, zadohshimsya och utan smak.

Algoritmen är som följer. Min körsbär, ta bort stjälken, den fjärde delen av bären vi får frön, mala dem, och återvänder till den allmänna massa, som vi trycker skoningslöst. I professionell vin juice (måste) separeras från mäsken (massan) i detta skede. Men vi är inte på fabriken. När vi gör cherry vin hemma, kommer processen att lämna för senare. Nu den resulterande uppslamningen sattes i ett kärl med en bred hals, fylla den halvvägs. Separat framställa sockersirap (baserat på 10 kg bär 2 liter vatten och 2 pounds av socker). Wort skulle visa sig söta, även kladdiga.

Alkohol bakterier behöver väldigt lite luft, medan ättiksyra måste ständigt "andas". Därför vin beslutsfattare gå till en hel del tricks: täppa pipan och begrava den halvvägs i sanden, använder ett vattenlås - en speciell böjt rör, i vilket hälls lite vatten. Denna vattenbarriär hindrar syre från att tränga in och gör det möjligt att fritt lämna koldioxid som frigörs i period av snabb jäsning. Dessa särskilda enheter upphäver entusiasmen hos dem som vill laga cherry vin hemma. Men i den fria marknaden har gummihandskar - dessa kommer vi att använda.

Efter hälla sirap behållaren omedelbart ukuporte, dra på flaskan öppna en vante. Sätta skålen i ett mörkt rum med en jämn temperatur balans + 20-25 ° C. Efter några dagar massan kommer att börja att "spela": stiga över det flytande skumlock och handske fylld med gas. I detta skede, när vinet är körsbär i hemmet vandrar snabbt bör vara 2-3 gånger om dagen för att öppna en burk och blanda mäsk att sänka massa ner. Så du måste vänta en vecka.

Efter det ytterligare 6-7 dagar lämnar vin ensam. Vätskan bör träda i tyst jäsningssteget. Skum avtar, och ett tjockt skikt av massa på ytan visas. Det är ett tecken på att det är dags att separera massan från vörten. Försiktigt plocka med en hålslev. Igen för en vecka att glömma vinet. Under denna tid, resterna av massa faller till botten, blir gasen uppenbarligen mindre. Någonstans i 18-20 dagar fortsätta att omarbeta (avlägsnande från sediment). Ren disk sätta under behållaren med vörten. Med hjälp av böjliga slangen pour vätska från en behållare till en annan för att inte störa sediment på botten och väggarna. Fyll skålen så hårt som möjligt, för att lämna något utrymme för luft, och förseglade lock. Nu vin är körsbär i hemmet bör dobrazhivat 10-12 dagar på en sval och mörk plats (upp till + 15 ° C). Efter det hällde han en andra gång - i glasflaskor.