Hur man gör kola från socker som ett bra komplement till desserter

Ordet "kola" på latin - "sockerrör". Det är troligt att en söt klibbig massa i gamla dagar att ta emot det "vita guldet". Så en gång känd som rörsocker. Nu människor kan genom att bearbeta råmaterial, extrahera detta ämne från olika produkter. Men den viktigaste källan till produktionen är fortfarande sockerrör. Bekant som vi söt produkt från sockerbetor är endast 40% av den totala produceras i världen. I den här artikeln kommer du att lära dig att göra karamell från socker. Berätta om hur du använder det inte bara som hem för choklad, men även ett utmärkt komplement desserter.

Secrets förbereder karamelliserad sirap och kola

Caramel gjord av sockerlag. Strukturen hos denna substans ändras genom uppvärmning, bryta ner till fruktos och glukos. blir också en annan färg och smak. Till ett karamellise process steg temperaturen inte är högre än tillåten (160 grader), tillsätt en liten mängd vatten (15-20%). Hur man gör kola från socker rätt konsistens, färg och smak?

Den viktigaste hemligheten - för att inte överhetta sirapen och för att förhindra överkokning. När kokt karamell på sockerproduktion är detta problem enkelt lösas. Det finns speciella termometrar för temperaturkontroll. Förutom sirap måste koka på svag värme i 30-40 minuter. Därför gör godis hemma, se till att använda i beredningen av tjockväggiga skål.

Den andra hemliga - snabb kylning. För detta ändamål är den färdiga sirapen hälls på ytan av bordet och förhindra sked svalna. Till smak först, och sedan, i nästan kylda vikt färgämne. Sedan lade han på formarna för fullständig stelning. Så visar det sig godis.

Den tredje hemlighet - hur man gör kola från socker fyllda inuti. Försök under hälla het sirap på formochkam gör fruktlager. Det finns en annan metod - uppträdda på spett, t.ex. plommon, och sedan doppas i varmt karamell sockerlag.

Fjärde hemlighet - gör sweet "dips" till desserter. När sockret har lösts upp, tillsätt vatten i stället för juice eller mjölk i en något större skala. Och sedan - lite smör. Efter allt detta är bara kokas, visar det söta klibbig blandning, perfekt som en dekoration på en tårta eller glass.

Recept: hur man gör kola från socker utöver dessert

Caramel creme brulee

Gentle franska dessert kan göras på olika sätt. Men han kommer att sakna något utan karamellskikt ovanpå en underbar grädde.

Att förbereda grädden bör: 300 ml av grädde, 30% fett, dospåse vanillin, 4 äggula, 3 matskedar socker, 100 g hallon.

För sockerkulör: 100 g socker.

Vispa äggulorna med sockret i en vit skum, blanda med den varma grädden och vanilj. Placera krukan i en annan behållare med kokande vatten. Under ständig omrörning, koka grädden i cirka 5 minuter tills tjock. Då låg ovanpå formochkam hallon. Ta ett djupt fack, som satte koppen tillagad med grädde och häll vatten i den fram till mitten av mögel. Baka i en förvärmd ugn på 180 grader. Tillagningstid - 10 minuter. Efter avkylning, placera i kylskåp över natten.

Sugar sakta lösas upp i den tjocka pan. Detta kan ta ca 15 minuter Häll vätskan karamell sirapen ovanpå creme brulee. Låt svalna och förvara på en sval plats.

French dessert är klar!