Hur byter du sodavatten? rekommendationer

Natriumbikarbonat eller enkel läsk är en säker, helt giftfri substans som finns i många recept i matlagning.

Soda är bekant för alla älskarinnen som en oumbärlig ingrediens när man arbetar med ett test. Vad händer om han inte var till hands? Hur byter man denna komponent i bakning? Vilka andra produkter eller ämnen har liknande egenskaper? Vi ska ta reda på hur du byter sodavatten, och om det ger det önskade resultatet.

Varför behöver jag läsk?

För att förstå vad som kan ersätta läsken förstår vi vilken roll den spelar i testet.

Här är allt väldigt enkelt. Samverkan med en sur miljö, sönderdelas läsk i två delar:

• Vatten.
• Salt.

Det är tack vare dessa komponenter att degen inte klibbar, blir fluffiga och luftiga.

Bakpulver är den mest populära produkten som mättar degen med koldioxid, men det är inte svårt att ersätta den med liknande komponenter. Vad är dessa komponenter? Vi kommer att berätta.

Soda och dess matanaloger

Kan jag byta soda? Yes! Som läsaren redan har förstått är det inte bara möjligt att ge testet en prakt och äkta luftighet.

Kockar rekommenderas att byta soda med torr eller levande jäst, som lätt kan köpas i vilken butik som helst.

Också ofta som en del av detta kan vara alkohol - det är rom, enkel öl, konjak och även alkohol.

Vad kan jag ersätta med bakpulver? Utländska värdinna rekommenderar att man lagar mat för att använda ammoniak, men självklart endast mat.

Men man måste komma ihåg att bristen på läsk inte alltid kan kompenseras genom tillsats av jäst. Oftast används jäst för att göra utsökt bakning från jästdeg, men för kex kommer den här komponenten inte att fungera.

Ammoniumkarbonat

Detta ämne, som sönderdelas vid hög temperatur, kan frigöra koldioxid och ammoniak, så denna produkt används vid bakning av stora volymer.

När du lagar mat med en sådan komponent måste du uppmärksamma noggrant, noggrant observera alla proportioner, och hemma, bråttom, när allt är gjort "med ögat", är det inte alltid lätt att upprätthålla alla förhållanden.

Använd därför denna ingrediens i bakning, om du är en riktig professionell, annars riskerar du att förstöra alla produkter.

Bakpulver som ersättning för natriumbikarbonat

Hur kan jag ersätta läsk i bakning? Naturligtvis, bakpulver. Det kallas också bakpulver. Hur är han Det är en produkt som i sin sammansättning innehåller sådana tillsatser som:

• Soda.
• Citronsyra.
• Stärkelse, mjöl är också möjligt.

Denna komponent är idealisk för testet. Dess bekvämlighet ligger i det faktum att om du inte har några sura mjölkprodukter, såsom grädde, kefir, vassle, curdled mjölk eller till och med yoghurt, kommer det fortfarande att lossa och fluffa massan.

Den dos av bakpulver som läggs till degen istället för den vanliga produkten överskrider vanligen den med en faktor av två. Till exempel tio gram bakpulver per pund mjöl. Soda skulle behöva lägga till fem gram.

Men ett tips: alltid sila mjölet, annars kan degen inte stiga, det är inte möjligt att förbereda luftiga bakade bakverk.

Margarin eller smör - sodaväxlare

Vill du få läckra friter eller delikata pannkakor, och det var ingen läsk till hands? Oroa dig inte, en vanlig margarin eller smör kommer att komma till räddningen.

De kommer att ge prov mjukhet, luftighet, gör det poröst och otroligt gott. Här måste du komma ihåg att du måste lägga till denna fettprodukt i stora doser, snarare än vad som anges i receptet. Spara inte margarin eller olja, då kommer resultatet av arbetet att glädjas med sina smakegenskaper.

alkohol

Mer än att ersätta läsken? Som nämnts ovan kan nästan vilken stark alkoholhaltig dryck som helst ersätta den. Soda går över till din minibar och får en flaska vodka eller konjak. Vin, absint och martini är inte hjälpmedel i dessa kulinariska affärer.

Så motsvarar en matsked stark alkohol 2,5 gram natriumbikarbonat. Ingen vodka, ta alkohol, öl, aromatisk vätska (då kommer degen att lukta sött) eller rom.

Mineralvatten

Om de föreslagna komponenterna inte var till hands, finns det ingen öl, inget smör med margarin, inget bakpulver, använd ett mineralvatten, helst mycket kolsyrad.

En enkel kex blir längre och frodig, och pattiesna är helt enkelt otroligt luftiga, om du tar denna opretentiösa komponent.

Syrmjölksubstitut för soda

Mer än att ersätta läsken? När du har kefir eller yoghurt till hands, eller bara surt mjölk, kommer dess frånvaro inte vara så kritisk.

Den fermenterade produkten kommer att ge bakelasticiteten, men den måste vara något uppvärmd så att jäsningen är aktiv.

På yoghurt och mjölk är mycket läckra pannkakor, och ingen läsk behövs inte.

Så om du fortfarande bestämde dig för att ersätta natriumvätekarbonat, vilket enligt receptet är en oumbärlig komponent, var alltid förberedd för att resultatet av bakning inte kommer att glädjas. Detta är inte ett faktum, men degen är icke desto mindre en skrikig sak, och hur den beter sig när man ersätter soda med en surrogat är inte klart. Kanske mottagna buller överstiger alla möjliga förväntningar. Men till exempel, om det i provets recept finns sådana komponenter som choklad, frukt eller juice från dem, marmelad, honung, då läsk är oumbärlig, och även jäst hjälper inte att göra en kex smaklig.

Därför, innan du börjar förbereda en annan kulinarisk delikatess, se till att alla ingredienser är till hands, och läsk - är inget undantag. Bon aptitret.