Hur att trampa upp en fisk? Hur man skära en fiskyngel?

Fisk - en av de mest populära produkter, som används i livsmedels mer primitiva människor. Det var sedan lade spelregler bearbetning. Att få en sådan process är det nödvändigt att tydligt förstå hur man skära fisk, att resultera i en produkt som lämpar sig för vidare bearbetning. Därefter kan den användas för att framställa en mängd olika rätter.

sekvens av åtgärder

Varje kvinna bör veta hur man ska skära fisken, är det en av de mest värdefulla livsmedel. Dess definitivt måste inkludera i din dagliga kost. De som inte vet hur man korrekt hantera skaldjur, löper risk till följd av inkompetenta åtgärder får endast en formlös massa, som endast kan användas i form av kött. Eftersom fisk slakt?

I de flesta fall hela processen består av flera steg:

1. Ta bort skalor. Detta görs med en vass kniv eller special skrapa, hålla den i sin högra hand. Vänster därför bör trycka ned huvudet av fisken till tabellen. Rörelsen startar från svansen, och gradvis rör sig på stommen i riktningen motsatt till tillväxten av fjäll.
2. Borttagande av fenor. Buken utväxter kan helt enkelt klippa köks sax. tidigare krävs för att göra två längsgående skåra längs denna för att extrahera ryggfenan.
3. Rensning. Här kan du agera på två sätt: genom gälarna eller buken. Det första alternativet används om fisken kommer då att helt förberedd. Om gälar måste göra snittet och få igenom allt innehåll i bukhålan. Om du vill filéer eller bitar, måste du göra en smidig snitt från anus till huvudet, och sedan försiktigt bort insidan.
4. Borttagning av filmen, som ligger nära ryggraden.
5. Sanering. Förberedd för det framtida arbetet med slaktkroppen bör sköljas väl under rinnande vatten.

Därefter kan fisken skäras i bitar och koka på något lämpligt sätt.

Dragen av utgångsmaterialet

Värdarna är mycket sällan hantera färskvaror. Vanligtvis innan du kommer till bordet, han hade tid att gå igenom viss utbildning. Fisken, som säljs i butiker, kan vara levande, frusen eller saltade. Skillnaden mellan de initiala tillstånden hos produkt påverkar signifikant metoderna för deras bearbetning. Därför bättre att ta itu med hur man skära fisk av varierande kvalitet. Med en levande individ av allt är klart. Att arbeta med henne beskrivs precis ovanför. När det gäller frysta produkten måste först föra den till det normala tillståndet. Det vill säga, bör fisken tinas. Detta görs bäst vid rumstemperatur. Till ytan inte torkas upp, kan slaktkroppen vara inslagna i papper eller sätta i kallt vatten genom att tillsätta lite salt. Bör inte användas för sådana ändamål, det varma vattnet. Detta kommer att leda till att köttet blir slapp och smaklös. Efter upptining fisken tar initialtillståndet, och dess skär liknar den tidigare utföringsformen. Salt fisken måste blötläggas. En sådan process är gjord för att utföra stegvis. För det första att hela fisken placeras i kallt vatten minuter vid 40. Först då kan börja behandlingen. Efter detta halvfabrikat måste blötläggas flera gånger, byta vatten med jämna mellanrum. Ibland tar hela dagen.

Den populära halvfabrikat

Nyligen, mer och mer för matlagning fiskfiléer som används. Få det lugnt. Det är bara nödvändigt att förstå hur man kan skära fisk. Foton i det här fallet är mycket bekvämt, eftersom det hjälper till med egna ögon för att se hur produkten ska titta på varje etapp. Det första du behöver för att frigöra kroppen från vågen, skrapa hennes skickliga rörelser svansen till huvudet. Sedan måste vi skära av fenorna så att de inte stör det fortsatta arbetet.

Nästa punkt skulle extraktion och avlägsnande av inälvor inuti magen svart film. Head kan också tas bort. Hon uppenbarligen inte vill filé. Nu kommer den viktigaste ögonblick. Det är nödvändigt, med början från huvudet, göra ett längsgående snitt längs kroppen så att kniven bara gled längs åsen. Det visar sig en bit filé. Den återstående kroppen måste vända och göra samma snitt så att åsen var botten. Nu färdiga filéer kan tvättas och säkert används för matlagning dina favoriträtter.

Att arbeta med en värdefull produkt

De mest populära röd fisk bland sorten. Dess mycket du uppskattad sedan urminnes tider för utmärkt smak och speciella användbara egenskaper. Lax och stör fisk, som hör till denna art, indelade i tre klasser:

1. Kaspiska havet och Svarta havet stör (stör, stör, Bester, beluga och Amur, Sibirien, Donau och rysk stör).
2. Vita havet och östersjölax (öring, lax, lax och finsk LOH), samt individer Pacific (rosa lax, Sockeye, Chum, Chinook och SIM).
3. Vit-rosa och vita lax (öring, vit lax, silverlax och vit lax).

För att inte förstöra de dyrbara produkter bör bestämma hur att trampa upp en röd fisk. Det är uppenbart att felaktiga rörelser helt kan förstöra produkten. Oftast är denna värdefulla kött som används i form av filéer.

Det kokas, saltat, rökt och även stekt. Och förbereda en halvfärdig produkt som följer:

1. Först, som vanligt, är det nödvändigt att avlägsna vågen. Ibland fisken säljs i butikerna redan utan den.
2. I närvaro av inälvorna kadavret måste disembowel.
3. Den återstående kroppen är uppdelad i fyra delar.
4. Nu är det nödvändigt att avlägsna huvudet, vilket gör två snitt. Ursprung är vid en vinkel närmare huvudet och pererubaet intervall, och för den andra kniven roteras i den motsatta riktningen.
5. Nästa steg - att avlägsna fenor på baksidan. På ömse sidor om honom gjorde två snitt, sedan bara pressas långfingret.
6. Särskilda tunn kniv att skära varje del av filé.
7. Exakt rörelse av bladet att separera huden.

Resterande rent kött kan användas för andra ändamål.

Framställning av produkten för stekning

För varje metod för beredning av fisk har sin egen version av sin utbildning. Med daglig användning, människor sällan saltad eller rökt produkter. Vanligtvis de är stekt, eller helt enkelt kokta. Det är också läckra och mycket snabbt. Detta väcker frågan om hur man korrekt hugga en fiskyngel. Här, i princip finns det inga särskilda svårigheter. Att behålla redan känd sekvens måste du först rengöra huden från vågen, om något. Då måste du skära av huvudet och ta bort alla fenor. Detta sker i fallet är planerad till stekning filéer. Och så är det möjligt att begränsa de prognoser genom att skära stora med en sax. Då måste man klippa magen och ta bort insidan med svart film, som täcker den inre hålrum. Renat kadaver kan endast skäras i bitar.

Kniven ska vara vassa, så att köttet inte är skrynklig under bearbetning. Tjockleken på varje del bör inte vara mer än två centimeter, så att produkten inte kunde väl rostat och förblir fuktig inuti.

Kapning den färdiga produkten

Ett sätt att förbereda fisk är rökning. Beroende på de betingelser som används och det är varmt eller kallt teknik. Den resulterande produkten måste också kunna förbereda sig för måltiden. Och för detta bör du veta hur man skära rökt fisk. Varje metod har sina egna egenheter.

Följande utföringsformer används för att behandla kallrökt:

• hel fisk (inte rengöras);
• zhabrovannaya;
• rensad slaktkropp med huvud och utan den;
• bokovnik;
• bildning eller poluplast;
• filé;
• rygg;
• Tesha;
• skivor;
• bitar.

För varmrökning, förutom hela och hela fågel utan inkråm, med hjälp av filéer, bitar och rulla. Därefter framställs fiskkött levereras för vidare behandling. Innan servering, kan produkten delas upp i portioner bitar eller ens ta bort alla ben och huden och lämnar en saftig smakrik kött. Även om en stor glädje för just denna mycket process för vissa människor. Dessutom kan produkten förlora sin presentation, som är absolut inte önskvärt.