Ginger gran: beskrivning och klassificering

Ginger (gran, tall och andra.) Tillhör rike svamp, en mängd som hundratusentals exemplar och mykologer uppskattningsvis 1,5 miljoner arter. Stora och framstående representanter för en person med mycket lite. De utgör bara en liten del av den totala.

Har hög smak, oöverträffad arom och prevalens är saffran används i matlagning. Många kännare av svamp uttrycka det i nivå med mjölk svamp och champinjoner. Svamp gran och tall, kokta torr ambassadör, har länge varit känt i Ryssland. De är alltid överlämnas till kungens bord.

Denna värdefulla svamp har inga giftiga analoger, såsom till exempel uppskattningar av plats eller vitt. Samla svamp snabbt och enkelt. Den enda skogsprodukter, med vilka de kan förväxlas - det är lika läcker volnushki. För närvarande finns det flera arter av svampar, som är olika miljöegenskaper, en liten titt. Vi vill uppmärksamma att de vanligaste fallen.

saffran lax

Som regel, svamp svamp - gran invånare. Dock är denna art finns i blandskogar, jord, rik på kalcium. Det anses ätbara och lämpar sig för livsmedel efter blötläggning och saltning. Time samling - höst. Saffran lax har en hatt med en något deprimerad centrum och en torr yta. Color, som ni kanske gissa från namnet, Rose. På ytan ibland milda koncentriska cirklar.

Placeras på den nedre sidan decurrent plattan lax nyans vid beröring rodna. Locket är vanligtvis långsträckt oval form. Dimensioner lång - 5-8 cm i bredd -. 5-6 cm Leg målade för att matcha hatten, på en slät yta är ofta fläckar. I våra breddgrader, har svampen förekommer inte. Den distribueras i Europa och utseende påminner starkt saffran gran.

Japansk Ingefära (gran)

Kind, som växer i Japan och i södra Primorye. Säsongen börjar i september och oktober. Som namnet antyder, kan det finnas i skogarna bildade ussurigran. Cap svamp i stort - från 6 till 8 cm i diameter med en deprimerad centrum och böjda kanter. Med tillväxten blir det trattformade formen. Färg - ljus terrakotta, rosa och ockra med koncentriska cirklar. Plattorna var mer levande, skimrande. Köttet av frisk smak jämfört med andra arter. På en paus, som regel, inte grönt. SAP olika blodröd nyans.

röd ingefära

Red Ginger är inte den vanligaste typen. Den förekommer i barrträd (tall, gran) planteringar. Den växer i små grupper (Glades) under de unga träden. Säsongen börjar i sommar och fortsätter hela hösten fram till frosten. För en riklig skörd behövs regn. Large cap (5-15 cm i diameter) är torr, initialt har en halvsfärisk form. Med tillväxten i mitten finns en fördjupning. Färg orange-röd eller rödaktig nyans. Plattorna cap anhängare eller svagt decurrent på undersidan. Från kontakt för att ändra färg från gul-orange till grönt.

Som saffran gran, skiljer aktiva species bräcklig och spröd massa tät struktur. Den har en vitaktig färg med slumpmässigt placerade röda fläckar. Vid årsskiftet blodröda står en tjock mjölkig juice. Benet stark, höjd 4,6 cm, cylindrisk form med MJÖL- och den röda nyansen uttryckt fossae. Sporerna är vita. Red Ginger kan förväxlas med detta. Den största skillnaden - Förekomsten av det sista uttrycket av koncentriska cirklar på locket och avsaknad av tydliga latex. Från båda arterna framställda värdefullt antibiotikum laktarioviolin som hämmar aktiviteten av en mängd olika bakterier, inklusive orsakande medlet av sådana farliga sjukdomar såsom tuberkulos.

Ginger real

Även oerfarna Mushroomer förvirra saffran gran och det kommer att bli svårt. En av hans namn tyder på att han har det bästa av allt. Han kännetecknas av enastående svamp smak, ljusa färger och vackra trattformade locket, som liknar den övre delen av mjölk svamp. Uppfyller verklig saffran i blandade och barrskogar, vanligtvis under tallarna. Det kan vara svårt att upptäcka. Den växer i skydd av gräs, ofta begravd i mossa. Säsongen sker i slutet av sommaren och fortsätter under hösten.

Locket har en konkav form med kanter instoppade. Dess yta är orange-brun med distinkta koncentriska ringar, ökar i diameter från 4 till 18 cm. Skaftet är kort, tät, med ljusa fläckar. Dess höjd - 3-7 cm, omkrets -. 1,5-2 cm tät orange-gul köttet är grönt på paus och tilldelar en rik tjock mjölkig juice av en orange färg med en karakteristisk söt, fruktig doft.

gran saffran

Mycket vanliga i våra skogar är saffran gran, bilder som du kan se nedan. Ephedra växer oftast gran, därav hans andra namn - Elovikov. Säsongen sker i slutet av sommaren och fortsätter tills frosten. I den varma sommaren av svamp små. Liksom andra svampar, föredrar det svalare väder och ett överflöd av nederbörd. Svampen har en liten diameter 2-8 cm hatt. Först är det kännetecknas av en konvex form, och sedan, blir tillväxten platt-konkava kanter från drooping nedåt. Strukturen är tillräckligt bräcklig, utelämnande offline. Peel hatt på släta, blöta vädret har den karakteristiska slem. Dess orange färg med utpräglade koncentriska cirklar. Om skadan med åldern färgen ändras till grönt.

Ben - 3-7 cm cylindrisk form. Som tillväxt inom kaviteten visas. Köttet är orange, med en angenäm smak och svag doft. Svampen kan förväxlas med en riktig eller falskt lin rosa volnushki. Det senare är konventionellt ätbart och har ett lågt näringsvärde. Om skadan saffran gran grön färg blir alltid som i tillagningen. Och detta är en av de utmärkande dragen.

Ingefära eller höglänta tall

Om förekomsten av denna typ finns det olika åsikter botaniker. Först förklara sin självständighet, medan den senare anses vara en sort. Men enligt näringsvärde och smak skiljer han sig föga från gran eller nuvarande falska lin. Svamp växer uteslutande i tallskog (skogar), som strängt taget och hans andra namn.

Den bildar ett symbiotiskt förhållande med pre vuxna tallar. Det sker oftast ensam, inte i grupp. Måtten liknar föregående vy. Hat målade i en ljus orange färg. Med åldern, det finns en fördjupning i mitten, är kanterna böjda, ludna. Koncentriska cirklar är närvarande, men de är bredare och inte så smidig i kanterna, som en gran camelina.

Vad är skillnaden från gran tall svamp?

För det första, livsmiljö. Båda växer i ephedra. Men tall saffran är lokaliserad endast i skogarna, så det bildar en symbios träd. Det är inte så lätt att lägga märke till. Han verkade vara gömmer sig i gräset. Den föredrar sandiga jordar. Gran saffran längre i sikte.

För det andra skiljer de sig i sitt utseende. Koncentriska cirklar på locket på Pine Camelina större och mer vag, yta ludna. Medan hans kolleger gran slem närvarande (särskilt i vått väder) och massan sprödare. Tall saffran starka, täta, inte så snabba greener. För det tredje, annorlunda och smak av svamp. Saffran av tallar mer väldoftande och läcker, så är det ofta kallas en delikatess. Sann tycker att det är svårt, eftersom en svamp växande oftast ensam, inte i grupp.

matlagning tekniker

Godkänner "saffran" titeln en hel del värme och även smeka. Vacker och doftande svamp har blivit mycket populär i vårt land. De vanligaste typerna vi har listat ovan, men som regel kommer in i våra korgar ofta saffran tall, gran. Hur man förbereder dem, bör alla veta svampen. Arbetsstycket är svampar av alla slag och storlekar. Men den verkliga delikatess är de vars huvuddiameter något mindre än flaskan. De viktigaste metoderna för framställning är som följer.

• saltning (torr och kall);
• betning;
• betning;
• stekning och tillagning.

Låt oss gå in på de traditionella metoderna för betning svamp, som har varit kända sedan urminnes tider.

kall ambassadör

Innan processen för betning svamp måste reda ut och fritt från skräp, skölj under rinnande vatten. Gör detta så fort som möjligt så att svampar inte har tid att absorbera för mycket fukt. skär sedan av för långa eller brutna ben. De tillagade maträtter (keramiska eller glas) Lay svamp täta skikt cap nedåt. Varje serie av noggrant blandat med salt (flödeshastighet 40-60 g per kg färsk svamp).

När processen är klar, placera svampen ovanpå trä cirkel, insvept i en ren trasa. Dess diameter ska matcha storleken på behållaren. Ovanpå placera oket (lasten). Efter ett par dagar svampen ger saft och luft instängd mellan skikten, kommer att släppas genom att täta dem starkare. Inlagd svamp på detta sätt du kan äta efter 30-40 dagar.

Ambassadör Torra champinjoner

Denna metod har länge använts i Ryssland. Saltade svampar i stora träfat, att ha tillräckligt för hela vintern. Produkten är särskilt uppskattat under fastan. Nu sådana utföranden är preparatet inte betrodd av alla, många pre-kokt svamp. Kokt svamp behålla sin färg och inte grön, men förlorar sin unika arom och smak. Om du vill prova svamp i en ursprunglig form sedan försöka torka ambassadör.

Innan saltning gran eller tall svamp, rengör dem från skräp och gräs. Torka sedan försiktigt med en torr trasa, avskurna långa ben. Ytterligare åtgärder är likartade. Svamp cap fastställs i saltbeläggningen kapacitet utan plattas eller pressning. Varje skikt pour salt (i kg - 40 g). Beläget på toppen av en trä cirkel, och belastningen på det. Svamp kommer att lösa bara ett par timmar, kan nya lager tillsättas som de är täta.

Det är inte nödvändigt att använda olika kryddor och örter - endast motverka naturliga smak svamp. I processen för betning svamp, troligen kommer att ändra färg från orange-brun till grönt. Men det är okej. Kokt eller torrsaltning kalla svamp ska förvaras i ett svalt, torrt utrymme. Se till att de ständigt täckt med saltlake.