Foie gras - recept och matlagning hemligheter

Alltmer, i vårt land har det använts i matlagning olika utländska delikatesser. De dök upp på hyllorna i butiker och stormarknader, men många av oss är inte ens medvetna om vad de gör och, ännu viktigare, hur man förbereder dem. Här, till exempel, foie gras - vad är det och hur man kan behandla det? Foie gras - en pate mycket fettlever ankor eller gäss. Denna produkt kallas också "pate de Strasbourg". Denna delikatess är ganska högt anseende över hela världen, särskilt förtjust i den till franska.

För tillverkning av foie gras (vilket översatt från franska betyder "fettlever") har länge utvecklat en särskild ordning gödning ankor eller gäss som tre gånger om dagen, ger minst fyra kilo spannmål eller annat foder. Levern expanderar till 10 gånger normal storlek.

Foie gras orsakar olika känslor hos människor. Många finsmakare bara älskar det, men har också en grupp människor, som består av soldater för djurens rättigheter som syftar till att legalisera ett förbud gödning fåglar inhumant sätt i världen. Deras önskan förs delvis, och i många länder för att producera foie gras förbjudna. Den största tillverkaren av levern är Frankrike, på andra plats - Ungern, och en liten mängd av denna produkt är tillverkad i Israel.

Hur man lagar foie gras hemma? Foie gras är oftast förknippas med ordet "klistra", även om det kan framställas på olika sätt. Typer av lever skiljer sig i förfarandet för framställning, bearbetning, kvalitet och kvantitet av produkten. Foie gras säljs i tre olika former - råa, halvfabrikat och färdiga skålen. Det går bra med färskt bröd och en mängd olika grönsaker och även söt marmelad eller sylt. För foie gras serveras dessert vitt vin, port eller madeira.

Vad kan du göra med foie gras? Recept med denna Levern är mycket varierande. Först måste du göra ett val mellan gås och anklever. Foie gras gås lite mjukare i gommen än lever bisamand.

För att förbereda foie gras, är det nödvändigt att rensa rå lever i senor, ta bort överflödigt fett och eventuella gröngul fläckar. Sen måste läggas i blöt i kallt vatten eller mjölk, ta bort skalet innan. Behandlad lever kan bara steka i en kastrull i het olja under några minuter.

Förbered en julienne eller bara äggröra med foie gras - recepten är enkla men rejäla måltider är varierad och ganska intressant. Julien ser chic även på semestern bordet. Att laga det du behöver olja, foie gras och ägg. Sätt smöret i krukor, lägger den skivor av foie gras, bryta ett ägg i varje ramekin, utan att bryta integriteten hos äggulan. Lägg peppar och strö över havssalt. Grädda i 10-15 minuter i ett förvärmt 180 ° C ugn. Servera varm. Variationer med ägg och lever i själva verket gränslös. Rätterna kan läggas till krämer eller ersätta omelett förlorade ägg. Några kokta frukost med ost och foie gras. Julienne recept är bra och det faktum att dessa rätter kan framställas från den kvarvarande produkten efter middagen för frukost.

De mest populära är olika souffle, pasta och patéer av foie gras. Recept för deras framställning är olika, men enkel. Låt oss försöka att förbereda en pastej.

Avlägsna foie gras från kylskåpet en timme före tillagning och dra i en blandning av mjölk och vatten för att avlägsna blodet. Separera de två lober bort vener och fett. Förbered såsen genom att blanda juice fettlever, peppar och fem olika kryddor. Notch foie gras och marinera i såsen, lägg i en sval plats. Ta levern och slå in den ordentligt i en ren vävnad bulk, lägg i kokande vatten och omedelbart stänga av värmen. Täck och låt svalna till rumstemperatur. Ta sedan bort foie gras från vattnet, sätta på en handduk och linda igen. Placera levern att svalna i minst 12 timmar. En trevlig måltid.