Förbered sushi hemma? Enkelt!

Japansk mat har fått otroligt populär popularitet. Japanska rätter har en ovanlig och minnesvärd smak och är mycket friska: man tror att japanska köket är en av de hälsosammaste i världen. Japan är känt för sin otroliga förväntade livslängd och ett stort antal långleverantörer, och antalet kompletta människor finns oöverträffat små och uppgår till cirka 0,2% - och allt detta beror till stor del på en speciell diet. Huvudingredienserna i japansk mat är skaldjur, inklusive tång, grönsaker och ris. Den mest utbredda utanför Japan var sushi, bestående av skaldjur och ris. Det finns olika rykten om sushi barer och rätter som förbereds där och priserna på grund av deras popularitet är ganska höga, så många japanska köttälskare hittar en väg ut för att laga sushi hemma.

Förbered sushi hemma är inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken. Naturligtvis blir resultatet ofullständigt. I Japan är det troligt att för att lära sig att göra bra sushi behöver kocken 5 år, men vem sa att kocken i skolorna har sådan utbildning? Så du kan säkert börja göra sushi hemma, och efter ett tag får de inte värre än i sushi barer.

För att göra sushi hemma måste du först bestämma deras sortiment. Mest sannolikt kommer det att vara rullar med lite fyllning (vallmor). Det är bäst att föredra skaldjur, helst inte rå, för i våra breddgrader är det extremt svårt att hitta kvalitet och färska råfiskar, bläckfisk, kräftdjur och annat marint liv. Förresten, även i Japan, äter vi sällan rå fisk, oavsett vad vi hör om det. Används också ofta grönsaker, som gurka, avokado, syltad pumpa, paprika. Och viktigast av allt, utan vilken sushi hemma inte är precis möjligt - en bambu matta makisu för bildandet av rullar. För nybörjare kan sushi matlagning hemma underlättas med specialpaket som innehåller alla nödvändiga komponenter, inklusive en matta, alla såser, nori - allt utom fyllningen.

Förutom fyllningen för rullar behöver vi ark av torkad kelp och några andra alger, så kallade nori och ris, helst speciellt, men några runda kommer att göra. Du måste också lagra dina favorit japanska kryddor, som inlagd ingefära, sojasås, wasabi. Våra produkter kan inte bytas ut.

Valet av nori är ett mycket viktigt steg. De flesta av de produkter som presenteras på vår marknad är av extremt låg kvalitet, och under beredningen kommer sådana lakan att strömmas och krypa. För att göra sushi hemma är det bättre att använda nori-kategorierna "Guld" och "Silver" eller A och B med olika märkning, eftersom andra kategorier för rullar inte är lämpliga eftersom de inte har den korrekta plasticiteten. Olyckligtvis är det vanligtvis att det finns nori-kategorier som inte är högre än "Röd" eller C. I princip kan du försöka använda dem, men bättre innan du rullar in dem, några sekunder för att hålla dem över en het ånga. Ja, desto mörkare är bladen i förpackningarna - ju tätare och mer doftande nori.

Det viktigaste steget i matlagningen, oavsett om sushi är lagad hemma eller i en restaurang, gör matlagning . Ris för sushi kräver noggrann förberedelse: ungefär en timme före tillagningen ska den tvättas till ett sådant tillstånd att vattnet blir helt klart och sedan låt det torka i en timme i en kolander. Fortsätt sedan till matlagningen. Ställ riset i en djupruta och fyll den med vatten så att den inte fyller mer än en tredjedel (ca 250 ml per 200 g ris). Innan vattnet kokar kan du lägga till en bit krabba i vattnet - den här algen ger disken en speciell delikat smak. Att koka riset bör sättas på medium värme och laga mat - på en mycket svag i 10-13 minuter, alla med ett slutet lock. När allt vatten kokar, måste du lämna pannan under det stängda locket i ytterligare 10-15 minuter för att riset ska "nå". Vid den här tiden måste du förbereda en blandning av konst. l. Ris ättika (kan ersättas med vitt vin), havssalt och en halv l. Socker, lägg sedan till riset. Salt kan inte sättas, du kan ersätta det med regelbundna, och även vissa kockar lägger till en sked av skull för att ge smak. Du kan inte förhindra ris på vanligt sätt - du måste vrida det försiktigt så att det inte går sönder. Vid förberedelse av rullar bör ris inte vara varmt.

Nästa på makis läggs ett ark nori: beroende på om tjock eller tunn rullar du gör, måste du ta ett helt blad eller hälften. Skiktet av ris 7 mm tjockt är utlagt på nori, jämnt med undantag av kanterna - det är meningen att det lämnar ca en centimeter fri att fästa rullen, för tjocka rullar - 1,5-2 gånger större. I mitten kan du smarta isabiremsan och placera den valda fyllningen - högst 3 komponenter för tunna och högst 5 för tjocka rullar.

Med hjälp av makis bildar vi en tät rullning och flera gånger rullar fram och tillbaka för att göra det så tätt som möjligt, fäll ut mattan och skära färdiga rullar med en mycket skarp kniv. Det är allt.