Därför kan vi äta rå fisk, men inte rått kött?

Gillar du sushi, rå fisk och så du känner verkligen läckra. Och hur är det rått kött? Varför är själva idén motbjudande för de flesta människor (vi pratar inte om dem som utövar en raw food diet)? Problemet är att parasiter och bakterier i vissa typer av rått kött, såsom fläsk eller kyckling, är mycket farligare än de som kan leva i fisken.

Från vilket beror säkerheten för kött

Användningen av någon form av rått kött är riskabelt, även om vissa är farligare än andra. Det beror på hur köttet skärs, och där de förhållanden under vilka den lagras, och, naturligtvis, vilken typ av mikrober och parasiter kan leva i en form eller ett annat djur. Rå fisk kan vara förorenade med farliga parasiter, men som regel, om den har varit fryst eller har behandlats för att städa köket, det kan betraktas som säker. Men med rått kött är mycket mer komplicerat.

Kött och eventuella bakterier

Låt oss tala om dessa typer av det, som nötkött, kyckling och fläsk. Bakterier som lever i dessa djur (stammar av salmonella och E. coli, som regel) är farligare för människor än de som finns i fisk. Många skadliga mikrober lever i tarmarna av nötkreatur, inte i sina muskler. Betyder det att vi inte bör oroa klumpar av biff? Olyckligtvis kan nötkött vara förorenade om slaktare tränger mag-tarmkanalen hos djuret. Således kan rå biff vara smittade med bakterier som lever på ytan. Vanligtvis hög temperatur tillräckligt för att döda någon infektion på ytan av verket, så att du kan säkert äta stek någon grad av rostning, eftersom kött inuti är steril.

Köttfärs, å andra sidan, lite farligare, eftersom varje mikrob som ursprungligen var på ytan av köttet kan vara inne. Av denna anledning, förmodligen du inte ska äta hamburgare om biff är inte helt klar i det.