Carpaccio kalv: recept

Kalvkött carpaccio - charkuterier med en italiensk stil. De främsta fördelarna med denna maträtt kan du kalla det lågt kaloriinnehåll och snabb matlagning. Den här artikeln presenterar recept med detaljerade instruktioner.

allmän information

Carpaccio (Carpaccio) - en av de mest populära italienska rätter. Så kallade tunt skivade bitar av rått kött, kryddat med citronsaft och olivolja smör. Traditionellt för beredning av rätter använda bra kvalitet nötkött. Men de italienska och europeiska hemmafruar alltmer experimenterar med hjälp av andra produkter - fisk, grönsaker och även frukt. Nedan finns recept för kalvkött.

carpaccio sicilianska

Lista över produkter:

• 80-grams bit av "Parmesan" ost;
• en citron;
• Val kalvkött - 300 g;
• olivolja - 100 ml räcker.

Nu den praktiska delen. Till att börja med, den fryst kalvkött till -18 ° C. Ta sedan i sin hand en vass kniv och börjar skära köttet i tunna strimlor och kort. Noggrant vi flytta alla i en platta av en fyrkantig eller rund form. Varje del av kalvkött hälla juice pressas från en frukt citron och olivolja. Strö ost "Parmesan", passerade genom ett fint munstycke rivjärn.

Innan servering snacks till tabellen ska dekorera den med en kvist basilika. Vi önskar dig bon appetit!

Smaksatt skålen "Carpaccio" receptet hemma

Mat set:

• rödlök och citron frukt - med hälften;
• favorit kryddor;
• 20 g arugula och färsk basilika;
• 1 h. L. balsamvinäger;
• 160-200 g kalvkött;
• vegetabilisk olja - efter smak (för endast kokning);
• 30-grams bit ost varumärke "Mozzarella";
• 1 msk. l. soja och olivolja.

Till att börja med låt oss ta itu med kött:

1. Kalvkött tvättvatten från kranen. Förskjuta bit på en pappershandduk för att överskott av flytande glas. Därefter skär köttet tillsammans, men inte helt. Vi borde få en "bok". Expandera bit och något stöta bort det.
2. Basilika tvättades noggrant i rinnande vatten. Blad med kvistar måste bryta.
3. Ost skuren i små skivor.
4. Vi går tillbaka till kalvkött. Strö dess salt och peppar (svart). På ena sidan av köttet spridda basilikablad. Och de ska sitta ostskivor. Försiktigt tränga kalvkött tight rulle. Börja rörelsen måste vara på den sida där bitar av ost och basilika är.

Längst ned i pannan häll lite olja. Vrid branden. På en varm yta sprids tidigare gjort rulle. Stek på alla sidor. Denna process kommer att ta ett par minuter. Kött ska vända vitt.

1. Vi förskjutas något kylda valsen pan i plastfolie. Bra wrap. Skörd i frysen. Vi får 4-5 timmar.
2. Tills nötkött når önskad tillstånd måste vi göra en sås. Att ta Halv lampan och passerar den genom ett fint munstycke rivjärn. Den resulterande saften dräneras i en vask. Vi behöver bara köttet. I en skål med lök massa häll soja och balsamvinäger i rätt mängd. Det finns också skicka strimlad basilika. Strö peppar (vit). Dessa ingredienser blandas. Häll olivolja. En annan mix igen.
3. Från kylskåpet frysta köttfärslimpa. Omedelbart vi skär så tunt som möjligt. Det är bäst att använda i detta fall en speciell anordning - skivare. Men om inte, så är det bara slipa kökskniv.
4. Bred plan platta Häll sås (se punkt. № 2). I centrum sätta bitar av citron. Sätt skivorna runt köttet, vridna rör. Allt detta strö ruccola.

Kalvkött carpaccio levereras i fryst form. Köttet smälter inte och är inte förlorat "handelsvara" form är det nödvändigt att sätta på en bricka eller platta is. Nu kan du bjuda in medlemmar i hushållet vid bordet och börja smaka rätter.

Kalvkött carpaccio med ruccola och sojasås

Nödvändiga ingredienser:

• vit, svart och röd paprika - efter smak;
• lime frukt - för dekoration;
• 30 g arugula;
• Mjuk kalvkött - 0,4 kg;
• 7 ml sojasås;
• 1 msk. l. olivolja och limejuice;
• cheese "Parmesan" - 20 gram styck.

Detaljerade instruktioner är följande:

1. Ta kalvfilé. Linda in i plastfolie det och fästa en bit av cylindrisk form. Ta sedan bort köttet i frysen i 30-40 minuter. Och under tiden förbereder vi de resterande ingredienserna.
2. Ta en kniv med en vass kniv. Börja försiktigt skära kalvkött över säden. Den optimala tjockleken av styckena - 2-3 mm.
3. Arbetsytan är fodrad med plastfolie. Sätt bitar av kött på den. Övre lucka med att deras film. Varje del bör vara lätt slå ut, men inte med en hammare, men något bredare. Till exempel är en liten kastrull bra för detta ändamål.
4. På ett fat, där våra aptitretare, häll en del av oljan kommer att levereras. Också strö botten av skålen med tre typer av peppar.
5. Nu sprida kalvkött. Det kan bildas från köttbitar några vackra sammansättning. Strö allt peppar. Även strös med den kvarvarande olja, soja sås och limejuice. Som dekoration med hjälp av ruccola och riven "Parmesan".

Det är allt! Du kan omedelbart ta med till bordet en stor carpaccio. Kaloriinnehållet av mat är 125 kcal / 100 g

dessutom

kalvkött ömhet är annorlunda och ovanlig smak. För att understryka detta eleganta, kan du använda en intressant dressing. Med vad som händer kalvkött carpaccio? Här är några alternativ:

1. Blanda "Chili Garlick" sås med låg fetthalt majonnäs och soja.
2. Gör en dressing baserad på två typer av oljor - tryffel och solros. Lägg till dem krossad vitlök och Worcestershire och sojasåser.
3. Att sätta korniga senap med citronsaft och vegetabilisk olja. Det finns också sätta hackade ansjovis.
4. I en skål häll lite olivolja och färsk citronsaft. Beströdda med salt och peppar.

Servera skålen med den berömda "pesto" sås, som består av följande produkter: cheese "Parmesan", en kvist basilika, vitlök och olivolja.

Sammanfattningsvis

Nu kan du enkelt förbereda hemma gourmetsnacks kallas carpaccio. Den föreslagna recept Kalv kommer att uppskattas av finsmakare och anhängare av en hälsosam kost. När allt kommer omkring är denna typ av kött lättsmält och absolut inte överbelasta mag-tarmkanalen.