Vattenlås för vin: ändamålet och enheten

En av de stadier av matlagningsvin dryck hemma är en period av snabb jäsning av vörten, dvs. utgångsmaterialet av vinet. I denna process, enzymerna att jäst utsöndrar aktivt främja omvandling av socker till alkohol. Sålunda finns det en kraftig frisättning av koldioxid och andra ämnen, inbegripet aromatiska. I syfte att förhindra syre från att komma in i vörten, på behållarhalsen bära vattenfälla för vin, som är en av de sorter av jäsnings tunga.

behöver ansöka

Kan jag göra utan den här enheten? Enligt experter i det inledande skedet av snabb jäsning slutare för vin eller som det ibland kallas, är jäsning tungan inte så nödvändigt. I detta skede, i stor utsträckning frigörs från aktivt jäsande vin material koldioxid helt enkelt inte tillåter luft utifrån att nå ytan av vörten. Det tryck som den genererar vid utgången från flaskan, skyddar produkten från oxidationsprocessen, som under ogynnsamma förhållanden lätt kan orsaka bildning av ättiksyra. Men för att minska risken för brott mot teknik och förbereda riktigt hög kvalitetsvin, vattenrutschbana används bäst med de första dagarna av jäsning. Detta gör det möjligt att skydda måste från ättiksyra souring i händelse av att de vilda jäst som finns på huden av bären har använts i stället för ren jäst.

Rekommendationer angående produktionen

För att bygga en vattentätning för vin, kan användas ett gummirör längd på ungefär en halv meter och en diameter av 0,5-0,8 cm. Den första änden får passera genom det kortikala, trä- eller gummipluggen så att den hålls vid 10-15 mm in i flaskan och den andra placerades i varje kärl (t ex en konventionell glas) som är fylld med kallt vatten. Pluggen bör passa väl till halsen, och mellan röret och öppningen bör inte vara luckor. För att göra tätningsstrukturen använder typiskt ett smält vax eller lera. Om sektorn inte hittades lämpliga rör, för tillverkning av vattenlåset kan också användas system för blodtransfusion (finns på alla apotek). Tjock nål piercing ett lock som tillsluter en behållare av vin material, och den motsatta änden placerades i en burk med vatten.

En alternativ lösning

Vid behov kan ett vattenlås för vin ersätts med material till hands. Detta är tillåtet i de fall där, i stället för en svag bordsvin förbereder en stark och söt på samma gång, använd en ren vinjäst. Till exempel kan en vattenfälla för vin ersättas med tätslutande halsen med en bomullsplugg, och om jäsningsprocessen sker i ekfat, utloppet och helt täckt med druvblad. Dessutom hemmet används ibland plan glasskiva. När koldioxid trycket är för stark, lyfter den frigöring av gas till utsidan, och sedan åter sänkas och luften inte komma inifrån.