Vad bör en Michelin-medverkade restaurang?

Mat har alltid varit en viktig del av människors liv. Och om i primitiva samhället, det viktigaste kriteriet var det faktum att dess existens, blev det så småningom lika viktigt och vackert serveringsfat och deras smak. Idag, över hela världen kockar tävlar i dessa färdigheter. Och naturligtvis fanns det de som skulle bedöma sina verk - restaurang kritiker. De bedömer institutionen i första hand på sin meny. Och en av de mest kända bedömningar offentliga system Michelin-stjärnor. Men eftersom de tilldelas och hur man blir en riktig restaurang Michelin?

En liten historia

Men för att förstå vilka kriterier är grunden för detta system är det värt att påminna om historien om "Red Guide" Michelin ". För första gången den kom ut mer än hundra år sedan, år 1900. Och idén om att skapa en sådan guide till Frankrike är inte prenadlezhat kockar och kännare av gourmet . Han lämnade köket som en gratis app för kunder kända idag däck "Michelin" Hans enda syfte var -. göra livet lättare för resenärer.

Och den nuvarande tre-stjärnsystem, liksom begreppet "Michelin restaurang", dök upp lite senare - på 30 år av 20-talet. Inga andra ändringar har gjorts till denna dag. Så, som tilldelas dessa stjärnor? Man kan få en restaurang där god status kök uppmärksamhet. De två stjärnorna har tilldelats om köket platser värda avviker något från vägen. Och de tre stjärnorna blir bara på denna restaurang, som är att ta en separat resa.

Vad ger och tar bort en stjärna

Men de exakta kriterier för hur man får till listan över Michelin restauranger, ingen vet. Naturligtvis, först av alla restaurang kritiker uppskattar köket och skicklighet av kocken. Men lika viktigt är atmosfären i restaurangen, och vackra serveringsfat. Enligt guiden "Michelin" bör allt detta skapa en helhetsbild och hjälper till att öppna upp skålen i all sin glans. Däremot en del av stjärnan inte ens själva institutionen, och arbetar i hennes kock. Och det fanns tillfällen då avfärda sådana anställda Stars "tog away" med honom.

På grund av titeln "Michelin restaurang" ibland tända allvarlig passion. År 2003, den berömda krögare och kock frans Bernar Luazo begått självmord, inte kan bära skammen. Hans kritik av restaurangen "Michelin" ville ta bort en stjärna eftersom de anser Loiseau slutat leta efter nya kulinariska idéer och utvecklas. Denna sorgliga berättelse, förresten, är delvis överförs till skärmen i den populära animerade filmen "Ratatouille".

Idag "Red Guide" Michelin "finns över hela världen, och dess rankning omfattar flera hundra restauranger. Och i många länder, kommer det som en separat upplaga. Ett intressant faktum är att Paris är ganska lång tid är inte en ledare i antalet tilldelade stjärnor. Idag Tokyo Hitta Michelin restaurang är mycket lättare än i hemlandet av den berömda "guide". i denna stad, det finns 191 liknande institution. i Paris, de bara 93.

Däremot kan inte alla länder skryta med sådana institutioner. Så, hitta restauranger Michelin i Moskva är helt enkelt omöjligt. För närvarande kan denna titel inte skryta med ens den bästa inhemska institution. Men faktum är att i moderna förhållanden, ingen rysk restaurang helt enkelt inte kan uppfylla krävande smak kritikerna "Red Guide" Michelin".