Universal kökskniv: Funktioner, de viktigaste egenskaperna för

Korrekt utvalda mångsidig kniv kunna ersätta köket olika typer av specialverktyg för skärning. Vanligtvis säljs i många år, så det rekommenderas inte att spara den.

En för alla

Knivar är en oumbärlig del av alla kök. Naturligtvis utan specialverktyg inte kan göra när du vill klippa ben eller skära fryst mat. Men för att utföra enkla operationer är det möjligt att använda en enda kniv för alla tillfällen. Lika framgångsrikt hantera skära fisk, kött, grönsaker carving kan det till och med ersätta den vanliga Povarskaya tre.

Universal kniv behöver inte nödvändigtvis tillhöra den välkända varumärke. Ofta en kniv, gjorde händerna på en mästare, som har investerat i sin produkt per capita, får vida överstiger i prestanda produkter av kända märken. Därför är det knappast värt att jaga mode, varumärke och pris. Huvudsaken är att kniven var och lätt att använda.

Olika typer av universalknivar

Dessa verktyg Kitchen skiljer sig i många avseenden. De kan vara av olika längd och form hos bladet och bladet gjord av keramik, titan eller rostfritt stål. För tillverkning av handtaget används som metallen, och hög kvalitet trä eller plast.

Mycket uppskattade av konsumenterna får verktyg för köket i Japan. Till exempel, sträcker sig varje blad universell Hatamoto Färg ytterligare kryogen behandling som ökar dess flexibilitet och enhetlig struktur. Komfort när man arbetar med det här verktyget ger en mjuk baksida av handtaget, och granulat insidan hjälper till att hålla verktyget även i vått eller namaslennoy hand som kommer att eliminera skadan.

Japanska kniv Santoku (tillverkare Gipfel) och kan skära och hacka och falla sönder. Själva namnet på den japanska betyder "tre typer av användning." Uppfinningen är i form av urtagningar på den arbetande delen av bladet förhindrar klibbning av de produktskivorna vid tidpunkten för skärning. Detta verktyg klarar med styckning av kött, fisk, svamp, grönsaker. Santoku - det är ganska billiga och samtidigt mycket bekväma och moderna universalknivar (foton kan ses längst ner).

Vad du ska titta efter när du väljer en

En bra kökskniv har vissa parametrar och egenskaper, som bör ägna särskild uppmärksamhet åt när du väljer ett instrument. Kvaliteten på snittet beror på det material som bladet. Det bör vara av rostfritt stål. På dess hårdhet och korrosionsbeständighet påverkas av olika tillsatser (krom, molybden, kisel och liknande. D.). Parametrar, såsom hårdhet och sprödhet av bladet måste balanseras. Det är viktigt att bladet är en lång tid inte tupilos.

När du väljer bör vara uppmärksamma på frånvaron av inneslutningar och strimmor på bladet (detta gäller inte Damaskus stål).

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt fästet. Av trä, är det, å ena sidan, lätt att använda, men å andra sidan - inte särskilt praktiskt, det vill säga att träet inte är mycket slitstarkt material och med långvarig användning, kan det bildas i sprickorna, som med tiden samlas smuts ... Förutom från frekvent kontakt med vatten dåligt behandlat trä börjar förlora form.

Mer praktiska handtag av hög kvalitet plast. Men de inte alltid ser ganska estetiskt tilltalande och presentabel.

Men mer hållbar kniv är handtaget tillverkat av rostfritt stål. Ett kännetecken för sådana instrument är en stor vikt i jämförelse med andra.

Man tror att den bästa brukskniv måste vara skarp, har låg vikt och en lång tid att hålla slipning. Dessa parametrar motsvarar verktyg med ett blad av zirconia keramik. Deras enda nackdelen - det ökad bräcklighet.

knivskärpning

Om du vill köpa en brukskniv levt upp till förväntningarna, bör hänsyn tas till hans slipning. Det kan vara bilateral eller ensidig. Det första alternativet är det mest populära, särskilt om kniven är avsedd för hemmabruk.

Av stor betydelse är kännetecknande för bladet. Framkant med hårdhet upp till 60 enheter kräver användning av en diamant slipsten för slipning verktyg. Att välja en kniv mångsidig, bör detta beaktas.