Smokehouse rostfritt stål: hur man gör?

Älskare av rökta produkter mycket, och det är lätt att förklara. Ovanlig smak av rökt bacon, fisk, kyckling, ost, överskuggar även smaken av mat tillagas på grillen. Dietister rekommenderar inte denna produkt för dem som har problem i mag-tarmkanalen: magen, bukspottkörteln, är levern mottagliga för rökning. Det finns ett sätt, och de som har råd att ha en hem rökeri för varvet eller trädgård, njuta av stor smak och bra innehåll som inte är skadliga för hälsan. Rökeri rostfritt stål - det är en stor möjlighet att laga mat hemma rökt kyckling, fläsk eller makrill. Och du kan göra det på egen hand.

För dem som har sin egen gård

Mängden tjära och skadliga kemikalier i rökt (benspyren och fenoler) i tillräcklig kritisk mängd som ingår i den färdiga produkten, bearbetas med flytande rök. En annan sak - rökeri av rostfritt stål, vilket kan göras oberoende för hemmabruk. Fördelarna med dess användning är uppenbara:

• Kvaliteten på kött och fisk, liksom antalet beror på viljan hos ägaren.
• rök typ som kommer att hantera din produkt beror på träslag som du använder (särskilt trevligt rök som erhålls från förbränning al, plommon och äpple trä).
• förädlingsgraden kontroll själv, det vill säga sot till brun eller gyllene färg - du bestämmer.
• Användningen av den färdiga produkten är betydligt högre, och viktigast av allt - du kommer att få det i den mest färskt tillstånd.

Rökeri form och storlek väljs beroende på hur ofta och hur mycket du kommer att använda den. Kompakt rektangulär för en liten familj, en stor fat eller skåp för rökning - för dem som röker en produkt att sälja.

Fördelar med rökaren rostfritt stål

Home rökeri av rostfritt stål och hjälper ut från metallsäkerhetssynpunkt. Rostfritt stål är unik i det att dess sammansättning, där det finns krom, molybden och ibland nickel, ger exceptionell hållbarhet och utmärkt slit saker som skapats därifrån. En speciell typ av livsmedel rostfritt stål AISI 304, tål plötsliga temperaturförändringar (vilket innebär att användningen av rostfritt stål rökeri - ett vattenlås, till exempel, vara på vintern). Mat rostfritt stål utformad för att fungera med syror och salter, aggressiva medier, så dess funktion kommer att ge högsta kvalitet.

Kallt eller varmt?

För dem som är engagerade att röka hemma olika produkter, rökeri i rostfritt stål, från vilken överens om att det är bäst att använda kokt argon svetsning kapacitet, är det för familjen att göra sin väg till menyn är alltid intressant. Produkter som har genomgått kallrökning, varar längre, men också styvare, och om det är ett fett eller fet fisk rökning kommer att göra produkten smakar bra, och om det är hela fjäderfä bröst eller fjäderfäkroppar skulle varmrökning göra henne vacker, saftig och mjuk .

Enheten rökeri hem

Alla rökeriet ska motsvara ett visst mönster, så du måste följa en grundregel: syre inne inte borde vara, annars sågspån, flis, röken från vilket skapar omgivningstemperaturen inom ca 120 grader, börjar brinna. För detta och använde ett rökeri med vattenlås. Vatten tillåter inte luft att komma in rökaren i en mängd som är fallet med andra typer av rökerier.

Den grundläggande struktur rökningsprocessen:

• härd av branden (rök rutan rektangulär rostfritt stål kan användas som med trä, och gasbrännaren) är under rökeri, värme går in i huset, där sågspån, uppvärmd i brand, pyrande långsamt.
• passerar rökkanalen, röken röker anlagd på gittret eller suspenderas köttprodukt och utträder genom röret utåt.

Hur man gör ditt eget rökeri för hemmet

Preferens är huvudsakligen ges till produkter rökt, så rökeri kran - bara en utföringsform där bekvämlighet lika med kvaliteten på resultatet. Rökeri kan göras personligen. Många fans nöjda med en liten rökeri rakt i hink av rostfritt stål eller i fallet med den tidigare kylskåp, summera (privarivaya) rör för röken, möblerad fina nivåer under produkt: fisk, köttskikt, suluguni. Men det är värt att notera att en god potential till en låg kostnad har rökeri rostfritt stål c vattenlås. Dess utseende är mycket snyggt och kompakt och produktkvaliteten är utmärkt.

För att göra din egen rökeri för dig själv, måste du ta hänsyn till tekniken för rökning. Det ligger i behandlingen av varma rökt kött och fiskprodukter. Att prokoptilos köttkvalitet, är det nödvändigt att anordna banan av röken från trä-bränning avdelningen genom maten, där korvarna och ostar, och separata stomdetaljer, och ut genom ett rör till utsidan.

Principen för drift av rökaren rostfritt stål med en vattentätning

Funktionen som utför hydraulisk låsning, - en fullständig tätning av rökeri. Exempelvis rök från ett rostfritt stål med klämmor sido eller konventionell luftSkydd saknas - uppenbarligen. I sin tur är det orsaken till bränn sågspån, vilket innebär att produkten också kommer att få för torr och bränna. tillgång på syre gör rökningen är snabbare, men det är optimalt endast för små produkter - medelstora fisk, ost, hemlagad korv (få rökt). Om du behöver för att laga en stor fågel eller röka skinkan, rökt detta tillräckligt. Därför rökeri med vattenlås kommer att bidra till en korrekt fördelning och intensitet av värmen, och viktigast av allt, bra förberedelse av produkten.

Smokehouse rostfritt egna händer kan vara av någon form (rund, fyrkantig, rektangulär), men måste följa de viktigaste konstruktions punkter:

• Längst ner på rökeriet placerade kluvna (viktigt att hålla ungefär samma storlek), eller sågspån.
• Under de pyrande sågspån måste installera zhiropriemnik, fånga droppar av fett, juice, droppar från kött.
• På gallret, som är på en låg nivå för den heta rökt eller kall hög, plats kött eller fisk.
• Tätt stänga locket, hälla vattnet, som tjänar som ett tätningsmedel i vattenlåset och koka.

Hur man gör rostfritt stål eget rökeri

För att göra sina egna händer ett rökeri inte svårt.

Rostfri plåt behöver skäras till önskad storlek (genomsnittlig rökeri där samtidigt passera mellan två kyckling eller två nivåer ben eller fisk kan utföras på ett sådant: längd 700 mm, bredd 400 mm, höjd 400 mm), sedan dra suturen tillförlitlig argon svetsning. Locket är nödvändigt att anordna öppningar för röken, och den inre gitter svetsen av stång i rostfritt stål. Zhiropriemnik, som placeras över behållarna med sågspån, kan byggas på benen - det är mer praktiskt än att göra hyllor för zhiropriemnika, då de gör det svårt att rengöra rökeri. Att väggar inte leds från värme under drift, rök från ett rostfritt stål (3 mm rostfri plåt är optimal här) som skall svetsas från en kvalitativt god metall. Sedan rökeri länge, och ditt bord kommer alltid att vara vacker och doftande bit av rökt bacon, kyckling eller korv.