Nitrat i grönsaker och frukter kan kontrolleras av en tester

Höstens överflöd av grönsaker och frukter gör det möjligt för oss att ompröva den vanliga kosten i riktning mot att öka konsumtionen av naturens gåvor. Fruktfat och färsk grönsaksallad är välsmakande och användbara, men glöm inte att dessa vitaminerätter kan innehålla nitrater.

Nitrat är salterna av salpetersyra extraherad av växter från marken under tillväxten. Dessa salter är helt ofarliga, men bara tills de når vår kropp. Att komma in, ofarliga nitrater i grönsaker blir till extremt osäkra nitrater, som kan blockera cellulär andning. De flesta nitrater finns i tidiga grönsaker och tidiga gröna, eftersom en ökad mängd kvävebaserade gödningsmedel appliceras för att påskynda mognad. Det bör noteras att innehållet av nitrater i grönsaker som odlas i växthus är vanligtvis högre än hos de odlade på det öppna marken.

Storlek är viktigt! De flesta nitrater finns i betor, rädisor och kål. Minsta mängd kväve finns i äggplanter, bulgarsk peppar, tomater, gröna ärter och vitlök. Fruktens storlek är direkt proportionell till innehållet av nitrater. Nitrat i mogna grönsaker hålls i mindre mängd än i oren. Termisk behandling kan avsevärt minska deras antal. Grundig tvättning av frukt reducerar nitrater i grönsaker med 10-15%. När du lagar potatis finns upp till 50 procent nitrater i buljongen, detsamma händer med rödbetor, morötter och kål. Fry minskar nitrater i grönsaker med 15 procent, och friterar med 60. Men mästaren för förstöring av nitrater är ångande!

Konserverade och saltade grönsaker har en lägre nitratnivå jämfört med färska frukter. Syringsprocessen gör det möjligt att minska innehållet med 2-3 gånger. Men färska grönsaksjuice skiljer sig även med en högre kvävehalt än de ursprungliga rötterna.

Förvarade - så beväpnad!

- Avlägsnande av skalen i några rotgrödor halverar kvävesalternas innehåll.
- Kålstubbe, täckplåtar och förtjockade blodåror ska avlägsnas.
- Kärnan i moroten innehåller den största mängd nitrater, och det är också nödvändigt att skära morötterna från ändarna.
- Kokta betor måste förrensas av skal, spets och spets.
- På toppen av courgetter och gurkor innehåller den minsta mängden nitrater och i pedicellerna - den största.
- Leeks ackumulerar nitrater nedan, i den vita delen av grönsaken.
- Blötläggda, förvasket gröna, skalade av stammar, har också en låg nitratnivå.
- En rädisa med långsträckt form innehåller mer kväve salter än en rund rädisa.
- Tidiga vattenmeloner mognar i förtid på grund av ett stort antal gödselmedel som införs i jorden. När du äter dessa bär är det bättre att avstå från att noggrant äta skivor.
- Förvaring av frukt och grönsaker vid rätt temperatur (till exempel i kylskåp) hjälper också till att förhindra övergången av nitrater till farliga nitrit. Spoiled, ruttna frukter bör inte ätas på något sätt!

Nitrattestaren är den bästa lösningen på detta problem! Denna lilla nitratmätare i grönsaker gör det möjligt att mäta nivån i färska frukter. Allt du behöver göra är att piercera fostrets hud med testaren. Antalet nitrater i den grönsak som testas kommer att visas på färgdisplayen. Dessutom innehåller anordningen nitrathalt för 30 sorters frukter.