Kylrum för kött

Moderna handelsföretag som deltar i genomförandet av livsmedelsprodukter, inte kan vara utan i färd med kylutrustning , som låter dig lagra produkter under vissa temperaturförhållanden. Kylrum för kött finns en mängd olika kommersiella enheter som har vissa egenskaper på grund av den särskilda karaktären hos sitt uppdrag. Köttproduktion kräver att vissa processbetingelser, kylning, frysning och lagring, så var och en av de olika stadierna av produktion och försäljning av produkter eller köttbaserade halvfabrikat måste uppfylla tekniska standarder och sanitära normer.

Modeller av kylrum för kött skiljer sig i storlek, syfte, användbar volym, samt design. Utrustning av denna typ är utrustad med en kraftfull nog kylaggregat, liksom ventilationssystem, klimatkontroll och förvaltning. Typiskt arbetar sådana maskiner i en cyklisk mod, baserat på periodisk lastning och lossning av gods.  

Kylskåp varierar i isoleringstjocklek av som varierar från 80 till 150 mm. Temperaturförhållanden däri bibehålls i ett intervall som är beroende på metoden för frysning av köttprodukter, som sträcker sig från -25 till -40C.

Det finns flera sätt att frysa: chock, snabb och ultrasnabb, respektive, den period under vilken frysning av köttprodukter kan pågå från 3 till 24 timmar. Den vanligaste typen är kylskåp avsedda för snabbfrysning, eftersom dessa enheter kan lagra en ganska stor produktionsvolymen under en lång tid.

Arbete chockfrysning kamrarna består av tre faser. Under kylning av produkttemperaturen minskar till 0C. Fasövergång subfreezing tillhandahåller det mesta av vätskan i kött i is. Slutligen, när fas domorazhivaniya produkter kyls till en temperatur som inte är högre än -18C, beroende på mängden av lagrade produkter. Som ett resultat av stötfrysprodukter kan hållas under ganska långa tidsperioder genom att bibehålla strukturen hos celler och förhindra kött enzymatiska förändringar. Dessa kameror är idealiska för lagring av nötkött, lamm eller fläsk slaktkroppar.

Förutom frysprocessen, fryskammaren varierar beroende på den temperatur vid vilken de lagrade köttprodukter. Väggtjockleken hos de medel-kamrarna är 60 till 80 mm, varvid sådana aggregat kan tillverkas i en standardversion och skräddarsy.

Kryogena kamrarna har en väggtjocklek på från 100 till 150 mm och kan tillverkas med flera dörrblock, inre skiljeväggar eller vinkel skåror enligt de specifika driftsförhållandena.

Oberoende av parametrarna ändamål och process, kylskåp för kött hopsatt av sandwichpaneler isolerade med polyuretan eller andra material. Polyuretanen har ett antal fördelar, bland vilka är icke-hygroskopicitet av materialet, för att därigenom förhindra uppkomsten av svamp och mögel. Dessutom detta material besitter höga nivåer av ergonomi, i synnerhet, låg värmeledningsförmåga, vilket gör att bibehålla de temperaturförhållanden, även i frånvaro av elektricitet.