Indiskt te. Historia och tradition

Råvaran för produktion av teblad är vintergröna buskar. I Indien är det odlas på speciella plantager. För tillväxten av tebusken kräver ett varmt klimat, behöver fukt, men vattnet inte stagnera i rötterna av växter. Därför plantage ligger på sluttningarna i områden med subtropiska eller tropiska klimat.

Folken i södra Asien har historiskt behandlats drycken som läkemedel. Indiska te masala kryddor som nämns i medicinska texter av ayurveda.

Odling och beredning av te i Indien har en lång historia. För första gången det nämns i den gamla indiska eposet "Ramayana" (dikten är skriven på sanskrit 750-500 år f.Kr.). Senare, under de första århundradena av den moderna kronologi av drycken fick veta av buddhistiska munkar, särskilt Bodhidharma och Gan Lu. I östra och norra Indien det traditionellt konsumeras endast representanter för en viss del av samhället. På den tiden (före tillkomsten av Ostindiska kompaniet) indiskt te massivt produceras. Endast med tillkomsten av den brittiska för vegetabiliska råvaror identifierade stora områden och organiserad industriell produktion av olika märken och sorter.

I Indien producerar främst svart Assam te. Det kallas delstaten Assam - den region där det växer. Svart indiskt te, jämfört med kinesiska varumärken, som kännetecknas av mild doft och stark smak. Indiska tillverkare producerar sina produkter i kornform eller i form av hackade blad. Grönt te i Indien produceras i små mängder, är det inte av hög kvalitet och är främst exporteras.

Det enklaste och mest traditionella metoden att framställa en dryck - är det bryggning den med kokande vatten och insisterar. Det kokta vanligtvis indiskt te. Beroende på typen och de lokala traditioner varierar råmaterial koncentration, vattentemperatur och infusionens varaktighet. Fram till 19-talet i Indien som ett botemedel te konsumeras bara munkar. Senare vissa traditioner indianerna lånade från britterna. Men den massiva dryck, som i Ryssland eller i England, har te aldrig varit och blev inte idag.

Indien är känt för sitt rika nationella traditioner om denna dryck. I världen kända och uppskattade indiskt te. Det används Masala fördel. Det bryggs från svarta sorter och serveras med mjölk, socker och kryddor: kanel säker, men också lägga till ingefära, kardemumma och andra kryddor. Teknik för framställning är något annat än den vanliga och har sina egna egenskaper: i vatten tillsatt socker och kryddor, och först då den kokas. På dryck kopp placeras 1,5-2 tesked svart indiskt te.

Indiska industrin äger nu ett antal varumärken. Det har vuxit till en av de mest tekniskt avancerade industrierna i världen. Indiska företag har förvärvat utländska företag inom tillverkning och försäljning av te. Dessa inkluderar världens näst största tillverkare och distributör av brittiska märken Tetley och Typhoo (gamla varumärke Typhoo lanserades 1903 i Storbritannien av John Sumner Jr i Birmingham, England). Ett antal kända sorter som indiska te "Darjeeling" odlas på höga plantager i indiska Himalaya.

För nästan ett sekel, var Indien den största producenten av te, men på senare år har det gått Kina. Nu tar det bara andra plats. Mer än 70% av produkter som säljs i Indien, men te konsumtionen per capita i landet är fortfarande blygsam - bara 750 gram per år och person. Detta är på grund av höga halter av fattigdom och en stor befolkning.