Varje dag Magi: vanilj blommor i våra liv

vaniljarom följer oss hela vårt liv: från barndomen vi minns lukten av läckra vanilj kex, ungdom vi förknippar med parfym flickvän eller din egen favorit doft. Värme och komfort utgår från var och en av minnen! För inte så länge sedan, fann forskarna att doften som utstrålar vanilj blommor och en stark lukt som härrör från frukten av denna växt, lugnande och lugnande effekt på människans nervsystem. När mänskligheten känt om denna växt, som växer blomman och vilka villkor som är nödvändiga för det? Denna artikel kommer att försöka berätta om denna blomma som en vanilj orkidé, ett foto som presenteras nedan, samt att svara på alla frågor.

En liten historia

Vanilla födelse är Centralamerika, där det var mycket uppskattad av lokalbefolkningen - aztekerna, som använde det för att förbättra smaken av den heliga drycken - prototypen för den moderna choklad.

Den första europeiska att smaka smaker av kryddor, var Hristofor Kolumb, som behandlade chokladen dricka lokala härskare. Att Columbus förde vanilj till Europa, där dess delikat smak bedömdes först i länder som Spanien, Österrike och Italien. Spanjorerna, efter att ha älskade vaniljarom och från försäljningen av skida vinsthemtagning från mexikanska stammar flesta av hyllning är frukten, som bildas efter blekna av vanilj blomma. Mer än tre århundraden av den spanska riket var den enda importören och säljaren av vanilj i den gamla världen. På grund av de höga kostnaderna och komplexiteten för att leverera andra länder träffade denna krydda lite senare. Så i början av XVII-talet började vanilj läggas till bakverk, liksom dess smaksatt rökning blandningar för rör och alkoholhaltiga drycker.

botaniska funktioner

Vanilla, närmare bestämt - vanilj orkidé - den enda representanten för orkidén familjen (Orchidaceae), frukter, som aktivt används av människan. Underarter av denna växt, hemma i tropiska områden i båda hjärnhalvorna på jorden, finns det cirka 100. För vanilj odlas i kommersiell skala i alla tre kategorier:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

För mer information om var och en av dem kommer att berätta senare.

Alla vanilj - curling vinstockar, som under naturliga förhållanden kan nå 40 meter. I naturen är de parasit på kakaoträd och planteringar de installerar speciella rekvisita eller planterade bredvid dem Dracaena träd inte lider av en sådan stadsdel. Vanilla vinstockar växer mycket snabbt, tillväxten under den senaste månaden kan nå upp till en meter. Från örtartade stjälk vanilj formning under tillväxten av rötterna av ett flertal luft, hjälper till att hålla fast plantan och hölls i träd. Bladen på denna orkidé köttiga, ovala-lansettlika.

Stora och mycket trevlig lukta vanilj blommor, bilder som kan ses nedan, samlas i en pensel och målade i gul-grön färg. Perianth består av sex kronblad, av vilka en är valsade till ett rör och bildar en "läpp", som är dold pistill och endast ståndare. Liknande blomma struktur gör det svårt att pollinering, som kan bära endast en typ av lokala bin och kolibrier.

Vanilla blommar i det tredje året av sitt liv, med varje blomma bor bara en dag. Äggstock, vilka bildar de pollinerade blommor av vanilj, utveckla mycket lång: från 7 till 9 månader - och bildar ett smalt långsträckt cylindrisk frukt längd av 10 - 30 cm inuti den bruna en avdelning lådan är full av bruna-svart små frön .. Dessa växter producerar frukt under en lång tid, 20 till 50 år.

typer

Översatt från latin till ryska språket betyder Vanilla "Pod", och idag tre typer av växter odlas för många favorit kryddor. Det bör noteras att de vanilj blommor som finns i Centralamerika, var stamfäder för alla typer som används idag.

Vanilla planifolia

Således är den vanligaste och besitter den mest kraftfulla och söt doft av vanilj planifolia växer i Centralamerika, Indonesien, Karibien och Madagaskar. Blommorna av denna art har en intensiv och delikat doft, pollineras på konstgjord väg. Frukterna av denna växt skördas för hand, är det allmänt används i matlagning och kosmetika.

vanilj pompom

Mindre vanligt och doftande är den så kallade Antillerna vanilj - Vanilla pompona, odlas i Mexiko och Panama, liksom andra länder i Centralamerika. Denna typ används i de flesta fall i form av utdrag inom livsmedelsindustrin.

Tahitian vanilj

En annan typ av orkidé, vars frukter används i matlagning, erhålls som ett resultat av korsning Vanilla planifolia och pompona Tahitiska vanilj - Vanilla tahitensis JWMoore. Odla denna växt på öarna i Franska Polynesien, liksom några andra södra delarna av Stilla havet. Skida av denna typ innehåller en mindre mängd vanillin, men de flesta av de andra smakkomponenter - heliotropin. På grund av Vanilla tahitensis den har en mjuk och känslig doft med en dominans av frukt och blommiga noter. Förutom den kulinariska program, vackra och doftande blommor växer tahitensis vanilj för smaksättning och dekoration av olika områden.

Där den växer?

Om den ursprungliga Vanilla växer bara i vissa delar av Centralamerika, men i dag odlas i många tropiska länder. För normal tillväxt och utveckling av denna anläggning behöver fuktigt och varmt klimat. Sålunda växter kräver en temperatur som inte är högre än 30 ⁰ C och inte lägre än 15 ⁰ C, och den önskade fuktighet av ca 80%. Alla typer av vanilj ganska krävande för jord: det måste vara spröda och rik på organiska ämnen, god luftgenomsläpplighet och vatten.

Idag är vanilj odlas i många länder i regionen från 10 till 20 grader från ekvatorn: i Mexiko, Brasilien, Paraguay, USA, den västafrikanska staterna och öarna i Franska Polynesien.