Ryska öl: historia och recept

Öl i Ryssland - en mycket populär och mass drink. Och använda den även i stora mängder per capita än i vissa europeiska länder, som traditionellt anses vara födelseplatsen för öl. Uppenbarligen våra landsmän, träffar det plats. Men inte alla vet att den traditionella ryska öl har en mycket djupare nationella rötter. Ett omnämnande av det finns nästan från grundandet av de första städerna och furstendömen i Ryssland.

Ryska öl: lite historia

I Ryssland är öl känt under en lång tid, även om ordet för att hänvisa inte bara till skum berusande, men också för namnen på någon dryck alls. Skriftliga omnämnandet av den når oss i näver av 9-11-talen, som upptäcktes i Novgorod. Tydligen den första ryska öl Det fungerade som den viktigaste råvaran för så kallade smälter - öl och dryck av honung. Och de i sin tur betala ännu hyllningar och avgifter, till exempel för användning av mark för jordbruk.

Monastic och tillstånd

Rysk öl i vår gamla tillstånd har blivit en ritual drink. Många forskare säger att detta beror på att bryggeri centra i Ryssland var klostren. Sedan ett monopol på produktionen av skummande drycken går till staten. Tsar Ivan III utfärdade även ett dekret som tillät bryggning av öl lockade bara speciella människor. Runt samma år började de sälja öl och pubar. bönder fick senare ölbryggning, men bara på vissa dagar - fyra gånger per år för tre dagar.

Och när Peter den store är en ytterligare förstärkning av det statliga monopolet i Ryssland och inbjudande Best Western The Brewers of Europe. Detta i sin tur ledde till att utbyggnaden av öl sortiment och odling av sin konsumtion. Förresten, samtidigt öl ansågs ett utmärkt botemedel mot skörbjugg.

Traditionell rysk öl

Och slutligen - det ursprungliga receptet av den gamla öl. Öl i Ryssland vanligtvis förknippas med honung. Tillägget av ingredienserna gör en ursprunglig drink, gav honom många extra användbar kvalitet biprodukter.

Sålunda, 20 liter rent källvatten ta cup humlekottar (50 g), 100 g öljäst, och 4 pounds av färskt Medkov. Den späddes med vatten, blanda noggrant. Pour humle för en timme satte blandningen på låg eld för att värma. Därefter vörten silas genom cheesecloth eller en fin sil. Inför jäst. Reservera vätske jäsningen i ett öppet kar 5-6 dagar vid varm temperatur. Efter tid kapacitet nära och ge stand 48 timmar svalna. Häll i glaset. Håll botten av kylskåpet (en term för en levande öl - mindre än en vecka).