Krossar för druvor: sorter och tekniska egenskaper

För produktion av olika produkter från vinindustrin används ca 80% av de odlade druvorna årligen. Det tillhör den mest värdefulla sorten av växtmaterial. Det är ganska enkelt att bearbeta det, och de resulterande produkterna präglas av hög smak och näringsegenskaper.

Tekniska steg för bearbetning av druvor

Efter skörden samlas, levereras den till vingårdar för bearbetning. Denna process består av flera steg:

• Godkännande, där ett genomsnittligt prov tas från varje mottagen mängd råmaterial
• Primär bearbetning, under vilken druvorna tvättas
• En kamning, avsedd att separera bär och kam
• Krossning, vilket ger de processer genom vilka juicen från druvorna fördelas i en accelererad takt.

Funktioner av krossade druvor

Denna process sker i krossning och pressning butiker. Den huvudsakliga typen av utrustning, som de använder - krossar för druvor, avsedda för bearbetning i massa och mos. Oavsett graden av krossning av bären, bör det minimera störningen av benens integritet.

Eftersom lätta naturviner, champagne- och cognacvinmaterial har liten extraktion, bör graden av krossande bär för sin produktion vara den lägsta. Därför arbetar grindersna i detta fall i ett enkelt läge.

När det gäller kompletta extraktionsviner, som innehåller tjocka, starka röda viner, krossas bären för dem mer intensivt.

Som regel kombineras processen med att krossa druvor med separationen av kammen. Detta beror på det faktum att under bearbetningen kan de mätta urten med ämnen som senare ger vinet en ganska obehaglig örtsmak. Ett undantag är produktionen av kaketiska viner, när kollarna inte är åtskilda alls.

Moderna företag använder krossar för druvor av två slag: centrifuger och rullar. Deras skillnad består i intensiteten av krossning av bär och den olika naturen av effekten på druvklassen. Var och en av dem har sin egen speciella design och skiljer sig åt i sina prestandaegenskaper. Men båda dessa typer är förenade med det faktum att det är en druvknusare med en kamavskiljare.

Centrifugalkrossare

Denna typ av krossare kännetecknas av att krossning av bär uppstår på grund av centrifugalkraften, vilket säkerställer att kullarna slår mot skalets inre väggar. I detta fall utsätts bären för ganska allvarliga mekaniska effekter och är i stor utsträckning mättad med syre i luften. Under arbetet krossar maskinen bären, medan de skiljer sig från kammarna.

En sådan mekanisk kvarn för druvor består av en kropp utrustad med ett lock med en drivning, en pumphjulsaxel, en behållare och en bricka, längs vilka åsar som tas bort.

Den fungerar enligt följande princip:

• Druvor, som kommer in i bunkeren, utsätts för slag av axlarna;
• Bär i detta fall är skilda från kammarna och följer med dem på ytan av cylindern, utrustad med perforering;
• Därefter torkas de med hjälp av roddblad och slår genom hålen i släden.
• Kammarna separeras sedan i ett bricka som ligger på toppen av krossen, och därifrån faller de på transportbandet.

Roller Crusher

Sådana krossar för druvor är avsedda för separation av kammar från bunkar med efterföljande krossning av bär. Konstruktionen av rullkrossen består av en kardanaxel, en perforerad cylinder och 4 rullar av matgummi, som arbetar parvis.

Principen för operation är följande:

• Druvor går in i aggregatet, där kammen under bromsbommens slag sönderdelas från bären och avlägsnas från den perforerade cylindern;
• Därefter faller bären genom perforeringen på rullarna, genom vilka krossningen sker.

Enheten har ytterligare enheter som justerar avståndet mellan rullarna inom 3-8 mm. Detta gör det möjligt att vid behov använda ett mildt sätt att krossa bär beroende på deras mångfald och fysiska egenskaper.

Pressning av mos

För att skilja den så kallade urt (juice från druvor) som uppnås vid krossning, används speciella pressar. De är av två typer - periodisk och kontinuerlig.

Apparater av periodisk åtgärd är i sin tur uppdelade i korgar, där massan är lastad i korgar, varefter den är komprimerad och pneumatisk. En sådan press för druvor har en cylinder för att ladda massan och ett rör genom vilket luft pumpas. Vid expansion av röret pressas massan.

Enheter med kontinuerlig åtgärd komprimera moset under rörelsen. De har en bra prestanda på grund av automatiseringen av processen. En sådan press för druvor arbetar med en skruv, som båda rör sig och pressar moset.

Hand Crusher för druv

För dem som är engagerade i framställning av vin hemma, kommer en oersättlig assistent att vara en manuell kross. Det är en behållare med omrörare, som pressar bär mellan rullarna. Genom att justera avståndet mellan det sista, är det möjligt att få en krossning av olika grader utan att skada benen.

På grund av produktiviteten upp till 500 kg / h kan en tillräckligt stor volym druvor bearbetas för att omedelbart börja pressa massan.