Katyk: vad det är, hur man förbereder, vad som är nyttigt och vad som kan skada

Mejeriprodukter är populära över hela världen. Det är väl känt att vissa människor, förbi linda, och gör kan inte använda mjölk, vilket är mycket användbart för benvävnad. För dem är den idealiska lösningen för att använda sura mjölkprodukter, som dessutom, till skillnad från mjölk, rötas helt. Alla är bekanta med yoghurt, kefir, sur eller jäst bakad mjölk. Men det finns också mer exotiska produkter. Till exempel katyk. Vad är det de vet, förmodligen bara centralasiatiska länder och bulgarer. De andra förbi honom, även om det kommer deras ögon.

Katyk: vad är det?

Från vårt vanliga utbudet av fermenterad mjölk är annorlunda i så många funktioner. Först av allt - ursprung av mjölken. Det brukar får, buffel eller get. Komjölk används mycket mindre ofta. Men detta är inte den viktigaste skillnaden. Många anser att försöka katyk att det är likheten asiatiska filmjölk. Men skvashivaetsya det självständigt och katyk måste hjälpa. Dessutom är det inte rå, och från kokt mjölk. Och för att få en riktig katyk tar surdeg en väldefinierad, det i strikt proportion måste finnas bulgariska bacill och Streptococcus för mjölksyrajäsning.

nytta

Liksom andra mjölkprodukter, katyk helt rötas, hjälper det att klara dysbios, som uppstår, till exempel, med antibiotika, fyller kroppen med kalcium. En extra bonus är den ökade näringsvärde, vilken har katyk. Fördel och skada, förresten, orsakas av det. Med försvagningen av kroppen efter sjukdom eller operation, med kraftig utveckling i tonåren katyk kan nämnas oumbärlig. Och om du använder den regelbundet, kan du helt glömma problemen med magen och aldrig rädd uppkomsten av sår.

skada katyk

Märkligt nog är det i hög grad bestäms av samma fetthalt ökar. Så det borde inte vara där för dem som har viktproblem. Men i grund och botten är det den enda begränsningen. Andra skador som kan orsakas katyk kan tillskrivas enbart ond tro: förfalskning, felaktig lagring eller hållbarhet slutade - det är en fråga om ärlighet säljaren. Och inte en brist på själva produkten.

Försiktighetsåtgärder bör ge katyk barn som är yngre än tio år. Detta är dock inte enbart beror på slutet som bildas av matsmältningssystemet hos barnet.

Home katyk

De som bor långt från platsen för den traditionella produktionen av denna produkt, måste göra det själv. Själva processen är inte alltför svårt, men det kräver uppmärksamhet, tid och tålamod. Om du väljer att göra katyk kräver recept köp av en liter mjölk i den inhemska beprövade uppfödare. Det bör kokas i fem minuter vid liten brand. Kokkärlet tas bort, mjölken kyls till kroppstemperatur och hälldes i tvättades (kan steriliseras) burk. För "häftighet" mjölk måste du noga följa. Surdeg för varmt kokta, kyls ner i kommer också att vandra långt långsammare. En annan förutsättning: bara glas, porslin, keramik, plast eller någon metall! Mjölken som två stora skedar igår katyk, då innehållet i bankerna blandas. Återigen notera att skeden (eller spatel) måste vara av trä. Neck löst täckt, container insvept och lämnas ensamma under några timmar. Värmen är tillräcklig och sex, processen för vintern drar ut på under tio timmar. Kontrollera om din katyk klar kan du försiktigt och mjukt skaka burken. Om massan är inte "floppar" - det är dags att äta, eller gömma sig i kylskåpet.

Katyk i ugnen

På plattan inte alltid möjligt att hålla reda på likformigheten av värme och temperaturen. Därför förbereder katyk hemma, kan du använda ugnen. Det värms upp till nittio grader, mjölken kokas på brännaren och rör i ugnen. Så det kommer sakta droppar tills du förlora upp till en tredjedel av vatten. När mjölken förångas och podostynet lade katykovaya surdeg. Om det är tjockt (relativt "gamla", för närvarande), det måste vara före infusion rör om tills slät. Då alla de tidigare planen: några timmar insvept i värmen i behållaren står och när katyk tjocknar, drar sedan in svalka. Om, förresten, den senare inte gjort i tid, kan det perekisnut.

Om det inte finns någon motsvarande surdeg

När man förbereder katyk recept kräver katykovogo jäsning. Det är dock osannolikt att du kommer att kunna hitta rätt starter. I så fall använda en av de tre alternativen.

1. I en liter mycket fräsch (helst paras) mjölk att hälla en halv kopp tjock grädde och låt stå en dag i värmen, utan att täcka något. Glass producerade yoghurt blir din surdeg.
2. Den kokt mjölk hälls ett halvt glas vanlig yoghurt och sätta nariga körsbär gren direkt på bladen.
3. I stället för den vanliga surdegen hälls ett halvt glas gräddfil, som rör sked kål pickle. Första katyk är en karaktäristisk smak, men kan bli en surdeg för framtiden. 3-4 jäsning smak försvinner, och du har en kvalitet katykovaya basis.

Försök att laga katyk! Vad är det och hur man gör det själv, har vi redan sagt, och smaka nyanser du kommer att uppskatta. Och om du delar din beundran för vänner och familj, du gav dem surdeg själv matlagning.