Hur man odlar tryffel: teknik, riktlinjer

Livsmedels- - en aktivitet vars resultat är alltid populära. Detta är inte förvånande, eftersom det för möjlighet att få en läcker och naturlig mat människor är villiga att betala tiden.

De som är villiga att ägna sig åt tillverkning av jordbruksprodukter kommer sannolikt att uppmärksamma denna sällsynta för vårt land, idén om en jordbruksföretag, som odling av tryffel. Hur man odlar tryffel i ryska naturförhållanden och hur bra kan vara produktionen av denna delikatess?

"Golden Mushroom". Tryffel - det är dyrt?

Ingen av de befintliga svampen är inte villiga att betala så dyra i världen, för tryffel: priset för 1 kg varierar från $ 500 till $ 5000.

Dessutom är det utomlands inte ovanliga auktioner, där tryffel är till salu, om det var ett konstverk. Beroende på sort, kvalitet, vikt och andra parametrar för priset av en "gyllene svamp" kan nå indecently hög av flera tusen euro.

Naturligtvis hemlagad tryffel har liten chans att bli parter i sådana affärer. Och priset är betydligt lägre än svampen, som har vuxit i naturen. Restauranger, menyn som innehåller rätter från den "gyllene svamp" gärna köpa odlas på plantager tryffel. Pris för 1 kg av produkten inte skrämma.

Vad efterfrågan tryffel

Faktum är att många arter av svampar. Men inte alla är lämplig att äta. I matlagning, använder bara två typer. White, även känd som Piedmont - den mest sällsynta och värdefulla. Den växer främst i Italien, och särskilt inom området för Piedmont, gav namnet till sinnet. Svampen har en bräcklig, delikat arom och god smak. Tyvärr är dessa tryffel växa i hemmet är inte möjligt.

En annan uppfattning - svart, eller som det kallas, Perigord tryffel. Födelseplatsen för svampen - eponymous franska regionen. På grund av det faktum att svart tryffel är inte så nyckfull som vitt, och lämpar sig för odling i en plantage växer Perigord tryffel i många europeiska länder, samt i Ryssland och Ukraina.

Förutom dessa två finns det andra ätliga arter. Till exempel kinesiska eller sommar. Men för det mesta odlingar med svarta kostymer. Därför när man talar om hur man odlar tryffel, oftast har i åtanke är typ av Perigord.

Tryffel växa i Ryssland. Villkoren för att erhålla en gröda

Flera århundraden av observation och insamling av tryffel tillåts att härleda en formel förutsättningar för en framgångsrik tillväxt av tryffelodlingar. Tekniken för växande tryffel - ganska komplicerade, kostsamma och, viktigast av allt, långsiktig process. För att få den första skörden kommer att ta minst 5 år av noggrann hand om gården. Vad du behöver veta om hur man odlar tryffel? För det första, att nyckfull delikatess fångats på och började växa, kräver:

• lämpligt klimat och landningsområdet;
• bördig jord (jord);
• mykorrhiza.

Klimatiska och reliefegenskaper

Den tempererade varmt klimat och en stabil låg nederbörd - huvudklimatkraven tryffel. Gentle svamp kan inte tolerera någon extrem värme eller långvarig kyla.

Var och hur att odla tryffel i vårt land? För produktion av väl lämpad centrala Ryssland - soliga och inte alltför varma somrar, vårregn och varm höst delikatess till upphävandet av tillväxten av svampen.

Om hyra av mark inte är planerad, är det möjligt att odla tryffel i källare. På detta område skall vara tillräckligt rymliga, med måttlig fuktighet och en stabil temperatur av cirka 22 grader.

Jord för tryffel gård

För jord att växa tryffel kräver inte mindre hög. Behov av laboratorieanalys av mättnad av näringsämnen i jorden, kväve, kol, kalk, kalcium. Också bör markytan inte vara känsliga för vattenerosion, och i en vinkel av högst 15 grader. Höjd matjord krävs inte mindre än 30 cm.

Före plantering nödvändigtvis kontrolleras syra-basbalans, som är grunden för tryffel. Detta kan göras på två enkla tester. Lite jord tas på den påstådda platsen plantage, måste du lägga till i en behållare med vit vinäger. Om reaktionen - en mjuk väsande av lösningen, det är för hög surhetsgrad. Ett annat test genomförs med hjälp av lackmuspapper, det gäller bara att störta ner i marken. Papperet bör bli blå. Frånvaron av en sådan reaktion är också otillräcklig alkali. I detta och i det andra fallet partiet alkalisk nivå för att ökas gradvis genom tillsats av kalk.

Mykorrhiza och plantering av plantor

root symbios träd partner och tryffel kallas "mykorrhiza". Svampen växer under jord på rötterna av trädet Gäng tryffel 5-7. Trä ger näring åt sina "grannar" med all nödvändig för tillväxt: kolhydrater, aminosyror, vitaminer och andra uppsättningen av ämnen som påverkar smakegenskaperna hos svampen. Men tryffeln är inte en parasit - en symbios hjälper träet mättad med mineraler och fosfor.

Plantering mycel svamp frömaterial, sker det i flera steg.

Det är viktigt att veta att i den öppna marken planterade plantor med mykorrhiza svamp. Färdiga plantor infekterade mycel tryffel, kunde man bara köpa. Och för att skapa ett själv mykorrhiza, plantor kräver partners träd och jorden med dess naturliga livsmiljö tryffel, infekterade mycel. Rhizome infekterar mycel tryffel planta minst två veckor måste hållas helt sterila förhållanden. Det var först efter karantän plantan kan planteras i öppen mark. Gör så här:

• Vid ca 70 cm djupa brunnar framställda hälla en liten mängd vatten, därefter planterade träd mykorrhiza och täcktes med jord.
• Krävs för att skapa ett skyddande skikt runt brunnarna inom 40 cm. Det kan vara ett skikt av film trädgård, skog bladverk och grenar, halm.
• Viktigt: oacceptabelt att plantera träd för nära varandra. Den optimala landning - 5 4 m är således ett hektar kommer att ha inte mer än 500 mycorrhizal växter.
• Före plantering, är det inte nödvändigt att använda en extra gödsel, för att inte skada mycelet.

Efter plantering plantan mykorrhiza att konsolidera, du behöver ett helt år. Efter det är tryffeln säkert och permanent bosätta sig vid roten.

Ytterligare vård är sådan: det är nödvändigt att ta bort ogräs runt landning, att inte glömma att lossa våren och regelbundet vattnade träden dropp-metoden. Sprickor som kan ha bildats i marken, se till att fylla med sand.

Hela period av tillväxt av plantor bör skyddas från gnagare, kaniner och skadedjur. Dessutom på platsen, tillsammans med träd, allierade kan vara en växt, nära som växer cranky delikatess kan inte. Dessa träd behöver för att städa upp.

Vad träd behöver för att växa tryffel

Den idealiska partnern för mykorrhiza är ek. Men det kan komma och träd som olivolja, hassel, sequoia, bok, avenbok, eller någon form av citrusfrukter.

Viktigt: Tryffel kategoriskt inte tolerera vide, poppel, tall, kastanj, gran! Dessa träd i plantagen bör inte vara.

Hur man hittar en gröda?

Odlade tryffel mognar hemma från början och fram till slutet av hösten, och antalet svampar som kan monteras i en sådan period - uppskattas av - 10 eller 15 kg per hektar.

Från andra frukter på jorden tryffel är annorlunda i att det inte är tillräckligt för att plantera och växa. Denna svamp är mer behov av att leta efter - grödan kan döljas på ett djup av cirka 30 cm under marken. Bättre, naturligtvis, för första gången, väntar på att köpa tryffel specialutbildad djur (hund eller en gris) som kan vädra ut delikatess. Men om en sådan assistent i ekonomin där, finns det några tecken, där du kan hitta den lilla familjen tryffel:

• Lukten av mogna tryffel lilla familjen lockar alltid insekter. Av denna anledning, överallt där "lurar" svamp, väver alltid ett stort antal knott.
• Gräs växer över tryffel, tiden för mognaden av svampen dör och torkar upp.
• Land of tryffel något förhöjd.

Hur man lagrar de insamlade svamp

Utan tvekan den bästa produkten - nyklippt, det vill säga en som inte samlas in mer än en dag sedan. Men om genomförandet av tryffel rätter eller matlagning dessa delikatesser kan vara lite senare, för att bevara all smak och näringsmässiga egenskaperna hos svampen efter regler för lagring måste följas:

• Förvara alltid tryffel utan peeling från marken, eftersom det är som en naturlig behållare, spara cut-off svamp från skadliga inverkan av mikroorganismer och förlusten av naturliga delikat smak;
• lagrings sval temperatur (kylskåp);
• Professionella kockar rekommenderar denna metod för att bevara naturliga fukt tryffel: brun svamp insvept i smörpapper och placera i en behållare med torrt ris.

Så, för att förstå mer om hur man odlar svamp tryffel, och vilka är förutsättningarna för detta behov att skapa, kan vi konstatera att deras tillverkningsprocess är otroligt lång och kostsam. Ändå är odlingar av denna delikatess inte bara vanliga i europeiska länder, men så småningom tar fart i Ryssland. Anledningen är enkel: verksamheten är lönsam, oavsett vad. Tryffel, en gång planterade, är frukt mycket lång, upp till 30 år. Och med tanke på priset och den höga efterfrågan, förväntas det att alla de investeringar kommer att löna sig under de första åren av god skörd.